Carne de ternera guisada, receta de toda la vida
Hola a todos… Hoy preparé un clásico de toda la vida, carne de ternera guisada, y con razón las buenas recetas siempre están presentes en las mejores cocinas y pasan de generación en generación, es un plato simplemente delicioso!!
Ingredientes:
- 1,200 kilos de carne de ternera para guisar, yo usé tapilla que es muy tierna y suave.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 Pimiento rojo grande.
- 1 Cebolla grande.
- 2 patatas grandes.
- 1 diente de ajo.
- 75 gramos de champiñones.
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
- 1 vaso de vino tinto.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Preparación:
Para la preparación de esta deliciosa receta, corta la carne en cuadros de unos 2×2 cms, ahora corta en julianas la cebolla y los pimientos, las zanahorias y las aceitunas en rodajas finas y las patatas en cuadros algo más pequeños que la carne.
En una olla pones a calentar a fuego alto el aceite, cuando ya esté echando humo, viertes todos los vegetales menos la patatas y rehogamos por un par de minutos, luego echas la carne , la sal y el vino y revuelves para unir todos los ingredientes.
Tapa la olla y baja a fuego medio, deja que el guiso se cocine por al menos 45 minutos, agrega las patatas en cuadros, revuelve de vez en cuando, una vez pasado este tiempo, baja el fuego y deja cocinar con la olla tapada por otros 45 minutos mas, revuelve cada 10 minutos, revisa que la salsa ya se haya espesado, si ves que la carne aun no ha ablandado, deja cocinar por otros 10 o 15 minutos, mientras mas tiempo a fuego bajo mas blanda la carne y la salsa más concentrada. Es un clásico de la cocina de toda la vida
Esta receta da para 8 personas.
30 Comments
Jose
febrero 18, 2013 at 06:16Hola Tere, uno de mis platos favoritos sin duda. Riquísimo y muy sabroso. Un beso.
Sandra Unidasporlacocina
febrero 18, 2013 at 08:52Tere estupendo este guiso! Se ve de muerte! Tengo que prepara algo así algún día…pediré esta carne a ver que tal porque siempre tengo miedo que me quede dura la carne y echar a peder todo el guiso. Me apunto la receta 😀 y te cuento!
Un beso!
Um toque de canela
febrero 18, 2013 at 09:00Que delicia! Gosto muito!
Besitos
Paula
María José
febrero 18, 2013 at 09:22Las recetas de toda la vida, siempre son un éxito, no hay que olvidarlas. Este guiso de ternera está muy rico y con unas patatas fritas, queda ideal. Besos maricacharros.
Olalla Igualador
febrero 18, 2013 at 11:30¡ que buena pinta ! Me llevo la receta…
Un beso
jose carlos monje
febrero 18, 2013 at 13:07Que buena pinta tiene esa ternera guisada Tere, lo gelatinosa que te ha quedado se ve perfectamente de que esta guisada en condiciones. Enhorabuena Tere y un saludo.
Yinda
febrero 18, 2013 at 15:32Es una receta que tengo en la memoria, de como sabía la de mi madre y a mí, no me sale tan rica, me animaré a seguir al pie de la letra tus pasos. Bsos.
llimaverda
febrero 18, 2013 at 15:33pues sí Tere, un clásico que te ha quedado de maravilla, solo necesito el pan para mojar, bsts
Belen
febrero 18, 2013 at 16:33A mis hijos les encanta. Por lo menos cada 15 días guiso un trozo, porque luego las sobras me vienen ideales para un montón de recetas de aprovechamiento. Un clásico pero de los mejores.
Besinos
Bego
febrero 18, 2013 at 19:07Claro que si Tere, es de esos platos que por mucho, muchísimo tiempo que pase siempre estará vigente . A mi madre también le queda de escándalo.
Besinos guapa.
