Cómo hacer conserva de setas y tomates secos
Hola a todos…Hoy os traigo algo diferente, que me ha encantado hacer…Viendo libros de cocina para variar, es un vicio sin remedio, me topé con «Conservas» de Oded Schwartz, una maravilla, una delicia de libro por las fotos y la información tan interesante. Pues aquí os dejo mi primera incursión este mundo que seguiré poniendo en práctica. Es emocionante ver pasar las estaciones y «conservar» los alimentos de temporada, consumirlos en cualquier momento además que alegran nuestra cocina.
La conservación en aceite es una antigua técnica mencionada en algunos escritos romanos, el aceite no sólo actúa como agente sellador sino que además le añade un agradable sabor a la comida.
Lo primero que hay que hacer es esterilizar el bote o los botes donde vas a poner la conserva. En este caso utilicé el método del agua hirviendo. Esteriliza todos los envases antes de usarlos, coloca los tarros lavados en una olla y cúbrelos con agua hirviendo.
Ingredientes:
500 ml. de vinagre de vino blanco.
250 ml. de agua.
3-4 dientes de ajo troceados.
1 cucharadita de pimienta negra en grano.
2 cucharaditas de sal.
4-6 ramitas de tomillo.
1 kilo de setas variadas.
300 gramos de tomate seco.
1-2 tiras de piel de limón.
1 hoja de laurel.
Un buen aceite de oliva para cubrir.
Preparación:
La conserva estará lista en dos semanas. No hace falta meter en la nevera.
La cantidad resultante es de aproximadamente 1 kilo, tiene una caducidad de 6 meses.
Se puede servir como entrante sobre unas tostas o como condimento para pastas.
¡Absolutamente! La combinación de setas y tomates secos en conserva es una delicia culinaria que aporta una gran cantidad de sabor y nutrientes a tus platos.
Propiedades nutricionales:
- Fuente de fibra: Tanto las setas como los tomates secos son ricos en fibra, lo que favorece la digestión, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y contribuye a una sensación de saciedad.
- Vitaminas y minerales: Contienen vitaminas del grupo B, vitamina C, potasio, fósforo y selenio. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, fortalecen el sistema inmunológico y contribuyen a la salud cardiovascular.
- Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en las setas y los tomates secos ayudan a combatir los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Bajo en calorías: A pesar de ser muy nutritivos, estos alimentos son bajos en calorías, por lo que son ideales para incluir en dietas equilibradas y para controlar el peso.
Beneficios para la salud:
- Mejora la digestión: La fibra contenida en estos alimentos estimula el movimiento intestinal y previene el estreñimiento.
- Fortalece el sistema inmunológico: Las vitaminas y minerales presentes en las setas y los tomates secos contribuyen a fortalecer las defensas del organismo.
- Salud cardiovascular: El potasio ayuda a regular la presión arterial, mientras que los antioxidantes protegen el corazón.
- Antiinflamatorio: Algunos estudios sugieren que las setas tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Usos culinarios:
La conserva de setas y tomates secos es un ingrediente versátil que puedes utilizar en una gran variedad de platos:
- Pastas: Añádela a tus pastas para darle un toque de sabor y una textura más interesante.
- Risottos: Incorpora la conserva a tu risotto para crear un plato cremoso y lleno de sabor.
- Ensaladas: Utiliza la conserva como ingrediente principal o como topping para tus ensaladas.
- Salsas: Crea salsas deliciosas para acompañar carnes, pescados o verduras.
- Pizzas: Añade la conserva a tu pizza para darle un toque original.
Consejos para su conservación:
- Almacenamiento: Guarda la conserva en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol.
- Duración: La duración de la conserva puede variar según el fabricante, por lo que es importante leer la etiqueta.
- Una vez abierta: Tras abrir el envase, conserva la conserva en el refrigerador y consúmela en los próximos días.
En resumen:
La conserva de setas y tomates secos es un alimento saludable y delicioso que aporta numerosos beneficios para la salud. Su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente esencial en cualquier despensa.
Esta receta da para un frasco grande
26 Comments
jose carlos monje
septiembre 18, 2013 at 12:20Maria Teresa muy bueno las conservas que nos traes como todo lo que haces y ademas tiene muy buena pinta todolo que has metido en conserva. Besos
Ariela Mosquera
septiembre 18, 2013 at 12:21Que buena idea! Gracias. Un besote La Caja de las Delicias
Evy Torrez
septiembre 18, 2013 at 12:41Que rico, seguro que lo hago.
