Redondo de vacuno con salsa de cerveza negra. - Las recetas de Tere

Redondo de vacuno con salsa de cerveza negra.

marzo 24, 2014

Redondo de vacuno con salsa de cerveza negra.

Hola a todos.... Aquí os traigo un redondo de res para chuparse los dedos de lo rico que está!!! Es una receta con muchas alternativas de preparación y que se puede acompañar de mil maneras, pero siempre quedarás de maravilla con tus comensales!! Es deliciosa, hay que tomarse su tiempo, pero el resultado vale la pena!!

redondo de vacuno

Ingredientes:

2 kgs de redondo de vacuno entero, bien limpio.
2 cebollas grandes.
2 pimientos rojos grandes.
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de maíz.
50 gramos de azúcar moreno
2 botellines de cerveza negra.
Sal y pimienta negra al gusto.

redondo de vacuno 01

Preparación:

Pon en una licuadora  las cebollas, los pimientos y los ajos y licúalos por unos 5 segundos y en un bol grande pones la carne junto con los vegetales licuados, la sal , la pimienta y los dejas por al menos una hora macerando para que la carne coja sabor.

redondo de vacuno 02

En una olla grande, pones a calentar el aceite a fuego alto, una vez caliente, echas el azúcar moreno, lo revuelves hasta que se derrita, se haga caramelo y se torne color marrón, sin que llegue a quemarse. Ahora echas en la olla la carne, sin los vegetales licuados, y la pones a dorar por unos 5 minutos.


Ahora le incorporas los vegetales licuados y sigues cocinando a fuego alto por otros 5 minutos mas, luego le echas los botellines de cerveza negra y bajas el fuego a mínimo, deja cocinar por al menos 3,5 o 4 horas  hasta que la salsa se reduzca y se torne color marrón muy oscura, casi negra.


Revuelve de vez en cuando y dale la vuelta a la carne dentro de la olla. Si ves que la salsa está muy líquida, ponla a fuego medio a reducir por unos 5 o 6 minutos.
Saca la carne y córtala en rodajas finas y échale encima la salsa, queda realmente deliciosa!!
Acompaña con arroz blanco, ensalada verde y un vino tinto de carácter. Un clásico inigualable!!!


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11 comments

  1. Vaya vista tiene que jugoso y rico!!

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  2. Delicioso Tere, tengo que hacerlo a pesar de que lleve su tiempo, porque la pinta es magnífica. Acabo de leer tu entrevista en Petitchef, ya puedo decir que te conozco un poquito más...jejeje. El delantal monísimo!!!. Un beso corazón y feliz semana.

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  3. Essa carne ficou mesmo ao meu gosto
    Uma verdadeira delicia
    Bj

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  4. Ficou mesmo como eu gosto. Que bela sugestão.
    Bjs

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  5. Espectacular la receta!!!
    Los botellines de cerveza de cuánto ml. son??
    Porque donde yo vivo los más pequeños son de medio litro.

    Gracias y un saludo



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    Respuestas
    1. Hola Pepi! Con una botella de 500 ml vas bien, si ves que se consume le puedes poner un poco (no mucha) de agua. Verás que rico queda!!! Bss

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    2. Gracias... ya te contaré cuando haga la receta.

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    3. Hecho.. y riquisimo, queda un sabor dulce y a la vez amargo muy rico.

      Gracias por la receta

      Besos

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  6. Que jugoso te ha quedado, es una manera estupenda de preparar la carne. Un besito!

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  7. Muy versatil el redondo pero tu te has inspirado una receta exquisita!!!

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  8. Hola Maria, quiero en primer lugar felicitarme por tu blog muy interesante y versátil,y también quero nominarte al premio CONÓCEME , para ver las bases entra en mi blog y lo veras , enhorabuena .
    http://lacucinadibiscuter.blogspot.it/2014/03/premios-conoceme.html

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