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Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas.

Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas.

Hola a todos… En esta receta los ingredientes base son: atún, pimiento, tomate, aceitunas, macarrones y miel, con ensalada fría con atún natural, con los tomates, pimientos, aceitunas y un poco de cebolla y alcaparras, todos muy finamente picados en una vinagreta de mostaza de Dijon y miel. Los macarrones los preparé estilo quimbo con una aceituna entera en la punta… Quedó muy rico y muy agradable a la vista!!!

Ingredientes:

300 gramos de lomo de atún rojo, limpio
75 gramos de aceitunas sin hueso negras.
75 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento rojo.
1 tomate pequeño.
1 cucharada de alcaparras.
50 gramos de macarrones (yo use los de vegetales de colores)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
1 cucharada de miel de abejas.
1 cucharada de vinagre de manzana (o del que tengas en casa)
Sal al gusto.

Preparación:

En una olla con medio litro de agua y un poco de sal, pones a hervir el lomo del atún por al menos 20 minutos. Sácalo de la olla, déjalo enfriar, desmenúzalo y reserva.
Corta todos los vegetales un cuadritos muy pequeños, la aceitunas en rodajas finas y las alcaparras en trocitos. En un bol grande, une todos los vegetales junto con las aceitunas y las alcaparras, agrega el aceite, el vinagre, las mostaza, la miel, la sal, revuelve hasta que quede todo bien mezclado e impregnado con la vinagreta, ahora viertes el atún y revuelve de nuevo para que todo se mezcle bien.
En una olla mediana con medio litro de agua y un poco de sal, una vez comience a hervir el agua, pones los macarrones a cocinar por nueve minutos. Sácalos, quítales el agua y déjalos enfriar.
Reserva unos 12 macarrones y a cada uno le haces un muy pequeña incisión en el borde del hueco del hueso y le insertas un macarrón, para que quede como un quimbo (mira la foto). El resto de los macarrones puedes agregarlos a la ensalada que has preparado….
Puedes dejarlo a temperatura ambiente o en la nevera macerando por una media hora, sirve y disfrútalo!!!
Acompaña con una cerveza o una vino blanco afrutado. Uhmmmmmm!!!!

Da para 4 personas

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18 Comments

  • Reply
    Javier Romero Oliver
    noviembre 4, 2013 at 09:25

    Suculenta ensalada, muy apetitosa…

  • Reply
    ChopandCook
    noviembre 4, 2013 at 09:26

    Que rico Tere!!! y ligerita al no llevar mucha pasta, perfecta para una cena, esta semana cae :). Muacka!!!

  • Reply
    Plademunt
    noviembre 4, 2013 at 09:43

    Me la desayunaba ahora mismo!

  • Reply
    Plademunt
    noviembre 4, 2013 at 09:44

    Me la desayunaba ahora mismo!

  • Reply
    Postres Originales (Pilar)
    noviembre 4, 2013 at 09:47

    Esta me la tengo que preparar porque menuda pinta tiene y sobre todo que rápida de hacer. y me ha gustado mucho cómo has puesto las aceitunas en los macarrones 🙂

  • Reply
    Silvia T. Clarasó
    noviembre 4, 2013 at 09:47

    Hola!! una buenisima ensalada y que bien presentada, me encanta la decoración de las aceitunas, que buena pinta!
    besos
    Silvia

  • Reply
    Anónimo
    noviembre 4, 2013 at 20:54

    Que pedazo de idea!! lo de hacer quimbos con los marrones es alucinante!! que idea más chula!!!

  • Reply
    Jose L. Pérez
    noviembre 5, 2013 at 09:08

    Deliciosa Tere y una presentación con esos macarrones muy vistosa. Un besito.

  • Reply
    Sandra Deu
    noviembre 5, 2013 at 10:01

    Qué ensalada más apetitosa! La presentación con los macarrones me ha gustado mucho.

    Besos!

  • Reply
    São Ribeiro
    noviembre 5, 2013 at 11:08

    Uma salada linda e cheia de coisas boas.
    Adorei,
    bj

  • Reply
    Delicias Baruz
    noviembre 5, 2013 at 11:31

    Te ha quedado de lo más apetecible, qué rica. Un abrazo, Clara.

  • Reply
    jose manuel
    noviembre 5, 2013 at 19:22

    Deliciosa, para no dejar ni miga.

  • Reply
    Su
    noviembre 6, 2013 at 08:47

    Gracias por pasarte por mi blog, porque así te he podido conocer y seguirte. La foto es impresionante, lo de los quimbos, a mí no me encantan las olivas, pero por aquí puede triunfar… Un besote.

  • Reply
    mar
    noviembre 6, 2013 at 10:22

    que ensalada más rica y más fresquita, me encanta! besucos

  • Reply
    Bego de Al Calor del Horno
    noviembre 6, 2013 at 10:45

    Elegante…. delicada….. riquísima.
    Besos.

  • Reply
    Fernando Álvarez Díaz
    noviembre 6, 2013 at 14:32

    Que buena pinta!!!!!!!!!!!!, los quimbos geniales!!!!!

  • Reply
    María P.M
    noviembre 6, 2013 at 16:30

    Me encanta! Esto cada vez se complica más, menos mal que estamos ante profesionales… No conocía el estilo Quimbo, queda chulísimo.

    Besines!

  • Reply
    Thermo Alicia
    noviembre 6, 2013 at 21:35

    Realmente buena y con una presentación exquisita.
    Besazos.

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