Español Pan de jamón. - Blog Las recetas de Tere

domingo, 15 de diciembre de 2013

Pan de jamón.

Pan de jamón navideño.

El pan de jamón es una creación típicamente venezolana de comienzos del Siglo XX, que poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible en las mesas de cada nochebuena y nochevieja.
Con una mezcla exquisita de sabores y aromas entre dulces y salados, hoy es un acompañante imprescindible en las fiestas navideñas y de fin de año,  aquí os lo presento, no tiene desperdicio, es realmente maravilloso!!
Feliz Navidad a todos....



Ingredientes para la masa:

150 gramos de leche entera
50 gramos de azúcar
Un pellizco de sal
50 gramos de mantequilla , (a temperatura ambiente)
3 yemas de huevo 
20 gramos de levadura prensada fresca , de panadería
400 gramos de harina de fuerza 

Un huevo entero ligeramente batido para pintar la masa, antes de meter al horno




Preparación de la masa con thermomix:

Vierte en el vaso de la Thermomix. la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.
Añade las yemas y la levadura y mezcla 10 segundos, velocidad 4.
Agrega la harina, el azúcar y la sal,  amasa 15 segundos, velocidad 6.
Seguidamente amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deja reposar unos 30 minutos en un molde engrasado, una vez pasado el tiempo, divídelo en dos bolas y extiende la masa con un rodillo, en una superficie enharinada y dale la forma de un  rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cms. Primero haz uno y luego sigues con el otro. La masa extendida no debe quedar muy fina ya que se rompería ni muy gruesa. Ya está listo para rellenar. Ten en cuenta que te van a salir dos panes, por lo tanto, divide los ingredientes del relleno a partes iguales, para rellenarlos.



Si no tienes Thermomix, amasa todos los ingredientes por al menos 15 minutos y deja igualmente reposar los 30 minutos para que la masa crezca.



Ingredientes para el relleno de dos panes:

500 gramos de jamón de york, si es braseado mejor.
2 paquetes de 200 gramos de bacon ahumado, tratando de que tenga la menor cantidad de grasa posible.
2 botes aceitunas con pimiento picadas en rueditas
100 gramos de uvas pasas sin semillas.


Relleno de los panes:

Empieza haciendo primero una cama con el jamón de york por toda la superficie de la misma,
 luego pones 200 gramos de lonchas de bacon repartidas uniformemente, después las aceitunas con pimientos finamente cortadas cortadas y  las uvas pasas esparcidas por toda la superficie.


Ahora envuelve con cuidado que te quede un rollo bien cerrado, le haces cruces en la parte superior de la masa, lo pintas con huevo y metes al horno, en la rejilla del medio, previamente precalentado a 180ª grados por unos 25 minutos, cuida que vaya dorando y cuando veas que ya está en su punto de color, ponle un papel aluminio encima y termina de asarlo por otros 5 minutos más. Apaga el horno y déjalo reposar dentro del mismo por unos 10 minutos mas.




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43 comentarios:

  1. Qué bueno!!! Con tu permiso se lo voy a mandar a una amiga que es fan total de los panes rellenos.
    Un besote, guapa y que pases unas "Felices Fiestas".

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  2. Vaya pinta rica tiene este pan, con un trozo ya tienes merienda asegurada, lo tiene todo!! Feliz Navidad Tere

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  3. Feliz Navidad!!!
    Se ve estupendo este pan, muchos besos!!

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  4. Que cosa mas buena, con lo que me gustan a mi estos rollos de pan.
    Te deseo una muy, muy feliz Navidad.

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  5. Pues yo soy la amiga. Si tiene una pinta estupenda. Tomo nota para las excursiones que así llevas todo en uno. Y para una buena cena o un complemento de comida para invitados. Si seguro que lo haré. Feliz Navidad.

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  6. Maria teresa esto es un plato de lujo total, tengo que hacerlo y contarte, se me antoja divino!! Feliz Navidad!

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  7. Que rico pan , se ve espectacular.
    ¡FELIZ NAVIDAD!
    Bs

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  8. Pues tiene que estar riquísimo, es como un bocadillo con un corte que dan ganas de hincarle el diente.

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  9. Hola Tere.

    Está espectacular, no solo el relleno sino esa masa de pan tan riquísima. Como aperitivo, como cena o hasta para la merienda es un opción muy rica.

    Que tengas felices fiestas. Un abrazo.

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  10. Adorei esse pois além de ter ficado lindo tem um recheio delicioso.
    bjs

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  11. Este pan lo he probado en montones de versiones y sí, es realmente fantástico.
    Ahora veo el corte del tuyo y dan ganas de volver a prepararlo.
    Besazos.

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  12. Qué rico se ve! Me imagino lo bueno que debe estar... Qué pena no disponer de horno para probarlo, pero un día en casa de mi suegra lo quiero hacer!

