Cómo hacer una ricas patatas cocidas a la salsa tonnato (atún)
Hola a tod@s.. aquí os traigo una receta de patatas cocidas a la salsa tonnato (atún), fresca y deliciosa para estos tiempos de calor…Las patatas las puedes hacer al horno o cocidas, yo las hice cocidas y el resultado fue estupendo!!
La salsa que se convierte en una mayonesa, donde combinas el atún, las anchoas, alcaparras, perejil, ajo y aceite de oliva, es estupenda no solamente para este plato sino para acompañar un pescado o tan fácil como para untar en sándwiches.
Así que ahí os va esta delicia…
Ingredientes: (4 personas)
- 4 patatas grandes para cocer o asar
- 2 cucharadas de aceite de oliva, AOVE (si vas a hacer las patatas horneadas)
- 4 huevos grandes
- Sal
Ingredientes para la salsa tonnato:
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 lata de atún de aproximadamente, 120 gramos
- 30 gramos de perejil
- 20 gramos de alcaparras
- 1 lata pequeña de anchoas, escurridas
- 1 diente de ajo pequeño
- 200 mililitros de aceite de oliva
Preparación de las patatas:
Precalienta el horno a 200º. Si las vas a hacer horneadas, pon las patatas en una bandeja de hornear, riega con el aceite, agrega 1 cucharadita de sal y asa durante 50-55 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si las vas a hacer cocidas, pon una olla con abundante agua y cuando hierva, añade las patatas y deja cocinando hasta que estén cocidas, intenta no pasarte.
Preparación de salsa al tonnato:
Mientras las patatas se asan o cuecen, prepara la salsa. En un procesador de alimentos, mezcla las yemas de huevo, el zumo de limón, el perejil, el atún, la mitad de las alcaparras, las anchoas y el ajo.
Procesa durante un minuto hasta que todos los ingredientes se integren bien.
Con el robot de cocina en marcha, agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta que emulsione y obtengas una mayonesa poco espesa. Reserva.
Hierve los huevos enteros y con cáscara durante 6 minutos, para la cocción con un chorro de agua fría y pélalos.
Ya con todas preparaciones hechas, monta las patatas, hazles un corte vertical pero sin llegar a cortar la base, vierte la salsa, agrega los huevos, ponle las alcaparras que habías reservado y agrega perejil por encima…
Propiedades nutricionales de las patatas cocidas a la salsa tonnato:
Las patatas cocidas a la salsa tonnato son un plato simple y sabroso que combina las patatas cocidas con una salsa elaborada con atún, alcaparras, anchoas, huevo y aceite de oliva.
A continuación, te detallo algunas de sus propiedades nutricionales:
Calorías:
- Es un plato moderado en calorías, siempre que se controle la cantidad de aceite de oliva utilizado en la salsa.
- Una porción de 100 gramos puede contener alrededor de 150-200 calorías.
Macronutrientes:
- Grasas: Aportadas principalmente por el aceite de oliva, las anchoas y el atún.
- Proteínas: Presentes en el atún, las anchoas y el huevo.
- Carbohidratos: Aportados principalmente por las patatas.
Micronutrientes:
- Vitaminas: Contiene vitamina A, vitamina B12, vitamina D, vitamina E y vitaminas del grupo B, principalmente por el atún, las anchoas y el huevo.
- Minerales: Aporta hierro, zinc, fósforo, potasio y selenio, principalmente por el atún, las anchoas y el huevo.
Fibra: La cantidad de fibra es baja, a menos que se incluyan otras verduras en la receta.
Colesterol: El atún y las anchoas aportan colesterol, por lo que se recomienda moderar su consumo en personas con niveles altos de colesterol.
Sodio: Las anchoas y el atún enlatado pueden ser altos en sodio.
En general, las patatas cocidas a la salsa tonnato pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada, siempre que se controle la cantidad de aceite de oliva, anchoas y atún utilizado.
Esta receta da para 4 personas
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