Cómo hacer un maravilloso rabo de toro en vino moscatel
Hola a todo@s…Hoy vengo con un plato de los bien ricos, tradicionales y con los que siempre acertamos… Es un rabo de toro en vino moscatel, el vino dulce le aporta un dulzor especial y junto a las aceitunas, alcaparras, el brandy, las cebollas y todo lo demás, hacen de este plato un manjar.
Se nota mucho la calidad de la carne, que ya viene garantizada ya que es de mis amigos de Raza Nostra, es una carne que se te deshace en la boca y con una untuosidad y sabor espectacular.
Es una opción perfecta para estas fiestas, un buen guiso de rabo de toro seguro que encantará a más de un comensal.
Y ya sin entretenerme más, os dejo con la receta…
Ingredientes:
- 1,250 kilogramos de rabo de ternera o de toro I.G.P. Sierra de Guadarrama
- 500 mililitros de Vino Moscatel
- 100 mililitros de Brandy
- 1 pimiento rojo grande
- 2 cebollas grandes
- 150 gramos de aceitunas rellenas de pimiento
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 gramos de harina de trigo
- 25 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas de laurel
- Varias ramas de perejil
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
Corta las cebollas en juliana, los pimientos en trozos medianos, las aceitunas por la mitad. Reserva.
Enharina las piezas de rabo de toro. Reserva. En un caldero o olla grande pon a calentar el aceite de oliva, cuando esté caliente, marca las piezas de rabo de toro, una vez marcadas, vierte las cebollas, el pimiento, las aceitunas, las alcaparras, la mitad del vino moscatel, el perejil y las hojas de laurel. Deja cocinando una hora más o menos y agrega el resto de vino, sigue cocinando a fuego medio-bajo por una hora más, añade el brandy, la sal y la pimienta.
En total el cocinado es alrededor de cuatro horas a fuego bajo, es una receta de chup chup, hasta que veas que se haya ablandado la carne.
Prueba y rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
La textura de la carne y la salsa son dignas de los paladares mas exquisitos, ¡todo un lujo de plato!
Propiedades nutricionales del rabo de toro con vino moscatel:
El rabo de toro con vino moscatel es un plato tradicional español con un sabor intenso y una textura melosa. Se elabora con carne de rabo de toro, vino moscatel, verduras y especias.
A continuación, se detallan sus propiedades nutricionales:
Calorías:
- Es un plato alto en calorías, principalmente por la carne de toro, que es rica en grasa.
- Una porción de 100 gramos puede contener alrededor de 250-300 calorías.
Macronutrientes:
- Grasas: Aportadas principalmente por la carne de toro, la mantequilla y el aceite de oliva utilizado para cocinar.
- Proteínas: Presentes en la carne de toro.
- Carbohidratos: En menor cantidad, aportados por las verduras y el vino moscatel.
Micronutrientes:
- Vitaminas: Contiene vitamina A, vitamina B12, vitamina D, vitamina E y vitaminas del grupo B, principalmente por la carne de toro.
- Minerales: Aporta hierro, zinc, fósforo, potasio y selenio, principalmente por la carne de toro.
Fibra: La cantidad de fibra es baja, a menos que se incluyan más verduras en la receta.
Colesterol: La carne de toro aporta colesterol, por lo que se recomienda moderar su consumo en personas con niveles altos de colesterol.
Sodio: El vino moscatel puede ser alto en sodio.
Esta receta da para 6 personas
Based on 10 Review(s)
No Comments