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Pan de Brioche con crema pastelera.

Pan de Brioche con crema pastelera.

Hola a todos… Siempre quise hacer una pan brioche, ya que su mesa me parece muy suave y fina, me puse a investigar entre varios blogs de los que visito habitualmente y me encontré con “Marilú entre pucheros“, el cual recomiendo os que visitéis, es sensacional. Al haber hecho la masa con la panificadora, no pude hacer fotos al proceso, que es importante, pero os prometo volver y poner el paso a paso, pero no quería dejar de compartir el resultado final…

 Ingredientes para la brioche:

350 gramos de harina de fuerza.
120 ml. de agua.
60 gramos de azúcar.
40 ml. de leche.
Pizca de sal.
2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
40 gramos de mantequilla.
1 sobre de levadura seca de panadero.
Ralladura de naranja.
Ralladura de limón.
Anís opcional (para humedecer el azúcar de decorar)

Preparación:

Vierte en la cubeta de la panificadora, primero el agua, la leche, el huevo batido, la sal, la harina, la levadura y las ralladuras de naranja y limón, la mantequilla ablandada. Programa la función “amasado” que es el número 7 y dura 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, saca la masa y la metes en un bol que has engrasado previamente con una gota de aceite.
Se tapa con un paño y deja que doble el volumen, aproximadamente 1 hora  o se puede meter en el horno a 50º para aligerar el proceso.

Mientras tanto, puedes hacer la crema pastelera.

Ingredientes de la crema pastelera:

1/2 litro de leche.
100 gramos de azúcar.
40 gramos de maizena.
3 yemas.
1/2 rama de canela.
Corteza de limón.
Corteza de naranja.

Preparación de la crema pastelera:

Pon a calentar la leche sin que llegue a hervir (reserva un poco) con la canela, las cortezas y el azúcar. Disuelve las yemas y la maizena en la leche reservada. Vierte la mezcla de leche sin parar de remover a fuego bajo hasta que vaya espesando. Antes de mezclar, retira la canela y las pieles de naranja y limón. Una vez lista, la dejamos enfriar.

Seguimos con la preparación de la brioche, una vez crecida, vuelca la masa en la mesa enharinada y amasa un poco para quitar el aire. Forma 12 bolitas, con ayuda de un rodillo, pinta con mantequilla fundida y coloca otro disco encima así hasta poner 3 discos apilados. Resultarán 4 montones y encima de este último disco pon 1 hilo de crema pastelera.
Haz unos rollitos con ellos y los cortamos en porciones, los rollitos quedan como los rollos de canela. Los vas colocando en un molde redondo, para que las paredes hagan de tope al crecer los rollitos.
Vuelve a tapar con un paño y deja que vuelva a levar, en una hora deben estar perfectos.

Con una manga pastelera, vas poniendo crema por los huecos y entre los rollitos. Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar. Mete al horno a 180º hasta que esté dorado y al meter el cuchillo salga seco. Si se tuesta mucho, tapa con papel aluminio. Una vez listo, lo dejamos templar y glaseamos.

Ingredientes para el glaseado:

3 cucharadas de mermelada de melocotón.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de maizena.
1 vaso de agua.

Pon todos los ingredientes a fuego bajo y renueve. Se formará un almíbar que poco a poco irá espesando. Cuando esté listo, con ayuda de una brocha lo echas encima de la brioche.

Lo puedes hacer perfectamente sin la ayuda de la panificadora, echas primero la harina, haces un hueco como un volcán y agregas el resto de los ingredientes, amasas, dejas crecer y todo el procedimiento igual.
Recuerda que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

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33 Comments

  • Reply
    São Ribeiro
    septiembre 14, 2013 at 14:45

    Esse brioche ficou lindo e com creme deve ter ficado uma delicia.
    A maquina é uma boa ajuda.
    bjs

  • Reply
    Encarnita
    septiembre 14, 2013 at 14:57

    Que pinta tan buena ,seguro que está muy rico,me está apeteciendo prepararlo para el desayuno del domingo.besinos

  • Reply
    Chary Serrano
    septiembre 14, 2013 at 15:05

    Me ha encantado.
    Tengo esa panificadora, asi que me copio la receta

  • Reply
    jose manuel
    septiembre 14, 2013 at 15:38

    Se ve cn una pinta estupenda.

    Saludos

  • Reply
    Marilú
    septiembre 14, 2013 at 16:32

    hola!!! muchisimas gracias!!!!, te ha queddao ESPECTACULAR!!!!, me he quedado sin palabras, felicitaciones y muchisimas gracias de nuevo!! besos!!

  • Reply
    Marilú
    septiembre 14, 2013 at 16:33

    ahh y me quedo de seguidora! 🙂

  • Reply
    inma
    septiembre 14, 2013 at 16:54

    Que rico Tere, envidia sana, pues tengo la panificadora desde hace un montón totalmente arrinconada, no tengo perdón!! Bss!!

  • Reply
    Isabel Ortega
    septiembre 14, 2013 at 17:06

    Espectacular tere, tienes un blog estupendo, he llegado para quedarme, pasate por mi blog y echa un vistazo. besos.

    recetasdechispi.blogspot.com.es

  • Reply
    Maritornes
    septiembre 14, 2013 at 17:07

    Pues para ser la primera vez te ha quedado de lujo. Un señor postre de fin de semana.

    Un besazo

  • Reply
    Toñi
    septiembre 14, 2013 at 18:20

    Puffff menos mal que ya he merendado que si no no respondo, menuda pinta tiene
    Besos

  • Reply
    Meritxell Tusveld
    septiembre 14, 2013 at 18:31

    Què maravilla Tere, te ha quedado espectacular!!!!
    Qué rico.

