Sopa de cebolla. - Las recetas de Tere

Sopa de cebolla.

octubre 07, 2012

Sopa de cebolla.

Seguramente es una de las recetas mas famosas de la gastronomía francesa....
Se cree que esta preparación tuvo su origen en el época de los reyes Luis XIV o XV, pero al inicio era una sopa muy común en el pueblo, ya que el cultivo de la cebolla ya para esa época era sencillo y de bajo coste.
Lo que hace única esta sopa es la lenta cocción del caldo de res y la cebolla previamente caramelizada.... Es un plato universal...




Ingredientes:

1 Kg de carne para mechar, yo uso aleta, pero puede ser morcillo, pez, redondo.
1 taza de vino tinto.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
6 cebollas grandes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de azúcar moreno.
6 rebanadas de pan.
100 gramos de queso para gratinar.

Preparación del caldo:

En una olla grande pones a hervir la carne a fuego medio por unas 4 horas, revisando que el líquido no se consuma y reponiendo con agua fria, faltando una hora echa la taza de vino y la sal a tu gusto, el caldo debe quedar color marrón. La carne la puedes usar para otro plato, yo preparé carne mechada.

Preparación de las cebollas:

Corta las cebollas en aros no muy grandes.
En una olla pones el aceite a fuego bajo y echas las cebollas ya cortadas, deja caramelizar por unas 3 horas, cuando lleve 2 horas de cocción le echas el azúcar moreno, revuelve de vez en cuando...

Luego que el caldo esté listo le incorporas las cebollas ya caramelizadas y las hierbas provenzlaes, hierve todo junto por unos 15 minutos mas.
Sirve en porciones indivivuales, le pones una rodaja de pan y el queso para gratinar encima y metes al cada plato al horno para que el queso derrita....Ideal para ahora que ya viene el frio!!!
Da para 6 personas.




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comments

  1. Qué rica sopa, me gustó mucho...
    Besos
    Esmeralda

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    1. Gracias Esmeralda,es ideal para este tiempo que empieza el frío...

      Muchos besitos...

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  2. Me encanta esta sopa y la de ajo, son mis preferidas, te a quedado estupenda. ;)

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    1. Hola Inés, tengo que probar la de ajo, pero mucha gente gente dice que es muy buena...

      Besos...

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  3. Pues tiene que estar muy rica, con una preparación tan lenta y a fuego bajo debe quedar de lujo!

    Besos caribeños

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    1. Hola Cocco, sí queda riquísima....gracias por visitarme...

      Besos...

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  4. Deliciosa sopa, Tere y más para cuando hace un tiempo fresquito.
    Un besito

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    1. Hola Meritxell, guapa!!! Sí es muy rica!!!

      Besos...

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  5. Qué rica la sopa de cebolla con el quesín fundido, mnnn!!!
    Siempre la he preparado con caldo de pollo, tendré que probar tu versión.
    Un besín.

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  6. Que ricaaa, no sabes lo que me gusta a mi esta sopa, es deliciosa!!.

    besinesss

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