Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas. - Las recetas de Tere

Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas.

noviembre 04, 2013

Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas.

Hola a todos... En esta receta los ingredientes base son: atún, pimiento, tomate, aceitunas, macarrones y miel, con ensalada fría con atún natural, con los tomates, pimientos, aceitunas y un poco de cebolla y alcaparras, todos muy finamente picados en una vinagreta de mostaza de Dijon y miel. Los macarrones los preparé estilo quimbo con una aceituna entera en la punta... Quedó muy rico y muy agradable a la vista!!!


Ingredientes:

300 gramos de lomo de atún rojo, limpio
75 gramos de aceitunas sin hueso negras.
75 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento rojo.
1 tomate pequeño.
1 cucharada de alcaparras.
50 gramos de macarrones (yo use los de vegetales de colores)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
1 cucharada de miel de abejas.
1 cucharada de vinagre de manzana (o del que tengas en casa)
Sal al gusto.


Preparación:

En una olla con medio litro de agua y un poco de sal, pones a hervir el lomo del atún por al menos 20 minutos. Sácalo de la olla, déjalo enfriar, desmenúzalo y reserva.
Corta todos los vegetales un cuadritos muy pequeños, la aceitunas en rodajas finas y las alcaparras en trocitos. En un bol grande, une todos los vegetales junto con las aceitunas y las alcaparras, agrega el aceite, el vinagre, las mostaza, la miel, la sal, revuelve hasta que quede todo bien mezclado e impregnado con la vinagreta, ahora viertes el atún y revuelve de nuevo para que todo se mezcle bien.
En una olla mediana con medio litro de agua y un poco de sal, una vez comience a hervir el agua, pones los macarrones a cocinar por nueve minutos. Sácalos, quítales el agua y déjalos enfriar.



Reserva unos 12 macarrones y a cada uno le haces un muy pequeña incisión en el borde del hueco del hueso y le insertas un macarrón, para que quede como un quimbo (mira la foto). El resto de los macarrones puedes agregarlos a la ensalada que has preparado....
Puedes dejarlo a temperatura ambiente o en la nevera macerando por una media hora, sirve y disfrútalo!!!
Acompaña con una cerveza o una vino blanco afrutado. Uhmmmmmm!!!!



Da para 4 personas

Mira esta receta también en: 


Print Friendly and PDF




You Might Also Like

comments

  1. Suculenta ensalada, muy apetitosa...

    ResponderEliminar
  2. Que rico Tere!!! y ligerita al no llevar mucha pasta, perfecta para una cena, esta semana cae :). Muacka!!!

    ResponderEliminar
  3. Me la desayunaba ahora mismo!

    ResponderEliminar
  4. Me la desayunaba ahora mismo!

    ResponderEliminar
  5. Esta me la tengo que preparar porque menuda pinta tiene y sobre todo que rápida de hacer. y me ha gustado mucho cómo has puesto las aceitunas en los macarrones :)

    ResponderEliminar
  6. Hola!! una buenisima ensalada y que bien presentada, me encanta la decoración de las aceitunas, que buena pinta!
    besos
    Silvia

    ResponderEliminar
  7. Que pedazo de idea!! lo de hacer quimbos con los marrones es alucinante!! que idea más chula!!!

    ResponderEliminar
  8. Deliciosa Tere y una presentación con esos macarrones muy vistosa. Un besito.

    ResponderEliminar
  9. Qué ensalada más apetitosa! La presentación con los macarrones me ha gustado mucho.

    Besos!

    ResponderEliminar
  10. Uma salada linda e cheia de coisas boas.
    Adorei,
    bj

    ResponderEliminar
  11. Te ha quedado de lo más apetecible, qué rica. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  12. Deliciosa, para no dejar ni miga.

    ResponderEliminar
  13. Gracias por pasarte por mi blog, porque así te he podido conocer y seguirte. La foto es impresionante, lo de los quimbos, a mí no me encantan las olivas, pero por aquí puede triunfar... Un besote.

    ResponderEliminar
  14. que ensalada más rica y más fresquita, me encanta! besucos

    ResponderEliminar
  15. Elegante.... delicada..... riquísima.
    Besos.

    ResponderEliminar
  16. Que buena pinta!!!!!!!!!!!!, los quimbos geniales!!!!!

    ResponderEliminar
  17. Me encanta! Esto cada vez se complica más, menos mal que estamos ante profesionales... No conocía el estilo Quimbo, queda chulísimo.

    Besines!

    ResponderEliminar
  18. Realmente buena y con una presentación exquisita.
    Besazos.

    ResponderEliminar

Tus comentarios me interesan mucho y me ayudan a mejorar, deja el tuyo, !será bien recibido!
!Gracias!