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Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena.

Hola a todos…Aqui os traigo un delicioso lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena que muy gentilmente me enviaron mis amigos de Masmit @masmitcom quienes tienen Tu Marca de Calidad en Carne On line directamente desde Mercamadrid, este lomo ha sido macerado en salsa de soja, mostaza, miel y ajo, acompañado de una confitura de manzanas y hierbabuena. La carne por su calidad, quedó muy tierna y jugosa!!! Uhmmmmm

Ingredientes para la carne:

1,5 Kgs de Cinta Lomo de cerdo bien limpio.
50 ml de salsa de soja.
2 cucharadas de mostaza.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de vinagre de vino.
1 cucharada de miel de abejas.
1/2 copa de vino blanco.
Sal al gusto.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 02

Ingredientes para la confitura de manzana y hierbabuena:

3 manzanas rojas.

1 ramita de hierbabuena fresca.

2 cucharadas de azúcar moreno (si no tienes puedes igual usar el azúcar blanco).

Ralladura de un limón.

1 taza de agua.

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Preparación de la carne:

Mezcla bien y haz una emulsión con el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y la miel, una vez que veas que esta mezcla ha espesado un poco, la agregas los ajos previamente bien machacados. En un bol pones el lomo de cerdo y lo impregnas con esta mezcla por al menos una hora (si lo dejas en la nevera desde la noche anterior, mucho mejor!!).

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 04

Ahora en una olla pones a calentar un poco de aceite de oliva con una cucharada de azúcar, cuando esté caliente, ya echando humo y el azúcar derretido, pones la carne a dorar y sellar un minuto por cada lado. Retira del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 200 grados, en un molde refractario pones el lomo ya dorado y sellado junto con la mezcla donde lo maceraste y metes al horno por 45-50 minutos. A los 30 minutos de estar en el horno dale la vuelta al lomo, le echas el vino, y rocías con una cucharilla la parte que volteaste con la salsa que se ha producido. Deja que termine la cocción. Saca del horno y corta en rodajas de medio centímetro de grosor.

En una salsera pones la salsa que te ha quedado en el molde refractario.

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Preparación de la confitura de manzanas y hierbabuena:

Pela la manzanas y corta en cuadritos pequeños.
Pon a hervir la taza de agua, agrega las manzanas ya cortadas y el azúcar, deja hervir por unos 40 minutos a fuego medio, revuelve de vez en cuando, cuando falten 15 minutos agrégale las hojas de hierbabuena y la ralladura del limón. Si has usado azúcar moreno, debe quedar con un color marrón acaramelado.
Sirve en cuenco aparte.

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Ahora presenta la carne ya rebanada junto con la salsa y la confitura de manzanas y hierbabuena y verás que explosión de sabores!!!! es una auténtica exquisitez!! La carne, por su gran calidad, quedó como os comenté en la introducción, muy tierna y jugosa, gracias amigos de Masmit!!!!

Acompañé con unos espárragos trigueros a la plancha con sal gorda, y la combinación quedó estupenda!!!

El lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena es una combinación deliciosa y nutritiva. Te contaré un poco sobre sus propiedades:

Lomo de Cerdo:

Proteínas de alta calidad: Es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el crecimiento, reparación de tejidos y el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Vitaminas del grupo B: Contiene vitaminas del grupo B, importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
Minerales: Aporta minerales como hierro, zinc y fósforo, necesarios para diversas funciones corporales.
Bajo en grasa: Comparado con otras carnes, el lomo de cerdo es bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción más saludable.

Confitura de Manzana:

Fibra: La manzana aporta fibra, esencial para una buena digestión y el control de los niveles de azúcar en sangre.
Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas como la C y minerales como el potasio, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y mantener una buena salud cardiovascular.
Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la manzana ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Hierbabuena:

Propiedades digestivas: La hierbabuena favorece la digestión y alivia molestias estomacales como los gases y la hinchazón.
Antioxidante: También posee propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
Refrescante: Su sabor fresco y mentolado aporta un toque refrescante al plato.

Beneficios combinados:

Equilibrio nutricional: La combinación de la carne, la fruta y las hierbas proporciona un plato completo y nutritivo, con una buena proporción de proteínas, carbohidratos y fibra.
Sabor delicioso: La combinación de sabores dulces, ácidos y frescos de la confitura de manzana y la hierbabuena crea un plato muy sabroso y apetecible.
Fácil de digerir: La presencia de la manzana y la hierbabuena facilita la digestión del plato.

En resumen:

El lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena es un plato que combina sabor y salud. Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida nutritiva y equilibrada.

Importante:

Moderación: Aunque es un plato saludable, es importante consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Variedad: Es recomendable incluir otros alimentos en tu dieta para obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Esta receta da para 6 personas.