Saludos,
Marisa
septiembre 18, 2013 at 13:34Hola Teresa, muy buena conserva llena de sabor. Pero dime, si los tomates secos ya están conservados al estar secos, no se podría poner tomates cherrys por ejemplo?
A mi también me gusta mucho hacer conservas, ahora estoy con el pisto, con todos los calabacines que han salido del huerto.
Un besooo
Las Recetas de Tere
septiembre 18, 2013 at 16:05Hola Marisa,pues sí los tomates cherry le deben quedar de cine. En cuanto a los tomates secos que como bien dices ya están secos los puse sobretodo por el sabor que tienen…la próxima con tomates cherry…ummmm
Muchos besos….
Pecosa75
septiembre 18, 2013 at 14:05Que interesante esto de las conservas, yo solo hago mermelada, pero esto seguro que esta muy bien. Besitos
Meritxell Tusveld
septiembre 18, 2013 at 14:21Un lujo, te ha quedado perfecto!!!!
Besos
Delicias Baruz
septiembre 18, 2013 at 15:41Que aspecto más bueno y lo útil para cantidad de platos. Un abrazo, Clara.
Maritornes
septiembre 18, 2013 at 15:55Como se nota que estamos en la temporada de las conservas. Yo también he guardado tomate, que publicaré en mi blog.
Un besazo
Julia Romero
septiembre 18, 2013 at 16:32Que conserva mas rica!! ideal para sacarla una noche y hacer un revuelto para la cena. Bstos.
Julia y sus recetas.
Geles
septiembre 18, 2013 at 17:33Una conserva maravillosa. Besos
María José
septiembre 18, 2013 at 20:35Estas conservas están deliciosas y dan mucho juego en la cocina. Yo suelo hacer tomate seco solo o setas con berenjenas, pero no setas y tomate, lo probaré, es una buena combinación. Besos maricacharros.
Belen
septiembre 18, 2013 at 21:14Un vicio compartido el de los libros de cocina, y otro vicio llegada esta época del año son las conservas, que me encanta hacer. Así que me llevo esta con ilusión.
Besinos
São Ribeiro
septiembre 18, 2013 at 21:56Adoro tomates secos e achei esta conserva uma delicia.
Bjs
Esmerαlđα• [Recelanđia]
septiembre 18, 2013 at 23:36Hola preciosa, definitivamente, no hay nada mejor que tener conservas caseras en casa, comparto contigo el vicio por los libros de cocina, no puedo estar sin ellos!
Un besito
Sandra
septiembre 19, 2013 at 06:19Estupenda receta con un montón de posibilidades, me encanta de verdad!!! soy fan de los tomates secos, y de las setas, claro!!!
Bicos.
Marta Lobo
septiembre 19, 2013 at 06:36Que buenísimo! Seguro que quedan genial. Un besito!
Mabel
septiembre 19, 2013 at 09:53Me gustan mucho las setas en aceite, pero lo de los tomates secos me ha encantado. Esta receta la haré seguro, en cuanto cojamos los primeros níscalos… Besos.
nati
septiembre 19, 2013 at 11:28que buena me encanta hacer conservas me tomo nota bsssss
Sussi Aracuina
septiembre 19, 2013 at 16:06Huy ahora que se acerca la temporada de setas esta receta me va a venir de perlas!!besos!
Anónimo
septiembre 19, 2013 at 18:12Que buena opción para tener setas todo el año, en aceite tienen que estar de maravilla. Me la apunto que las setas me encantan.
Un besito
Conchi muchodulceypocosalado
septiembre 19, 2013 at 21:53Vaya la conserva, de lujo te ha quedado , Bs.
África Martinez Amezcua
septiembre 21, 2013 at 10:45Teresa me ha encantado tu blog, por aquí me quedo, un saludo
Conchi Zúñiga
septiembre 23, 2013 at 13:34En cuanto vi esta receta me quede enamorada de ella, soy una gran amante del mundo de las setas y todo lo que encuentro sobre el tema me encanta.
Creo, que con tu permiso te la voy a copiar, pero esperaré a que salgan Boletus ya que seguro que estarán ideales con esta técnica, además ya estoy secando los tomates del huerto, lo cual hago todos los años ya que su sabor no tiene nada que ver con los comprados.
Si te gustan las setas, te invito a visitar mi pequeño y humilde blog dedicado a ello.
Gracias
Paula Vieira
octubre 10, 2013 at 12:44Um muito obrigado por tê-la no meu cantinho. Vim visitar o seu e gostei,
Beijinho
Paula
Ana
enero 19, 2014 at 09:00Increíble la receta, me parece muy útil para tener a mano y encima qué rico!!
Besos