Carne de ternera guisada

Carne de ternera guisada, receta de toda la vida

Hola a todos… Hoy preparé un clásico de toda la vida, carne de ternera guisada, y con razón las buenas recetas siempre están presentes en las mejores cocinas y pasan de generación en generación, es un plato simplemente delicioso!!

Ingredientes:

• 1,200 kilos de carne de ternera para guisar, yo usé tapilla que es muy tierna y suave.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 Pimiento rojo grande.
• 1 Cebolla grande.
• 2 patatas grandes.
• 1 diente de ajo.
• 75 gramos de champiñones.
• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
• 1 vaso de vino tinto.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación:

Para la preparación de esta deliciosa receta, corta la carne en cuadros de unos 2×2 cms, ahora corta en julianas la cebolla y los pimientos, las zanahorias y las aceitunas en rodajas finas y las patatas en cuadros algo más pequeños que la carne.

En una olla pones a calentar a fuego alto el aceite, cuando ya esté echando humo, viertes todos los vegetales menos la patatas y rehogamos por un par de minutos, luego echas la carne , la sal y el vino y revuelves para unir todos los ingredientes.

Tapa la olla y baja a fuego medio, deja que el guiso se cocine por al menos 45 minutos, agrega las patatas en cuadros, revuelve de vez en cuando, una vez pasado este tiempo, baja el fuego y deja cocinar con la olla tapada por otros 45 minutos mas, revuelve cada 10 minutos, revisa que la salsa ya se haya espesado, si ves que la carne aun no ha ablandado, deja cocinar por otros 10 o 15 minutos, mientras mas tiempo a fuego bajo mas blanda la carne y la salsa más concentrada. Es un clásico de la cocina de toda la vida

Propiedades Nutricionales de la Carne de Ternera Guisada

La carne de ternera guisada es un plato tradicional y reconfortante en muchas culturas. Su sabor intenso y su textura tierna la convierten en un alimento muy apreciado. Pero, ¿qué aporta nutricionalmente este plato?

Aporte Nutricional:

• Proteínas de alta calidad: La ternera es una excelente fuente de proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para crecer y repararse.
• Vitaminas del grupo B: La ternera es rica en vitaminas del complejo B, como la B12, esencial para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
• Minerales: Aporta hierro, zinc y fósforo, fundamentales para diversas funciones en el organismo. El hierro es esencial para transportar oxígeno en la sangre, el zinc para el sistema inmunológico y el fósforo para los huesos y los dientes.
• Grasa: La cantidad de grasa varía según el corte de carne y la forma de preparación. La ternera guisada, al cocinarse a fuego lento, puede resultar más grasa que otros métodos de cocción. Sin embargo, aporta ácidos grasos esenciales en cantidades moderadas.

Beneficios para la salud:

• Fortalece los músculos: Gracias a su alto contenido en proteínas, la ternera contribuye a la construcción y reparación del tejido muscular.
• Aumenta la energía: Las proteínas y las vitaminas del complejo B ayudan a mantener los niveles de energía y a mejorar el rendimiento físico.
• Fortalece el sistema inmunológico: El zinc presente en la ternera es esencial para un sistema inmunológico fuerte.
• Favorece el desarrollo cognitivo: La vitamina B12 es fundamental para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso.

Consideraciones importantes:

• Contenido de grasa: La cantidad de grasa en la ternera guisada puede variar según la parte de la carne utilizada y la cantidad de aceite añadido durante la cocción. Es recomendable elegir cortes magros y utilizar técnicas de cocción saludables como el guiso a fuego lento.
• Sodio: El sodio puede aumentar significativamente si se añaden sal o alimentos procesados durante la preparación.
• Otros ingredientes: El valor nutricional final del plato dependerá de los otros ingredientes utilizados en el guiso, como verduras, legumbres o cereales.

En resumen, la carne de ternera guisada es un alimento nutritivo que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante consumirla con moderación y combinarla con otros alimentos para obtener una dieta equilibrada.

Consejos para un consumo saludable:

• Elegir cortes magros: Opta por cortes como el solomillo, el lomo o el redondo.
• Limitar el consumo de grasa: Eliminar la grasa visible antes de cocinar y utilizar técnicas de cocción saludables como el guiso a fuego lento.
• Acompañar con verduras: Combina la ternera con una amplia variedad de verduras para aumentar el contenido de fibra y otros nutrientes.
• Moderar el consumo de sal: Utiliza hierbas y especias para sazonar la carne en lugar de sal.

Esta receta da para 8 personas.