Cómo preparar una ensalada de judías verdes con atún: receta fácil y deliciosa

Cómo preparar una deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Aquí os traigo una muy pero muy fácil receta de ensalada de judías verdes de la huerta con atún, es rica, sana y muy económica. Las judías nos las regaló nuestro querido vecino Chus en Ucieda de Arriba en Cantabria y estaban maravillosas. Aquí os dejo como prepararla, aunque puedes usar los ingredientes adicionales que tengas en casa.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de judías verdes frescas
• 2 latas de atún al natural
• 1/2 cebolla mediana
• 1 manojo de cilantro o perejil (yo prefiero cilantro)
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino para aderezar
• Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

Limpia bien las judías y con una tijera o cuchillo las cortas en 4 o 5 trozos (yo les corto el piquito de las puntas), las pones a hervir con un poco de sal por unos 15 minutos, las sacas del agua y las pasas por agua fría para cortar la cocción. Reserva. Pon a hacer el huevo duro hirviéndolo en agua por al menos 7 minutos.

Corta las cebollas en cuadritos pequeños, el manojo de cilantro lo picas no muy pequeño, corta los huevos duros en 4 trozos cada uno, haces una vinagreta con el aceite y el vinagre, abres las latas de atún, lo quitas el líquido, unes todo bien en un bol, le agregas la sal y la pimienta a tu gusto y listo!!! Verás que está muy rica y es ideal como entrante o como acompañamiento del plato principal, una copita de vino blanco bien frío a tu elección le queda de lujo!! Una receta fácil y muy rica

La ensalada de judías verdes de la huerta con atún es una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor de ambos ingredientes.

Propiedades nutricionales:

• Fibra: Tanto las judías verdes como el atún son fuentes de fibra, esencial para una buena digestión y para mantener niveles saludables de colesterol.
• Proteínas: El atún aporta proteínas de alta calidad, necesarias para la construcción y reparación de tejidos.
• Vitaminas y minerales: Las judías verdes son ricas en vitamina C, vitamina K y ácido fólico, mientras que el atún es una buena fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el selenio.
• Bajas en calorías: Esta ensalada es una opción ligera y refrescante, ideal para incluir en dietas equilibradas.

Beneficios para la salud:

• Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido en vitamina C, esta ensalada ayuda a proteger el organismo de infecciones.
• Mejora la salud cardiovascular: La fibra y los ácidos grasos omega-3 del atún contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Favorece la salud ósea: La vitamina K de las judías verdes es esencial para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
• Aporta energía: Las proteínas y los carbohidratos de esta ensalada proporcionan la energía necesaria para realizar las actividades diarias.

Consejos para disfrutar al máximo de esta ensalada:

• Elige judías verdes frescas: Las judías verdes de la huerta tienen un sabor más intenso y una textura más crujiente.
• Utiliza atún al natural: El atún al natural es más saludable y tiene menos sodio que el atún en aceite.
• Añade otros ingredientes: Puedes personalizar tu ensalada añadiendo otros ingredientes como cebolla, tomate, maíz, aceitunas o huevo duro.
• Aliña con vinagreta: Una vinagreta casera con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta le dará un toque especial a tu ensalada.

En resumen, la ensalada de judías verdes con atún es una opción saludable y versátil que puede incluirse en cualquier dieta. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de todos sus beneficios!

Esta receta da para 3 o 4 personas