lunes, 21 de diciembre de 2015

Pierna de cordero lechal al horno.

Pierna de cordero lechal al horno.

Hola a todos... La carne de cordero, aparte de ser muy sana y tener un precio muy adecuado, es generalmente de cordero lechal y recental, siendo sus cortes muy naturales y con excelentes propiedades alimenticias, donde además de las clásicos cortes nobles, existen variedad de otros cortes cuyas carnes son estupendas para guisar, asar o simplemente preparadas a la plancha, tales como el filete de carrillón, el cuello o corte de collares, churrasco, tournedó, entre otros.
Tuve el privilegio de acudir a las jornadas de presentación de la carne de cordero en Madrid, promovida por la gente de Interovic, (Gremio Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne) donde no solo aprendí, junto con otros compañeros y compañeras blogueros, diferentes formas de preparación de esta exquisita carne sino el uso de los distintos cortes.
Normalmente relacionamos el cordero con fiestas importantes del año, pero te invito a que lo incluyas en la dieta diaria y verás lo versátil que resulta su uso y consumo, aquí os traigo una deliciosas piernas de cordero lechal, pero en otra próxima publicación, os presentaré alguno de estos cortes que os he mencionado.
El cordero español es de la mejor calidad y con una relación calidad/precio inmejorable!

Pierna de cordero recental al horno a la manera tradicional tererecetas 01
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Ingredientes:

2 piernas de cordero lechal.
1 vaso de agua.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimienta negra.
Sal al gusto.

Puedes ponerle diferentes hierbas aromáticas tales como tomillo, romero, etc. a tu gusto.

Pierna de cordero recental al horno a la manera tradicional tererecetas 02

Preparación:

Enciende el horno a 120 grados, es decir, a fuego bajo, en una bandeja alta de barro o metal pones las piernas del cordero, las aliñas con la sal, la pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el vaso de agua.

Pierna de cordero recental al horno a la manera tradicional tererecetas 03
En la parte baja del horno, pones otra bandeja llena de agua, para que durante la cocción haya vapor y se cocine en un ambiente húmedo, de esta manera lograrás una carne suave y jugosa, deja asando a esta baja tempera por unas cuatro horas.

Pierna de cordero recental al horno a la manera tradicional tererecetas 04

Cuando hayan pasado dos hora de cocción dale la vuelta a las piernas de cordero para que doren y tuesten por ambos lados, faltando unos 10 minutos para que estén listas, subes la temperatura del horno a 200 grados para que se terminde de dorar y quede mas apetitoso aun, sirve con la salsa aparte que es el mismo jugo que ha soltado la carne durante la cocción.
Es una carne estupenda, rica, suave y muy sana!! Acompañé con una ensalada de lechuga, tomate y cebollas rociada con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre y unas patatas guisadas  con un buen vino tinto de crianza de Jumilla, todo un exitazo!!

Pierna de cordero recental al horno a la manera tradicional tererecetas 05

Da para 6 personas.

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5 comentarios:

  1. Hayyyy que ricas, es mi carne preferida para estas fiestas.Felices fiestas guapa.

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  2. Madre mía que pintaza, anda que no me gusta el cordero! Habrá que probarla!Un besote

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  3. Wauuuuu he entrado desde los jamoncitos con miel de Cookpad y ver este cordero es perdición total ¡¡que pasada!! Te espero por el concurso de las recetas navideñas ¡¡Enhorabuena por el blog y por el cariño de tus publicaciones!! Un abrazo!!

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  4. Genial receta, que buena pinta tiene.Te espero en elracodeldetall.blogspot.com con dos rituales del Feng Shui que podrán ayudarnos a despejar las energías negativas y estancadas en nuestro hogar y nuestra vida, invitando a que la salud, el amor y la prosperidad estén presentes en este año 2016 que esta por comenzar.

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