Mousse de chocolate, moca y galletas oreo - Las recetas de Tere

Mousse de chocolate, moca y galletas oreo

abril 28, 2016

Mousse de chocolate, moca y galletas oreo en vaso

Hola a todos...Hace unos días tuve el placer de acudir a una invitación de la Editorial DK para la presentación de sus libros de cocina. Fue un rato muy agradable con showcooking del chef  Javier  Peña de Top chef el cual nos hizo una demostración exquisita aparte de su cercanía y simpatía. Nos fuimos con un delicioso sabor de boca y con unos libros maravillosos uno de postres y otro de cocina entre otros, los cuales recomiendo ampliamente, aquí os va una pequeña muestra del libro de POSTRES DK, "Todos los clásicos... y variaciones creativas, 400 recetas.
La receta es la "Tarta de Chocolate y Moca con galletas Oreo" que yo la hice en vasitos para hacerla más individualizada. Es una maravilla y una combinación de sabores de siempre...

mousse de chocolate moca y galletas oreo tererecetas 01

Ingredientes: para una fuente redonda de 23 cms. de 5 cms de hondo o 12 vasitos


Ingredientes para la base:
300 gramos de galletas oreo trituradas finas
85 gramos de mantequilla fundida

Ingredientes para la mousse y relleno:
175 gramos de chocolate negro en trocitos
60 gramos de mantequilla
3 cucharadas de agua
1 cucharada colmada de café instántaneo en polvo
240 ml. de nata para montar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
3 yemas grandes
2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la cobertura:

230 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar glas
Chocolate rallado, si quieres


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Preparación de la base:

Engrasa un fuente redonda de23 cms de hondo, si lo vas a hacer individual en vasitos engrasas el fondo del vaso.
Extiende o llena los vasitos de la mezcla de las galletas oreo trituradas y la mantequilla fundida. Mete en la nevera por 45 minutos.

receta de mousse de chocolate y moca las recetas de tere

Preparación del relleno o mousse de chocolate y moca:

Funde y mezcla el chocolate negro, la mantequilla, 3 cucharadas de agua, la cucharada de café instantáneo en polvo, al baño de maria o en el microondas. Déjalo enfriar.
Monta la nata, la esencia de vainilla, la pizca de sal y el azúcar a punto de nieve. Mete en la nevera. En otro cuenco echa las yemas de huevo con el azúcar. Coloca el cuenco sobre una olla de agua hirviendo, la mezcla no debe tocar el agua, bate enérgicamente 3 minutos hasta que se aclare y suba su volumen, saca del fuego, deja enfriar. Una vez frío, añáde a la mezcla hecha con el chocolate y mézcla bien. Incorpora poco a poco la mezcla fría de la nata montada hasta que quede una crema suave y no queden vetas. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Mete en la nevera por 2-3 horas hasta que cuaje.

mousse de chocolate moca y galletas oreo tererecetas 03


En otro cuenco echa las yemas de huevo con el azúcar. Coloca el cuenco sobre una olla de agua hirviendo, la mezcla no debe tocar el agua, bate enérgicamente 3 minutos hasta que se aclare y suba su volumen, saca del fuego, deja enfriar. Una vez frío, añáde a la mezcla hecha con el chocolate y mézcla bien. Incorpora poco a poco la mezcla fría de la nata montada hasta que quede una crema suave y no queden vetas. Vierte el relleno sobre la base de galletas. Mete en la nevera por 2-3 horas hasta que cuaje.

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Preparación de la cobertura:

Bate la nata para montar con el azúcar glas a punto de nieve y extiénde sobre el relleno.
Puedes poner chocolate rallado o virutas de chocolate o lo que prefieras.
Tanto en el molde como en los vasitos es un postre que no deja indiferente a nadie.

mousse de chocolate moca y galletas oreo tererecetas 05

Da para 6 vasos

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5 comments

  1. Que bien lo pasamos! sin duda esta tarta es a una de las quemas me ha llamado la atención a mi tambien. Te ha quedado preciosa con esas decoraciones de chocolate.

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  2. Un postre estupendo. Con esos ingredientes tiene que estar muy rico.

    Saludos

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  3. Un postre estupendo. Con esos ingredientes tiene que estar muy rico.

    Saludos

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  4. Los libros tienen muy buena pinta, me haré con ellos seguro, pero los vasitos son lo más, te han quedado divinos y me encanta la combinación así que me guardo la receta!!
    Besotess

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  5. Chocolate e café é uma combinação que adoro.
    Ficou uma sobremesa linda e com toda a certeza uma delicia.
    Bom fm de semana

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