Ossobuco en salsa de ginebra y vegetales

Hola a todos… Hoy os traigo un maravilloso ossobuco en salsa de ginebra y vegetales, esta mezcla de sabores queda estupenda, el ossobuco es la parte superior de las patas traseras, cuyo corte es transversal para aprovechar el hueso, que en la cocción le dará un gusto y textura extraordinario, he utilizado 4 piezas de ossobuco de ternera de primera calidad, de mis amigos de Masmit, quienes son mis proveedores de carnes on line.

Corta los pimientos y las cebollas en julianas medianas y el apio y el puerro en rodajas finas. Reserva

En una olla calientas bien el aceite de oliva y pones los osobucos a sellar, un minuto por cada lado.

Añade la ginebra, deja a fuego alto por unos cinco minutos adicionales, luego baja el fuego a mínimo y deja cocinar con fuego bajo por unas tres horas, la carne del ossobuco hay que cocinarla por bastante tiempo, para que quede suave y melosa. además el hueso que junto con el aroma de la ginebra, harán que la salsa tenga bastante sabor, faltanto unos diez minutos para completar el tiempo de cocción, le agregas la sal, la salsa picante y las hojas de albahaca, deja reposar un par de minutos y sirve con un buen vino tinto de carácter, es un plato delicioso y contundente, yo acompañé con arroz blanco que con la salsa está exquisito!!