Mousse de fresas abizcochado. - Las recetas de Tere

Mousse de fresas abizcochado.

marzo 11, 2014

Mousse de fresas abizcochado.

Hola a todos.... Os traigo esta receta deliciosa, un poco elaborada pero fácil... La idea de esta tarta me la dio el blog: "Magia en mi cocina",el cual recomiendo que visitéis...Le he cambiado algunas cosas, ahí os va...

mousse de fresas abizcochado  01
























Ingredientes para el bizcocho:

3 claras de huevo.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas rasas de harina.
3 cucharadas rasas de azúcar.
Un chorrito de esencia de vainilla.

mousse de fresas abizcochado 02










mousse de fresas abizcochado 03
Ingredientes para la mousse:

300 gramos de fresas.
150 gramos de azúcar.
500 ml. de nata para montar.
100 ml. de leche.
1 sobre de gelatina neutra.

Ingredientes para el coulis de fresas:

150 gramos de fresas.
75 gramos de azúcar.
1/2 sobre de gelatina neutra.

mousse de fresas abizcochado 04
























Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 190º.
Bate las claras a punto de nieve, le agregas el azúcar, sigues batiendo, bajas la velocidad de la batidora y añades las yemas, la harina y por último el chorrito de vainilla. Mete al horno unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga seco. Yo lo hice en un molde desmoldable de 20 cms. Es conveniente que cales el bizcocho con un almíbar ligero de azúcar y agua para que quede más jugoso.

Preparación de la mousse:

Primero se prepara un puré de fresas, tritura las fresas con 75 gramos de azúcar, lo cuelas. Hidrata la gelatina, vierte el sobre de la gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente), lo dejas unos minutos hasta que hidrate y desaparezca la leche. Añade el resto de la leche y calienta un poco en el microondas, no dejes que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.
En un cazo, calienta el puré de fresas y agrega la leche con la gelatina disuelta. Deja entibiar.
Por otro lado, semimontamos la nata con los 75 gramos de azúcar restante. Añade la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino casi frío). Házlo con movimientos envolventes, procura no bajar la nata y que quede una textura mousse.
Antes de introducir la mousse encima del bizcocho pon unas fresas laminadas  entre la pared del molde y la base, ahora vierte la mousse y mete en la nevera por unas 4 horas mínimo o si lo haces desde el día anterior lo dejas en la nevera toda la noche.


mousse de fresas abizcochado 05
























Preparación del coulis o cobertura de fresas:

Tritura las fresas y el azúcar , cuelas y calientas el puré obtenido en un cazo, hidrata la gelatina con un poco de agua y se lo añades al puré de fresas caliente. Mezcla hasta que la gelatina esté totalmente disuelta y retiras del fuego.
Dejas enfriar y una vez casi fría, vierte sobre la mousse de fresas suavemente para que se distribuya por toda la tarta.
Vuelve a meter en la nevera para que endurezca.
Adorna como quieras.
Esta tarta admite que la congeles.


mousse de fresas abizcochado 06























Da para 6 raciones


Las recetas de Tere
 Print Friendly and PDF



You Might Also Like

comments

  1. te ha quedado preciosa! tiene que estar suave y deliciosa!

    ResponderEliminar
  2. mmmm ¡Que manjar! Da ganas de hincarle el diente. te ha quedado preciosa y muy apetecible.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/
    http://lostrucosdenessa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  3. Que rica!!! me encanta la mousse de fresas, queda deliciosa y muy bonita. Bs.Julia y sus recetas

    ResponderEliminar
  4. Merece la pena el esfuerzo! Esta es para sorprender a amigos y familiares y dejarlos con la boca abierta!

    ResponderEliminar
  5. que aspecto maravilhoso!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  6. ¡Qué lujo de tarta!. Tiene una pinta fantástica, jugosa y estupenda.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Tão linda que ficou!! Deve estar de comer e chorar por mais...
    Bjos

    ResponderEliminar
  8. Ficou uma sobremesa maravilhosa! Parabéns.
    bjs

    ResponderEliminar
  9. Jo, que cosa más rica y que primaveral, te ha quedado preciosa.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  10. Qué maravilla de tarta, bonita, fresca y rica. Besos

    ResponderEliminar
  11. Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi madre con tu tarta. Ha sido un éxito total!!
    Con tu permiso la subiré a mi blog con enlace al tuyo. Espero que te guste.
    Besos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Por supuesto Paquita, qué honor!!! Un beso...

      Eliminar
  12. No soy muy amante de las fresas pero creo que a un pedacito no me puedo resistir.

    ResponderEliminar

Tus comentarios me interesan mucho y me ayudan a mejorar, deja el tuyo, !será bien recibido!
!Gracias!

Like en Facebook

Flickr Tererecetas

.

Subscribe