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Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Cómo preparar una deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Aquí os traigo una muy pero muy fácil receta de ensalada de judías verdes de la huerta con atún, es rica, sana y muy económica. Las judías nos las regaló nuestro querido vecino Chus en Ucieda de Arriba en Cantabria y estaban maravillosas. Aquí os dejo como prepararla, aunque puedes usar los ingredientes adicionales que tengas en casa.

Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de judías verdes frescas
  • 2 latas de atún al natural
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 manojo de cilantro o perejil (yo prefiero cilantro)
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino para aderezar
  • Sal y pimienta a tu gusto
Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Preparación:

Limpia bien las judías y con una tijera o cuchillo las cortas en 4 o 5 trozos (yo les corto el piquito de las puntas), las pones a hervir con un poco de sal por unos 15 minutos, las sacas del agua y las pasas por agua fría para cortar la cocción. Reserva. Pon a hacer el huevo duro hirviéndolo en agua por al menos 7 minutos.

Corta las cebollas en cuadritos pequeños, el manojo de cilantro lo picas no muy pequeño, corta los huevos duros en 4 trozos cada uno, haces una vinagreta con el aceite y el vinagre, abres las latas de atún, lo quitas el líquido, unes todo bien en un bol, le agregas la sal y la pimienta a tu gusto y listo!!! Verás que está muy rica y es ideal como entrante o como acompañamiento del plato principal, una copita de vino blanco bien frío a tu elección le queda de lujo!! Da para 3 o 4 personas

Las recetas de Tere
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Receta:
Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún
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