Risotto al limón con salmón ahumado - Las recetas de Tere

Risotto al limón con salmón ahumado

abril 05, 2017

Risotto al limón con salmón ahumado

Hola a todos... Hoy os traigo un maravilloso risotto al limón acompañado de espárragos y salmón ahumado, la combinación de sabores y su textura es extraordinaria, es muy fácil de preparar además de una auténtica delicia!! Ahí os va!!

Risotto-al-limón-con-salmón-ahumado-01

Ingredientes:

2 dientes de ajo sin pelar
1 cebolla grande
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 taza de arroz carnaroli
50 gramos de créme fraiche
Queso parmesano al gusto
1 manojo de espárragos trigueros frescos
2 limones
1 litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco seco
200 gramos de salmón ahumado en lonchas
Sal y pimienta al gusto

Risotto-al-limón-con-salmón-ahumado-02

Preparación:

Corta la parte inferior de los espárragos y los pones al vapor por unos 5 minutos. Reserva
Saca la ralladura de los limones. Reserva.
Corta la cebolla en cuadritos, el puerro en rodajas finas y el ajo muy finamente y los rehogas en la sartén u olla donde vayas a preparar el arroz junto con el aceite de oliva durante unos 5 minutos.

Risotto-al-limón-con-salmón-ahumado-03

Agrega el arroz y rehoga 2 minutos mas, ahora le pones el vino y luego vas agregando poco a poco caldo de vegetales (el caldo puedes hacerlo previamente con los vegetales que tengas en casa o con dos pastillas de caldo de vegetales), revuelve el arroz frecuentemente que vaya soltando el almidón, cuando hayan pasado 5 minutos, le agregas la créme fraiche, el queso parmesano, la sal y la pimienta a tu gusto, sigue revolviendo y a medida que el arroz absorbe el caldo le agregas un poco mas, ahora le echas el zumo de los limones así como la ralladura que tienes reservada, sigue revolviendo y deja cocinar entre 15 y 17 minutos, dependiendo de tu gusto, corrige la sal y la pimeinta, Adorna con los espárragos, el salmón ahumado, espolvorea queso parmesano y sirve bien caliente, verás que delicia!! Acompaña con un vino blanco seco bien frío

Risotto-al-limón-con-salmón-ahumado-04

Da para 6 personas

También te puede interesar esta receta:

Risotto de langostinos




Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2017/04/05/risotto-al-limon-con-salmon-ahumado/

Print Friendly and PDF



You Might Also Like

comments

  1. Guauu que mezcla de sabores tan tentadores, en cuanto tenga ocasión lo preparo en casa.Me encanta.

    ResponderEliminar
  2. La cremosidad se ve a simple vista, un risotto bien rico, Tere, creo que tiene que estar absolutamente maravilloso!
    Un besito y feliz Semana Santa.

    ResponderEliminar
  3. Espectacular!!
    Lo vi en Instagram y me enamoro este risotto.
    Un besito

    ResponderEliminar

Tus comentarios me interesan mucho y me ayudan a mejorar, deja el tuyo, !será bien recibido!
!Gracias!

Like en Facebook

Flickr Tererecetas

.

Subscribe