Crema de champiñones, espárragos y puerros - Las recetas de Tere

Crema de champiñones, espárragos y puerros

octubre 14, 2016

Crema de champiñones, espárragos y puerros

Hola a todos...ya disfrutando de la temporada otoñal, que nos trae deliciosos productos para cocinar y entrar en calor, aquí os va una crema sencilla y rica en sabores...
Disfrutádla.....

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Ingredientes:

250 gramos de champiñones
250 gramos de espárragos verdes
2 puerros
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
Vino blanco
Pimienta negra molida
Aceite virgen extra
Sal al gusto
Nueces (opcional)

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Preparación:

Pon a hacer un caldo de verduras, (cebolla, zanahorias, pimientos,etc) que quede bien gustoso, si quieres potenciar el sabor, puedes agregarle una pastilla de caldo de verduras, o si no tienes tiempo compra uno en el super. 
En una cazuela pon a hervir agua con sal y coloca los espárragos previamente lavados y cortados, quitándoles el tallo final, una vez cocinados , escurre y reserva.
Corta los puerros en rueditas finas,  limpia y corta los champiñones,   ponlos a freír  en un chorrito de aceite con los dientes de ajo enteros pelados y machacados, remueve todo el tiempo hasta que se  cocinen. Añade sal. Incorpora los espárragos ya cocinados y picados para que se integren los sabores, echa un chorro de vino blanco, deja hervir hasta que se evapore. Cubre con un litro de caldo de verduras, si lo has hecho en casa, pasa por un colador, y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave, si quieres una crema más o menos espesa, utiliza más o menos caldo de verduras. Rectifica la sal y añade la pimienta.


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Tritura el contenido de la crema y pasa por un colador para que quede una crema fina, yo lo trituré en la thermomix al máximo y lo serví sin colar Sírvela con nueces troceadas, con champiñones o espárragos que hayas reservado.

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Puedes espolvorear con queso parmesano y croutons. Deliciosa...

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Da para 4 personas.

Mira esta receta tambien en: 
https://radarculinario.com/2016/10/14/crema-de-champinones-esparragos-y-puerros/

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comments

  1. Me encanta para esta temporada! me loa punto para la cena de algún día de esta semana! muaaaks

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