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Bizcocho de arándanos, yogur y limón

Hola a tod@s, ¿qué tal el verano? Ya por aquí volviendo a la rutina, volviendo a la normalidad con todo lo que implica, pero también me gusta, ya que es como un nuevo curso en todo y expectante de lo que vamos a vivir y seguir aprendiendo, hoy te traigo un maravilloso bizcocho de arándanos, yogur y limón que estoy segura te va a encantar…

Aquí va, es muy fácil y delicioso!!

Ingredientes:

3 huevos
240 gramos de azúcar
120 gramos de aceite vegetal, (maíz, girasol, etc)
170 gramos de yogur natural (yo utilicé yogur griego)
Zumo y ralladura de un limón
480 gramos de harina de trigo tamizada
1 cucharada de harina de trigo para espolvorear los arándanos (para evitar que los arándanos se vayan al fondo del bizcocho)
240 gramos de arándanos frescos o congelados
1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes para la cobertura de limón:

240 gramos de azúcar glas
3 o 4 cucharadas de zumo de limón
Arándanos para adornar

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina el molde

Mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y al mismo tiempo, ligera. Añade el aceite, el yogur, el zumo de limón y la ralladura, agrega la harina tamizada poco a poco, la levadura en polvo. Espolvorea los arándanos con la cucharada de harina y añade a la mezcla.

Mete en el horno y hornea entre 35-y 45 minutos a 180º

Deja enfriar el bizcocho completamente. Mezcla el azúcar glas y las gotas de limón, intentando que no queden grumos y vas echando encima del bizcocho, adorna con los arándanos y listo!

@lasrecetasdetere
Receta de un delicioso bizcocho esponjoso con arándanos #bizcocho #bizcochocasero #arandanos #receta #recetacasera
♬ My Plea – Jack Stauber

Un Bocado de Sabor y Nutrición: Propiedades del Bizcocho de Arándanos, Yogur y Limón

El bizcocho de arándanos, yogur y limón no solo deleita el paladar con su equilibrio entre dulzura y acidez, sino que también ofrece un perfil nutricional interesante derivado de la combinación de sus ingredientes clave. Si bien se trata de un producto de repostería y su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada, sus componentes aportan una variedad de nutrientes beneficiosos para el organismo.

A continuación, se detallan las propiedades nutritivas que cada ingrediente principal confiere a este popular bizcocho:

Arándanos: Pequeñas Joyas de Antioxidantes

Considerados una «superfruta», los arándanos son la estrella nutricional de este bizcocho. Aportan principalmente:

Antioxidantes: Son ricos en antocianinas, los pigmentos que les confieren su característico color azul y que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, protegiendo a las células del daño de los radicales libres.
Vitaminas y Minerales: Aportan vitamina C, importante para el sistema inmunológico, y vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea. También contienen manganeso.
Fibra: Contribuyen con fibra dietética, que favorece la salud digestiva y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

Yogur: Probióticos y Calcio para la Salud

El yogur, especialmente si es natural y sin azúcares añadidos, enriquece el bizcocho con:

Proteínas: Aporta proteínas de alto valor biológico, necesarias para la construcción y reparación de tejidos.
Calcio: Es una excelente fuente de calcio, fundamental para la salud de huesos y dientes.
Probióticos: El yogur natural contiene cultivos vivos que pueden mejorar la salud de la microbiota intestinal.
Humedad y Textura: Desde el punto de vista culinario, el yogur aporta humedad a la masa, resultando en un bizcocho más tierno y jugoso, y permitiendo reducir la cantidad de materia grasa.

Limón: El Toque Cítrico Rico en Vitamina C

Tanto el zumo como la ralladura de limón son cruciales para el sabor característico de este bizcocho y añaden:

Vitamina C: Un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunitario y contribuye a la salud de la piel.
Flavonoides: Compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Aroma y Sabor: Sus aceites esenciales proporcionan un aroma refrescante y un sabor que equilibra la dulzura del bizcocho.

Ingredientes Básicos del Bizcocho: Energía y Estructura

Como en toda preparación de repostería, la base del bizcocho la constituyen la harina, los huevos, el azúcar y una materia grasa (mantequilla o aceite), que determinan en gran medida su valor calórico.

