Hola a tod@s, hoy vengo con una Receta de Solomillos de cerdo a la Poulette, una exquisitez y como siempre trato de hacer, fácil de preparar… tenía unos solomillos de cerdo que quería cocinar y navegando por internet me crucé con esta receta de Karlos Arguiñano, me gustó y me puse manos a la obra.
Sin más dilación, voy con la receta:
Ingredientes para los Solomillos de cerdo a la Poulette:
- Solomillos de cerdo cortados en 6 piezas
- 6 tiras de bacon
- 250 gramos de champiñones cortados en láminas
- 4 yemas de huevo
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de harina de trigo
- Medio vaso de vino blanco o vermut blanco
- 50 ml de nata líquida
- Perejil fresco
- Hojitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Primero haz la salsa Poulette, corta los champiñones en láminas delgadas. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva virgen (aove) y dora los champiñones. Retira los champiñones de la sartén, agrega una cucharadita de harina, cocina un minuto revolviendo todo el tiempo, añade el vino blanco o vermut blanco, la nata, el laurel, el tomillo. Agrega una cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, prueba y rectifica la sal si es necesario. Cocina a fuego lento unos 10 minutos hasta que la salsa espese un poco. Apaga el fuego, bate las yemas de huevo, añade a la mezcla y luego agrega el zumo de limón. Mezcla bien e incorpora los champiñones. Debe quedar una mezcla homogénea y con cuerpo, si ves que está muy espesa, puedes agregarle un poquito de agua y mezclas.
Ahora vamos con los solomillos, enciende el horno a 220 grados con calor arriba y abajo. Corta el solomillo en 6 partes, en rodajas más o menos del grueso de las tiras del bacon, atraviesa con un palillo o brocheta. Dora primero en una sartén o plancha dos minutos por cada lado, luego mete en el horno por 10 minutos aproximadamente.
Sirve con la salsa y el perejil por encima. Listo para disfrutar
Propiedades nutricionales del solomillo de cerdo
Los solomillos de cerdo son una carne magra, con un contenido bajo en grasa y colesterol. Son una buena fuente de proteínas, hierro y zinc.
Energía: 230 kcal
Proteínas: 25 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 5 g
Colesterol: 75 mg
Consejos
- Para que los solomillos queden jugosos, es importante cocinarlos a fuego fuerte durante poco tiempo.
- Se puede sustituir el bacon por jamón serrano o panceta.
- La salsa se puede espesar añadiendo un poco de maicena disuelta en agua fría.
Variantes
- Se puede añadir a la salsa un poco de queso rallado, para darle un toque más cremoso.
- Se puede servir el plato con una guarnición de patatas fritas, arroz o verduras.
Propiedades nutricionales de la salsa Poulette
La salsa poulette es una salsa relativamente ligera, con un contenido moderado en grasa y calorías. Es una buena fuente de proteínas y vitamina A.
Energía: 100 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 6 g
Carbohidratos: 5 g
Colesterol: 100 mg
Propiedades saludables
Los champiñones son una buena fuente de fibra, vitamina C y potasio. La nata es una buena fuente de calcio y vitamina A. Las yemas de huevo son una buena fuente de proteínas y vitamina D.
Esta receta da para 4 personas
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