    Besos

  • Reply
    Alanda
    septiembre 14, 2013 at 19:14

    Qué receta más rica, muy buena elección, la mía está en la caja sin estrenar. Un beso

  • Reply
    rosa
    septiembre 14, 2013 at 20:17

    Hola Tere.

    Espectacular y con la crema pastelera tiene que estar absolutamente delicioso. Me encantan las masas dulces, son suaves, ricas y perfectas para una merienda de fiesta. Te ha quedado con un brillo espectacular, me ha encantado.

    Buen fin de semana.

  • Reply
    Belen
    septiembre 14, 2013 at 22:01

    Pues yo esperé a que abrieran y todo, y luego menuda pila había…….con lo que yo madrugue jajaja
    Me llevo que estoy también amortizando la pani, me encanta hacer cosas con ella. Y este bollo tiene una pinta exquisita.
    Besinos y feliz domingo

  • Reply
    Susana Machado
    septiembre 14, 2013 at 22:04

    Que delicia!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Reply
    Vicente
    septiembre 14, 2013 at 23:38

    Me gusta mucho todo lo que he visto en tu web.

    Ya me tienes de seguidor.

    Me agradaria que me visites mi web, y le picaras a me gusta.
    Estoy empezando con esto de la web de cocina y estoy ilusionado

    Muchas gracias y nos vemos

  • Reply
    LA COCINERA DE BETULO
    septiembre 15, 2013 at 11:11

    Si los brioches están buenos solos, con la crema y ese brillo del glaseado han de estar de muerte, qué hambre da verlos!
    Besos.

  • Reply
    Susana
    septiembre 15, 2013 at 18:59

    sencillamente irresistibles… deliciosos

  • Reply
    Marisa
    septiembre 15, 2013 at 19:16

    Que buenísimo brioche, de por sí ya me encantan pero si encima lleva crema pastelera me parece totalmente delicioso.
    Un besooo

  • Reply
    Laura - queteapetecehoy
    septiembre 15, 2013 at 21:09

    Aaay niñaaaa me encanta!!!!! Yo ya ha visto que tb me compré la panificador y la estoy quemando!!!! El programa 7has usado??? El de masa para pasta??? Es que he leido q es el.programa amsado.. El mio dura 1 hora y 50 minutos!! Mmmm como puede seer???
    Un besito guapi

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      septiembre 18, 2013 at 16:17

      Hola Laurita, Sí efectivamente el programa 7 es de masa para pasta pero después de investigar llegué a la conclusión que como la brioche la tienes que dejar que crezca, el 7 es el programa adecuado ya que lo que hace es amasar y el resto se hace fuera. A mí me pasó como a tí, no entendía pero cuando son recetas tipo brioche o roles de canela el programa 7 es perfecto ya que amasa y tú continúas con el proceso.
      Un beso grande…

  • Reply
    Laurel y Menta
    septiembre 15, 2013 at 21:28

    Qué brioche más rico, te ha quedado impresionante, tomamos nota de esta receta porque con esa crema se ve delicioso,

    un abrazo

  • Reply
    María José
    septiembre 16, 2013 at 05:42

    ¡Hola Tere! este brioche es muy original, te ha quedado precioso, ya me imagino como puede estar de rico. Me apunto la receta que me ha encantado. Besos maricacharros.

  • Reply
    Churretes
    septiembre 16, 2013 at 14:55

    No he pillado panificadora 🙁
    Además viendo tu resultado creo que me hace falta…jajaja, qué rico con esa cremita!!!
    Besos.
    Raquel

  • Reply
    Bego
    septiembre 16, 2013 at 16:19

    Hola Tere !!!
    Me encanta hacer el brioche y ahora que tenemos a la vuelta de la esquina el otoño y ya viene el fresquito, es uno de mis desayunos de fin de semana preferidos 😉
    A ti te ha quedado espectacular , de exposición total !!!
    Besinos.

  • Reply
    Geles
    septiembre 16, 2013 at 17:22

    Sin la crema están buenos, pues con ella, un escándalo.Besos

  • Reply
    Luisa Cano Garcia
    septiembre 19, 2013 at 07:40

    Este brioche tiene que estar buenisimo con la crema pastelera, te ha quedado estupendo
    besos

  • Reply
    Yamile
    octubre 4, 2013 at 20:04

    Hola , muchas gracias por visitar mi blog. Acabo de conocer el tuyo y me parece muy lindo y con muy buenas fotos. Te sigo…Saludos!

  • Reply
    Cozinha Caseira
    diciembre 16, 2013 at 08:43

    Olá

    Vim retribuir a visita ao meu blog e dizer que gostei muito do seu. Seguidora 🙂

    Este brioche ficou divinal!

    Beijos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

  • Reply
    Ana Martín
    febrero 8, 2014 at 12:14

    Se ve delicioso el brioche!
    Un beso

  • Reply
    Kim I.M
    febrero 8, 2014 at 13:50

    ¡Impresionante!, tengo uno en casa que si lo ve, lo zampa en dos segundos y no deja ni las migas..Así que, con tu permiso me llevo la receta para hacerla en breves =)
    Un besote y feliz finde!^^

  • Reply
    Isa
    febrero 16, 2014 at 18:43

    Espero por las fotos del paso a paso para verlo más claro pero, de momento, tiene una pinta espectacular.

  • Reply
    Rosa
    febrero 25, 2014 at 09:29

    Qué maravilla de brioche, es espectacular. Voy a dar una vuelta por tu blog, a ver cosas ricas. B7ss

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