Harina de Trigo: Principalmente aporta carbohidratos complejos, que son la fuente de energía primordial para el cuerpo. Si se opta por una harina integral, el contenido de fibra, vitaminas del grupo B y minerales será mayor.
Huevos: Son una fuente excelente de proteínas completas, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales. También aportan vitaminas como la B12, D y A, y minerales como el hierro y el selenio.
Azúcar: Proporciona el sabor dulce y contribuye a la textura del bizcocho. Su principal aporte son los carbohidratos simples, por lo que su consumo debe ser moderado.
Materia Grasa (Mantequilla o Aceite): Aporta energía en forma de grasas, que son necesarias para la absorción de vitaminas liposolubles. La elección entre mantequilla (grasa saturada) o aceite vegetal como el de girasol (grasa insaturada) influirá en el perfil lipídico del bizcocho.

En resumen, el bizcocho de arándanos, yogur y limón es una opción de repostería casera que, gracias a sus ingredientes, puede ofrecer más que solo calorías. Aporta antioxidantes, vitaminas, minerales, proteínas y probióticos. No obstante, es importante recordar que su contenido en azúcares y grasas lo convierte en un alimento para disfrutar con moderación. Para una versión más saludable, se puede considerar reducir la cantidad de azúcar, utilizar harinas integrales y optar por un yogur natural bajo en grasa.

El bizcocho de arándanos, yogur y limón es un postre o merienda deliciosa, húmeda y aromática, que combina ingredientes frescos y nutritivos. A continuación, te presento un análisis detallado de sus propiedades nutricionales, basado en una receta típica casera (sin ingredientes ultraprocesados) y por porción estándar (aproximadamente 1/12 del bizcocho, o unos 80–90 g).

📊 Valor nutricional estimado por porción (≈85 g):


Calorías	180 – 220 kcal
Proteínas	4 – 6 g
Grasas totales	7 – 10 g
– Grasas saturadas	2 – 4 g
Carbohidratos	25 – 30 g
– Azúcares	12 – 16 g
Fibra dietética	1.5 – 2.5 g
Calcio	50 – 80 mg
Vitamina C	3 – 6 mg
Sodio	100 – 180 mg

⚠️ Estos valores pueden variar según el tipo de yogur (entero, desnatado, griego), la cantidad de azúcar, si se usa aceite o mantequilla, y si los arándanos son frescos o endulzados.

🔍 Aporte nutricional por ingrediente clave:

1. Yogur natural

Aporta proteína de alta calidad, calcio, probióticos (si es natural sin pasteurizar después de fermentar) y vitamina B2/B12.
Ayuda a dar humedad al bizcocho sin necesidad de tanta grasa.

2. Arándanos

Ricos en antioxidantes (especialmente antocianinas).
Fuente de fibra, vitamina C, vitamina K y manganeso.
Tienen un índice glucémico bajo y aportan sabor natural con poco azúcar.

3. Limón (jugo y ralladura)

Aporta vitamina C, flavonoides y aroma natural sin calorías.
Potencia la absorción de hierro no hemo (si hubiera en otros ingredientes).

4. Harina y azúcar

Principal fuente de carbohidratos y energía.
La harina aporta algo de proteína vegetal y B1, pero es baja en fibra (a menos que se use harina integral).

5. Aceite o mantequilla

Aporta grasas que mejoran la textura y la saciedad.
Si se usa aceite de oliva o girasol, se añaden grasas mono/poliinsaturadas saludables.

✅ Beneficios nutricionales destacados:

Mejor perfil de grasa que otros bizcochos (gracias al yogur en lugar de mantequilla en exceso).
Antioxidantes naturales de los arándanos, que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Menor densidad calórica si se reduce el azúcar o se usa endulzante natural (como puré de manzana o stevia).
Buena fuente de calcio y proteína gracias al yogur.

💡 Consejos para una versión más saludable:

Usa yogur griego desnatado para aumentar proteína y reducir grasa.
Sustituye la mitad de la harina por harina integral o de avena para aumentar fibra.
Reduce el azúcar a 100 g o usa eritritol/stevia si es para control glucémico.
Añade canela o jengibre para potenciar el sabor sin calorías.
Evita arándanos en almíbar; usa frescos o congelados sin azúcar añadido.

📌 Conclusión:

El bizcocho de arándanos, yogur y limón es una opción más equilibrada que muchos postres tradicionales, gracias al aporte de fruta fresca, lácteos fermentados y grasas moderadas. Puede encajar perfectamente en una dieta variada, incluso en planes de control de peso, si se consume con moderación (1 porción al día como máximo).