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Tarta sacher con mermelada de mango.

Tarta Sacher con mermelada de mango.

Hola a todos, siempre estoy investigando y probando tartas sacher y no quedaba del todo contenta con los resultados.. Ayer encontré una receta de Eva Arguiñano que me gustó y si viene de ella es éxito garantizado, así que la hice y el resultado ha sido perfecto, la consistencia, sabor, etc. En vez de ponerle mermelada de albaricoque,como es la original, la rellené de mermelada de mango, quedó estupenda y si la mermelada la haces en casa ya es lo máximo…

Es una tarta de chocolate típica de Austria, en alemán se llama “Sachertorte”, consiste en dos planchas gruesas de chocolate separadas por mermelada de albaricoque y recubiertas por un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados, tradicionalmente se acompaña de nata montada o crema chantilly. Fue inventada por Franz Sacher, aprendiz de repostero, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Budapest y Bratislava, Sacher volvió a Viena y montó su propia tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el hotel Sacher, todavía hoy existente y comenzó a vender la “Sachertorte”.

Ingredientes para el bizcocho

175 gramos de azúcar.
175 gramos de mantequilla.
7 huevos.
175 gramos de chocolate negro, 52% de cacao.
50 gramos de almendras molidas.
100 gramos de harina.
Mermelada de mango.

Ingredientes para la cobertura:

150 gramos de chocolate de cobertura.
2 cucharadas de mantequilla.
4 cucharadas de nata.

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 175º C.
Funde el chocolate y déjalo templar. En un bol con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar, incorpora una a una las yemas, sin dejar de batir. Una vez templado incorpora el chocolate. Vierte la harina y las almendras con movimientos envolventes con cuchara de palo. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes también.
Mete al horno a 175º C por 10 minutos, baja la temperatura a 165ºC y horneadurante 30 minutos más. Deja enfriar, corta la tarta por la mitad con cuchillo de pan y rellénalo con la mermelada en este caso de mango y tápala con la parte de arriba.

Preparación de a cobertura:

Funde el chocolate, agrega la mantequilla y por último la nata que quede homogéneo y cubre la tarta por encima y el contorno.

Mira esta receta también en: 

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DERECHOS DE AUTOR LAS RECETAS DE TERE

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21 Comments

  • Reply
    Recelandia
    octubre 5, 2012 at 12:34

    Hola Tere, a mi me encanta ésta tarta, se ve absolutamente deliciosa, muchas gracias por tu visista a mi blog, así tuve la oportunidad de conocer el tuyo y me encantó, así que me quedo a seguirte…
    Un beso
    Esmeralda

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 5, 2012 at 12:45

      Gracias Esmeralda, bienvenida!!! Ya estamos en contacto…

      Besos…

  • Reply
    são33
    octubre 5, 2012 at 15:24

    ESSE BOLO FICOU LINDO E COM DOCE DE MANGA AGRADA-ME POIS É UM FRUTO QUE ADORO.
    BJS

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 6, 2012 at 18:48

      Gracias Sao, la verdad es que compartimos el gusto por el mango…

      Besitos..

  • Reply
    Ines Rubio Torres
    octubre 5, 2012 at 18:46

    Menuda pinta tiene esta tarta, cuando puedas pásate por mi blog, tienes unos premios que recoger besos. 😉

  • Reply
    ALIMENTA
    octubre 5, 2012 at 22:07

    Tienes razón con lo de las Sacher, no suele convencer mucho el resultado cuando la haces, creo que es una de esas tartas que entran mucho por los ojos pero luego cuando la pruebas te quedas un tanto….apagada.
    Pero esta tiene una excelente pinta y si dices que está buena ya es la monda!
    Besitos

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 9, 2012 at 11:56

      Gracias Cristina por pasearte por mi blog, ya he visto el tuyo y he quedado encantada!!!

      Besos…

  • Reply
    María
    octubre 5, 2012 at 23:01

    La pinta de esta tarta es deliciosas, con esa mermelada tiene que estar divina. Mil besicos

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 6, 2012 at 18:49

      Gracias María, sí quedó muy buena con la mermelada de mango, pruébala…

      Besitos…

  • Reply
    llimaverda*
    octubre 6, 2012 at 11:48

    la sacher me encanta y con mango ya tiene que ser demasié, ummmmmm, bsts

  • Reply
    Cucharadas de placer
    octubre 6, 2012 at 21:19

    La tarta tiene una pinta estupenda!!!!
    Seguro que te a quedado riquisima, abrá que probarla…..
    Bss.

  • Reply
    Vicente
    octubre 7, 2012 at 04:36

    Mmm otra impresionante manera de usar los mangos que produce mi árbol .Me encantaría tener una receta de mermelada de mango.He tratado de hacerla y me queda un desastre.Gracias por la excelente idea.

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 9, 2012 at 09:31

      Hola Vicente, gracias, voy a buscar una buena receta de mermelada de mangos o jalea y te la doy…

      Besos…

  • Reply
    olalla
    octubre 15, 2012 at 20:30

    Hola te devuelvo a visita. Y me quedo por aqui….

    Esta tarta esta muy, muy, muy buena. Yo se la hice a mi madre para el día de la madre.
    Cuando la vio se le pusieron los ojos como platos y me dijo que si era todo para ella….

    Un beso

  • Reply
    Cocinando a mi manera
    diciembre 14, 2012 at 16:08

    Deliciosa esta tarta, una de mis favoritas y siendo de chocolate aún más irresistible. Muchas gracias por visitarme Maria Teresa, me ha encantado tu blog, así que seguiremos viendonos.
    Un beso

  • Reply
    Alfonso Hernandez
    marzo 3, 2013 at 17:40

    Con ese humidificador de mango… Uhmm! Debe darle un punto irresistible, qué buena.

  • Reply
    Mena Lopes
    marzo 5, 2013 at 09:31

    La madre del amor hermoso…. Tere me has matado!! Una sacher con mango?! Se me cae la baba a buena mña!! Que rico está esto!!
    Un besito!
    Mena

    http://asaventurasdeumamama.blogspot.com

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