    Felices fiestas!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/

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  13. Que bien te quedo!!!!! En casa lo hago de vez en cuando pues en casa nos rechifla...Besitos y feliz navidad...

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  14. Que estupendo pan y que completo, ya lleva todo incluido.
    Un bico y FELIZ NAVIDAD

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  15. Je je je.. Tere, estamos conectadas, también lo he hecho yo, una receta diferente pero buenisima igualmente, a ti te ha quedado super, Un besito.

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  16. Hola! Adorei este pão... sabores deliciosos e aspecto maravilhoso!
    Boas festas!
    Paula

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  17. MARAVILLOSO!
    Gracias guapa

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  18. Hola! qué pinta tan rica tiene este pan, a mí me encanta hacerlo de vez en cuando también :)
    Muchas gracias por quedarte en mi blog, y por traerme hasta el tuyo, me quedo como seguidora. un besazo!

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  19. Que cosa tan rica, nunca lo he probado pero solo verlo ya se me ha echo la boca agua, hummmmmm una delicia. Besos y Feliz Año

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  20. Próspero año María Teresa!!!!! Me encanta este pan!!! completito completito!! habrá que probarlo, un beso!!!!

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  21. María Teresa, espero que pases un hermoso fin de año y que el 2013 te encuentre plena de ideas, proyectos y nuevas recetas. ¡Excelente año!
    Un beso grande.

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  22. Feliz año Tere!!!
    Exquisito pan.
    Me ha encantado!!!
    Un beso
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

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  23. Lo tengo pendiente hace un siglo y a ti te ha quedado realmente fantástico. Me quedo por tu cocina.

    Besos y feliz entrada de año.

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  24. Tremendamente original y sabrosos! te ha quedado estupendo !te deseo un feliz año guapa y que lo disfrutes un montón, un besito

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  25. Que rico nunca lo he probado,anoto la receta a ver si algún día me animo y lo hago.Un besito y feliz año 2013.

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  26. Hola Tere. Yo sí que he tenido el placer de haberlo probado, y puedo decir que es realmente rico. Este tuyo te ha quedado perfecto. Si te pasas por mi blog, tengo puesta una encuesta y me gustaría que me ayudases con ella. Feliz año.

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  27. Que rico ,me le apunto,ya estoy deseando hacerlo.

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  28. Olá! Não conhecia o blogue, mas gostei imenso! já adicionei aos favoritos!
    Aproveito para fazer um convite, em jeito de pedido, para fazer uma visita no meu ;)
    E se gostar não esquecer de adicionar!!!
    http://sudelicia.blogspot.pt

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  29. hola guapa, yo también estaba desconectada, por eso no te había comentado este pan tan rico, lo había visto, ya que estoy suscrita, venga que te estoy esperando :), bsts

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  30. Anónimo8/1/13 19:51

    Feliz Año!!
    Vaya pinta, tiene que estar delicioso.

    Besos

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  31. Qué buena pinta tiene!!! Seguro que está buenísimo!
    Me quedo por aquí también :-)
    Besos

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  32. Un pan estupendo, lástima no haberlo visto antes, pero he estado un poco liada.
    besos

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  33. Hola bonita :)) Feliz año!! espero que pinte todavía mejor que el que dejamos ;) pues me fascino tu "pan de jamón" así que si no te importa me llevo un ratito tu receta a mi blog, para esta redacción que hago hoy ;) un besazo muñeca y seguimos en contacto <3

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  34. Perdona por la tardanza en devolverte la visita, pero por fin estoy aquí y de quedada, que este pan me ha conquistado.

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  35. Complimenti!! Quante bellissime ricette,questa mi piace particolarmente,ma tutte sono interessanti, sei bravissima!
    Mi sono unita ai tuoi follower con molto piacere, a presto!
    :***

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  36. Me encanta esta receta, ideal para hacerla estos días de fiesta.
    Un beso!
    Mi Horno de Leña
    Postres de Cris

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  37. ESPECTACULAR!!! y totalmente navideño!!!
    Felices días guapa :)))

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  38. Tere, no conocía para nada esta tradición pero me apunto! Menuda pintaza tiene!!
    Las masas rellenas siempre son un acierto...
    Un besito!!
    Aurélie

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  39. buenisimo!! nunca lo habia visto con los frutos secos dentro, esta que te mueres...
    besitos
    Silvia

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  40. ¡Anda! No sabía que era una creación venezolana, siempre está bien aprender cosas nuevas =)
    Me apunto la receta porque me imagino y el sabor y ya se me cae la baba...
    Un besote!!

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  41. Hola Tere! Que buena pinta!! Habrá que probar d hacer. Gracias por la receta😊

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  42. Buena receta,existen muchas variedades que cada familia le personaliza, en casa le agregamos jamón planchado (un pernil que se hace jamón planchandolo con plancha de hierro en fogón, se tarda todo un día), lonjas de serrano y yo en particular le agrego ciruelas pasas. Felicidades

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