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Cupcakes de limon y frambuesas

Cupcakes de limón y frambuesas

Hola a todos… En estos días de semana santa  con estos días fríos y lluviosos apetecen dulces, estos cupcakes son de vicio, así que los recomiendo, aquí en casa no duraron ni un suspiro…La receta con algunos variantes es  de Peggy Porschen del libro “Boutique de Pastelería”. Son fáciles, quedan muy agradables y el limón les da un aroma delicioso!! Ahí os va…
Cupcakes de limon y frambuesas tererecetas 01

Ingredientes:

Para los cupcakes:

  • 200 gramos de mantequilla en pomada
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de dos limones
  • 4 huevos medianos
  • 200 gramos de harina para repostería
  • Una cajita de frambuesas y reserva algunas para decorar

Ingredientes para el frosting:

  • 200 gramos de queso crema
  • 200 gramos de mantequilla en pomada
  • 500 gramos de azúcar glas
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de dos limones
Cupcakes de limon y frambuesas tererecetas 02

Preparación de los cupcakes:

Precalienta el horno a 180º. Coloca los capacillos en el molde de cupcakes .
Bate la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la preparación esté clara y esponjosa. Bate los huevos ligeramente en otro cuenco. Ve incorporando poco a poco los huevos a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Una vez tengas la mezcla lista, tamiza por encima la harina y remueve ligeramente. Esto es para que quede esponjoso.

Cupcakes de limon y frambuesas tererecetas 03

Con una manga de repostería o simplemente con una cuchara vas rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad, deja caer 2 o 3 frambuesas en cada cupcake. Hornea aproximadamente entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno. Estarán listos cuando estén dorados pero igual puedes introducir un cuchillo o brocheta, debe salir limpio.
Déjalos enfriar completamente para luego decorarlos.

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Preparación del frosting:

Bate el queso crema, agrega la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Luego mete en la nevera para que cuaje y puedas decorar.
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Una vez listo, mete en la manga repostera y decora como quieras…

Cupcakes de limon y frambuesas tererecetas 06

Da para 18 cupcakes

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9 Comments

  • Reply
    Migas en la mesa
    marzo 21, 2016 at 20:36

    Ñam ñam que buena pinta! Lo que voy a echar de menos los frostings de queso ahora que no tomo lactosa!!!

  • Reply
    Doris mis cosillas
    marzo 21, 2016 at 23:45

    Que buenas, seguro que ne comería por lo menos un par.Bs guapa.

  • Reply
    La Olla Vegetariana
    marzo 22, 2016 at 11:59

    Tere qué ricos se ven tus cupcakes, me encantan! ¿puedo llevarme uno para el café de ésta tarde? Besos guapa.

  • Reply
    Mari Recetas
    marzo 22, 2016 at 13:03

    Me encantan los dulces con sabor a limón, esto me lo apunto. Un bs

  • Reply
    Recetas ParisFinas
    marzo 22, 2016 at 18:36

    Mmm da ganas de morder uno… con lo que me gusta el limón, mi próxima receta también va de cupcakes 😉 Un besito!

  • Reply
    Debora Rosano Romero
    marzo 24, 2016 at 10:14

    ¡¡Ufff, qué bocado tienen!! Me comía uno entero de una vez jeje
    A mi es que me apetecen todo el año Tere, y no sólo cuando hace frío… Pero bueno, que sirva como excusa jeje
    Un abrazo, y disfruta de la Semana Santa.

  • Reply
    Kim I.M
    marzo 24, 2016 at 13:03

    Divinos!!
    Yo soy mucho de cupcakes, aunque hace tiempo que no los hago. Así que, me guardaré esta receta 😉
    Un besazo!!

  • Reply
    milicocinillas Talleres de Reposteria SG SL
    marzo 26, 2016 at 16:13

    Que ricos se ven!!

  • Reply
    María Guadalupe García
    junio 12, 2017 at 17:46

    Dicen que la vista nace el amor, y estos cupcakes te llaman a disfrutarlos!!

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