Esta es la mejor receta casera de albóndigas con salsa de tomate que puedas encontrar
Hola a tod@s… Esta es la mejor receta casera de albóndigas con salsa de tomate que puedas encontrar, que a todos nos gusta y que podemos comer muy a menudo sin cansarnos.
Es una receta que nos recuerda a la casa de nuestros abuelos y padres y que nuestros hijos también la recordarán, pasa de generación en generación.
Las preparo a mi manera y al horno, para que sean menos calóricas, mas sanas sin sacrificar el sabor, son una verdadera delicia.
Ingredientes para las albóndigas:
- 1 kilogramo de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 50 gramos de pan rallado
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- Sal y pimienta a tu gusto
Ingredientes para la salsa de tomate:
- 1,2 kilogramos de tomates maduros, yo utilicé tomates pera
- 1 cebolla grande
- 6-8 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal a tu gusto
Preparación de las albóndigas:
En un bol unes bien la carne picada con el huevo, el pan rallado, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta.
Haces bolas de unos 3-3,5 centímetros de diámetro, a tu gusto, las pones en un molde de hornear y las metes al horno a fuego medio por unos 10 minutos, que se sellen.
Saca del horno, reserva.
La carne también la puedes aliñar con especias a tu gusto, un toque de picante le queda estupendo.
Preparación de la salsa de tomate:
En una licuadora o con el minipimer tritura bien los tomates, pasa por el colador para que las semillas no se incorporen a la salsa, reserva
Corta la cebolla en julianas delgadas, en una olla mediana pones a calentar el aceite y rehogas la cebolla cortada por unos 3 minutos, agregas el tomate ya triturado y deja cocinar por al menos 1 hora, que se haga una salsa de tomate con un color vivo.
Revuelve a menudo para que la salsa no se pegue, le echas la sal y la pimienta, las hojas de albahaca, las albóndigas y cocina por otros 5 minutos más, ya está listo!!!
Hay quién las prepara sin meter al horno previamente, sino directamente a la salsa, en ese caso debes cocinar por unos 20 minutos, yo prefiero sellarlas al horno previamente.
También se preparan envueltas en harina y fritas, que están maravillosas, pero con un contenido calórico mucho mayor.
Propiedades Nutricionales de las Albóndigas Caseras con Salsa de Tomate
Las albóndigas caseras con salsa de tomate son un plato tradicional y reconfortante que, además de ser delicioso, puede ser una fuente de nutrientes importantes. Sin embargo, su valor nutricional dependerá en gran medida de los ingredientes utilizados y de la forma de preparación.
Beneficios Nutricionales:
- Proteínas: La carne picada (de res, cerdo o pollo) es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
- Hierro: El hierro, especialmente abundante en carnes rojas, es fundamental para transportar el oxígeno en la sangre.
- Vitaminas del complejo B: La carne y otros ingredientes como los huevos (si se incluyen) aportan vitaminas del complejo B, importantes para el metabolismo energético.
- Licopeno: El tomate, ingrediente principal de la salsa, es rico en licopeno, un potente antioxidante con propiedades anticancerígenas.
- Fibra: Si se añaden verduras a la salsa (zanahoria, cebolla, etc.), se aumenta el contenido de fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal.
- Otros minerales: El calcio, el fósforo y el zinc son algunos de los minerales que se pueden encontrar en las albóndigas y la salsa, dependiendo de los ingredientes utilizados.
Consideraciones Nutricionales:
- Grasas: El contenido de grasas dependerá del tipo de carne utilizada y de la cantidad de aceite añadido. Optar por carnes magras y utilizar aceite de oliva virgen extra reducirá el contenido de grasas saturadas.
- Sodio: El sodio suele estar presente en la sal y en algunos ingredientes procesados como el caldo de carne. Reducir la cantidad de sal añadida y utilizar ingredientes frescos minimizará el contenido de sodio.
- Calorías: Las albóndigas caseras pueden ser altas en calorías si se emplean ingredientes grasos y se fríen en abundante aceite. Cocinarlas al horno o a la plancha es una opción más saludable.
Consejos para Hacerlas Más Saludables:
- Elegir carnes magras: La carne de pollo o pavo es una buena alternativa a la carne de cerdo o res.
- Añadir verduras a la salsa: Incorporar zanahorias, cebollas, pimientos o calabacín a la salsa aumentará el contenido de fibra y vitaminas.
- Utilizar pan rallado integral: El pan rallado integral aporta más fibra y nutrientes que el pan rallado blanco.
- Cocinar al horno o a la plancha: Estas técnicas de cocción son más saludables que freír.
- Reducir la cantidad de sal: Utiliza hierbas y especias para sazonar en lugar de sal.
- Moderar el tamaño de las porciones: Controlar el tamaño de las porciones te ayudará a mantener un peso saludable.
En resumen, las albóndigas caseras con salsa de tomate pueden ser un plato nutritivo y delicioso si se preparan de forma saludable. Al elegir ingredientes de calidad, cocinarlas de manera adecuada y controlar las porciones, podrás disfrutar de este plato sin preocuparte por tu salud.
Ahora a disfrutar de esta maravillosa receta clásica de toda la vida, puedes acompañar con arroz blanco o patatas fritas o panaderas y un vino tinto con buen cuerpo.
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