Pinxenxa Chef
febrero 18, 2013 at 19:12Cómo me gusta este tipo de platos!! En cada casa se hacen de forma diferente pero siempre están riquísimos!! Probaré la próxima vez a ponerle las aceitunas que me ha gustao jejeje
Clau
febrero 18, 2013 at 19:14Estos clásicos nunca pasan de moda, y por lo que veo te sale de maravillas. Hoy, raro con los calores que veníamos teniendo, amaneció fresquito y parece que vamos a estar todo el día así; ese plato vendría ideal. Un beso!!
ana mari martin martinez
febrero 18, 2013 at 19:40Me encanta este tipo de platos.
Nunca le he puesto aceitunas y la verdad que le tiene que dar muy buen toque.
Me encantan las fotos!!!
Un beso
MAIZENA
febrero 18, 2013 at 20:39Un guiso de ternera estupendo! Menudo plato más rico! Apuntado queda.
Sylvi
febrero 19, 2013 at 16:17Hola!! deliciosa!! los clásicos nunca fallan
Besos
NENALINDA
febrero 20, 2013 at 00:05Seguro que estaba de muerte relenta estas recetas de toda la vida nunca fallan,se ve divnaaaaaaaaa.
Bicos mil wapa.
Viví Taboada
febrero 20, 2013 at 06:49estas recetas son las que triunfan en casa, se ve deliciosa, bicos
M A Y
febrero 21, 2013 at 18:32Un plato estupendo, y lo has presentado bien bonito, besos!!
London Acho
febrero 25, 2013 at 23:29Lo estoy haciendo ahora mismo.Y huele de escandalo! Gracias por la receta.
Pilar Montero
marzo 4, 2013 at 07:59MI PRÓXIMO GUISO DE TERNERA LLEVARÁ TU NOMBRE
Anónimo
marzo 11, 2013 at 11:42la receta me ha quedado claro,pero que cantidad de agua se le añade.
Las Recetas de Tere
marzo 11, 2013 at 13:08Hola, gracias por tu consulta, no se le añade agua, con el vaso de vino tinto y los jugos que van soltando la carne y los vegetales basta, lo importante es el fuego lento por el tiempo indicado.
Saludos
Anónimo
marzo 11, 2013 at 16:30gracias por la información,un saludo
Raquel Diez Barrantes
abril 24, 2013 at 19:02Hola sé que no será una pregunta muy habitual pero… creaste tú el blog? Si es así qué código utilizaste para crear la animación de Recetas por categorías?
PD probé tu receta y me quedó riquísima (sin tan buena presentación pero bueno) jaja
Las Recetas de Tere
abril 26, 2013 at 09:31Hola Raquel, ante todo, gracias por escribir…Y me alegra saber que te quedó bien la receta, el blog lo creamos entre mi marido y yo, aunque las animaciones las ha hecho él…Te diré como las hizo con todo gusto, le diré que te explique por esta vía..
Besos y seguimos en contacto..
doris
mayo 3, 2013 at 22:17Un buenisimo plato rico rico, en casa nos encanta.Besos y feliz día de la madre
Nathalia
mayo 4, 2013 at 12:27Exquisita esta carne guisada. Es un plato que cocino muy parecido a ti y que no falta en mi mesa.
Te dejo un abrazo, guapetona. Y espero que disfrutes de tu fin de semana.
Alfonso Hernandez
mayo 14, 2013 at 10:41Hola Tere, a mí me encantan estos guisos tradicionales. Normalmente escojo este tipo de platos cuando como fuera de casa. Me quedo por tu blog para seguirte de cerca; muchas gracias por tu visita! Bss
Dámaso Vélez
noviembre 20, 2013 at 23:22Me encanta este guiso, le hago muchisimo, muy parecida a tu receta, lo que me ha llamado la atencion es lo de las aceitunas ¡curioso!
Naranjas El Lobo
octubre 8, 2014 at 14:45Deliciosa, dieal para mojar pan!