domingo, 28 de octubre de 2012

Solomillo de cerdo con salsa de tamarindo y castañas.

Solomillo de cerdo con salsa de tamarindo y castañas.

La historia del tamarindo comenzó, en la India, donde se utiliza desde tiempos inmemoriales para la elaboración de diversos alimentos, incluyendo una especie de cerveza, luego fue trasladado a las américas donde es una preciada fruta utilizada tanto en la gastronomía con planta medicinal. Su sabor dulce y ácido y un aroma muy agradable hacen de esta fruta un complemento exquisito.



Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo de aproximadamente 500 gramos cada uno.
3 tamarindos enteros.
6 castañas.
200 gramos de queso feta.
1 cucharada de vinagre balsámico.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Preparación de la salsa:

Pela los tamarindos y los pones a hervir con un poco de agua por unos 20 minutos, mientras estos hierven, pones a tostar la castañas en una sartén a fuego medio por unos 15 minutos, una vez tostadas las pelas y las trituras.
Sacas el tamarindo de la olla, déjalos enfriar un momento y le quitas las semillas con las manos, y toda esa pulpa, junto con el agua donde los has hervido, la licúas, y esa mezcla la vuelves a hervir a fuego medio por otros 15 minutos, agregándole las castañas, el azúcar y el vinagre balsámico, debe reducirse y que el color cambie a marrón oscuro. Una vez lista resérvala.

Para los solomillos:

Con un cuchillo largo haces un surco longitudinal en cada solomillo para abrirle un canal.
Corta el queso feta en tiras de 1 por un 1 centímetro e introduce el queso en el canal que has abierto, puedes ayudarte con el mango de una cuchara de madera para rellenar el solomillo. Adóbalos con la salsa de soja y la sal y los pones en la plancha o sartén a fuego alto por unos 30 minutos. Corta en rodajas mas o menos gruesas, si quieres puedes terminar de cocinarlos dándole vuelta y vuelta a cada rodaja en la misma sartén donde los cocinaste.

Sirve con la salsa aparte, que cada quién ponga la cantidad que desee,  yo lo acompañé con un delicioso puré de patatas.....

Da para 5 personas



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38 comentarios:

  1. Tere, nos traes un plato de lujo, madre mía esto tiene que estar para chuparse los dedos, bsts

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  2. este plato me parece sensacional.

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  3. Tere menudo lujazo de plato, se ve delicioso!!
    Besos

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  4. Una receta muy original y seguro esta de muete relenta.
    Te ha quedado de lujoooo.
    Bicos mil wapa.

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  5. Wow de lujo. Como me gusta el tamarindo y en este plato debe quedar delicioso.
    Besos,
    Vero

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  6. si te digo la verdad no he probado el tamarindo,pero sí sé que al solomillo le pega cualquier ingrediente y solo hay que ver la pinta que tiene el plato,riquisimo.....besitos desde estepona

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  7. Tere que manos tienes hija mia!!!
    QUe pinta, me a entrao un hambre con esa preciosidad de foto.
    Un besazo preciosa

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  8. Tere, vaya lujo, una receta de 10. Gracias por compartirla. Un abrazo, Clara.

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  9. Gracias por visitar mi cocina. Yo me quedo en la tuya cotilleando a ver con que otras recetas me sorprendes porque ésta me ha encantado.
    Un besito desde Las Palmas.

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  10. Hola Tere, muchas gracias por venir a visitarme a mi cocina, es todo un placer! Yo me quedo también por la tuya que estoy agustito..

    Un beso!

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    1. Gracias Cris por quedarte por aquí!!

      Besos...

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  11. Un solomillo de lujo, vaya plato mas delicioso y muy de esta época gracias a las castañas.
    Besos.

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  12. Hola
    El tamarindo lo he probado en helado, pero no sabía que se podía cocinar con ello.
    bs

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    1. Si Claudia, queda riquísimo, también puedes usarlo para una vinagreta, si la haces verás que bien queda!!!
      Bss

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  13. Nunca he probado los tamarindos, y de hecho he tenido que buscarlos por google a ver como son. Pero seguro que acompañados de ese delicioso solomillo están rebuenos.
    Besinos

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  14. Que bueno, esto es como de banquete de navidad....genial me encanta guapa
    Besotes

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  15. Yo tampoco he probado el tamarindo, pero por lo que dices, esta receta tiene que estar muy buena...
    Besos

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  16. Que bueno y original, nunca he comido tamarindos, la verdad que sólo me suena de la canción, gracias por enseñarnos cosas nuevas!!
    Besos!!

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  17. No he probado el tamarindo, pero ganas me han entrado viendo el plato tan completo y sabroso que has hecho. Besos

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  18. que salsa para ese solomillo estupendo!

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  19. Qué receta tan apetitosa! Yo no he probando nunca los tamarindos, de hecho no los he visto nunca en mi pueblo, pero los buscaré!
    Un besote

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  20. Gracias por venir a mi blog, yo también me quedo en tu cocina me ha encantado el plato, aunque no haya probado el tamarindo, se ve una receta exquisita.Besos.

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  21. Ficou com um aspecto fantástico, nunca provei tamarindos mas fiquei curiosa.
    Boa semana
    bjs

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  22. Me gusta mucho el solomillo y esta receta la veo buenisima ,tiene unos ingredientes que me encantan ,bueno el tamarindo nunca lo utilice en la cocina
    besinos

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  23. Wowwwww, que receta tan original y que presentación tan bonita, esta estupenda, me la apunto.
    Un saludo

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  24. Una receta muy éxotica, pero seguro que muy rica y con una magnifica presentación.
    Un bico

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  25. Hola chicas, les presento el tamarindo, está en la parte superior de la segunda foto, es alargado, marrón y por dentro tiene la pulpa y unas semillas que se ven arriba...Se consigue generalmente en los supermercados de grandes superficies en la sección de frutas importadas, tropicales...Lo recomiendo ampliamente ya que tiene un sabor como ácido, paricular que combinado con algo dulce es maravilloso..

    Besitos...

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  26. No he probado el tamarindo, pero si dices que es dulce y salado a la vez, me tiene que gustar porque me encantan las cosas agridulces. Y si para colmo me lo presentas con este lujo de solomillo no me podré resistir. Bss

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  27. Qué buena pinta tiene, para chuparse los dedos.

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  28. ohhhhhhhh espectacular plato de restaurante de lujo se ve riquisimo me encanta
    !!!! un besin !!!!
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

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  29. Ahora mismo me apuntaba yo a devorar ese platito que nos muestras. Que pintón tiene.

    Besos.

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  30. Que pintaza! debe de estar deliciosos! Gracias por tu visita,me quedo por aqui viendo tus estupendas recetas. Besos

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  31. Hola amiga, me quedo por tu cocina y decirte que el platito es la mar de rico.Besos y lo pongo en pendientes.

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  32. Hola Tere, nunca he probado los tamarindos, cuando los he visto en la frutería, siempre pienso en comprar alguno para probarlo y nunca me animé.. Pero me han entrado ganas de cogerlos un día, ya que me parece un plato delicioso! Además, la foto de presentación es preciosa! Te ha quedado muy muy bonita! Felicidades, de verdad, me parece un plato muy rico y original. A ver si lo compro y pruebo de hacer tu receta!

    Un beso guapa.

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  33. qué buena pinta, el tamarindo tiene un sabor muy peculiar que le pega mucho al solomillo de cerdo

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  34. Ola Tere, que prato fantástico !! Uma combinação de sabores que deve ter ficado maravilhosa!!

    Beijinhos
    Marisa

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