lunes, 17 de junio de 2013

Tarta mousse de cerezas.

Tarta mousse de cerezas

Hola a todos... Ya con la llegada inminente del verano y el comienzo de la temporada de cerezas, ummm, cómo me gusta!!! Es un placer para el paladar esta fruta...
Quería hacer una tarta de cerezas, me puse a ver los blogs y encontré una tarta mousse de fresas y la adapté a lo que yo quería, así que la tomé como referencia pero teniendo en cuenta que las fresas tienen más sabor, así que había que darle fuerza a la tarta incluyendo más cerezas a la mezcla.  El blog que consulté es "Magia en mi cocina" al que por supuesto recomiendo que visitéis.
Así que aquí os va..deliciosa!!


Ingredientes para el bizcocho:

3 claras de huevo.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la mousse:

300 gramos de cerezas deshuesadas.
300 gramos de nata para montar.
100 ml. de agua.
1 sobre y medio de gelatina neutra.
150 gramos de azúcar.

Ingredientes para el coulis de cerezas:

200 gramos de cerezas.
Una pizca de zumo de limón.
75 gramos de azúcar.
1/2 sobre de gelatina neutra.


Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 200º. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que las hayas montado. Agrega poco a poco las yemas y por último la harina con movimientos envolvente. Mete al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que el cuchillo salga seco. Una vez listo,  desmóldalo y deja enfriar y ábrele con el cuchillo ranuras para que lo mojes el almíbar para que se conserve hidratado y húmedo. (Hice un almíbar con un poco de agua y azúcar, lo dejé a fuego lento un rato y listo, no sé las cantidades, lo hice al ojo)

Preparación de la mousse:

Haz un puré de cerezas triturando las cerezas deshuesadas con 75 gramos azúcar, una vez triturado cuela para eliminar restos de semillas si es el caso. Hidrata  la gelatina con un poco de agua y mete al microondas  sin que hierva, remueve hasta que disuelva completamente. Reserva.
En un cazo, calienta el puré de cerezas y añade la gelatina disuelta. Deja enfriar.
Cuando ya esté casi fría la mezcla anterior, monta la nata con los 75 gramos de azúcar restante. Una vez montada la nata, agrégale el puré manualmente y con movimientos envolventes, cuidando que la nata no se baje. Debe quedar una textura mousse. Si queréis que la tarta quede más dulce le podéis echar más nata, pero a mí me gusta que se sienta más el sabor de la fruta.
En el mismo molde que has hecho el bizcocho,  preferiblemente debe ser desmoldable  y que has sacado del mismo, lo has dejado hidratando , vuelve a introducir el bizcocho en el mismo molde, dejando un espacio entre las paredes de este para colocar una cerezas,  vierte la mousse con suavidad y cuidado. Mete en la nevera hasta que cuaje unas 6 horas o toda la noche.



Preparación del coulis de cerezas:

Tritura las cerezas y el azúcar, cuela y calienta el puré obtenido en un cazo, hidrata la gelatina en un poco de agua y vierte en la mezcla que todavía está al fuego hasta que se disuelva por completo la gelatina. Se retira del fuego, se le añade un poco de zumo de limón y se deja que enfríe. Una vez tibio vierte sobre la mousse que ya debe haber cuajado, mete en la nevera otra vez y déjalo 2 horas o hasta que veas que ha cuajado por completo.

Yo hice otro coulis para acompañar la tarta, pero es opcional... Deliciosa!!

Da para 6-8 personas


Mira esta receta también en: 

39 comentarios:

  1. Preciosa y seguro que deliciosa!!!
    Besitos guapa...

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  2. Hola Tere, he visto hoy precisamente en la frutería unas cerezas con un aspecto bárbaro, ideales para esta tarta mouse que tiene una pinta fantástica. Un besazo.

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  3. El corte se ve impresionante. Pienso que es la tarta adecuada para disfrutar de la temporada de cerezas, no es pesada, es ligera y refrescante.
    Besinos

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  4. Que maravilla de tarta te ha quedado, y ese corte tan jugoso, con el bizcochito de la base!!! me encanta!!

    Un abrazo

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  5. Impresionante, me estoy relamiendo, besos
    Sofía

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  6. Hum! Que tarte deliciosa... adoro cerejas! Levo a receita comigo!
    Bjs

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  7. Que buenas las cerezas.
    Un estupendo corte :)
    Un saludito

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  8. Que pintaza, las cerezas son deliciosas, pero yo sólo me las como a bocados. Esto tendremos que probarlo, sin duda!

    Bss

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  9. Ummmmmmmmmmm que delicia¡¡¡ me encanta Tere, besitos

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  10. Aún no he empezado con las cerezas y esta mousse para empezar estaría bien.
    besos

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  11. Te ha quedado espectacular, qué cosa más deliciosa. Un abrazo, Clara.

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  12. Deliciosa y sí, con cerezas que me gustan mucho más que las fresas, me encanta!
    Besazos.

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  13. Te ha quedado una tarta impresionante, me parece maravillosa, felicidades!!!!!

    Y la textura de la mousse...mmmm, debe ser una delicia.

    Besos!

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  14. Qué maravilla de tarta!! Te ha quedado genial y seguro que está buenísima.
    Un besazo

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  15. Que delícia!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  16. Seguro que estaba de muerte relenta a las fotos me remito no hay mas que ver lo divinisimaaa que te ha quedado.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  17. Que que rica con mouse de cerezas! Salivando estoy, me la llevo

    Besos

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  18. Holaaa, como me gustan este tipo de tartas para el verano, tan frescas y deliciosas. Esta tarta de cerezas tiene que estar de vicio verdadero, el aspecto lo dice todo, es preciosa a más no poder!
    Un besooo

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  19. Que tarta tan estupenda :) Me encanta el aspecto que tiene.. yo aun no comí cerezas este año pero me encantan. Un beso!

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  20. ¡Qué preciosidad de tarta y qué delicia! Con ese coulis... ¡Adoro las cerezas! Musus

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  21. te ha quedado con una pinta... en casa las compro por cajas ,nos gustan de cualquier manera
    besitos

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  22. Ficou linda e com cerejas eu não resistia.
    Ia querer uma fatia bem grande.
    bjs

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  23. Tere cielo, que tarta mas rica, y perfecta, ademas se ve ideal para tomarla bien fresquita, estupenda para este verano que ya tenemos aqui. Mil besicos

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  24. Muy bonita y rica te ha quedado me encanta besos

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  25. Que buena idea para consumir las cerezas este año, una buena adaptación de la tarta de fresa, seguro que está muy buena. Besos maricacharros.

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  26. Madre mía que tarta Tere, esta estupendísima, que cosa mas rica con lo que me gustan las cerezas y las mousses, es perfecta guapa. Besos

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  27. Que tarta buena! buenísima! me guardo la receta
    un beso

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  28. Torta je fantastická, nemám slov...krásna.

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  29. Mmmmmmm, semejante foto y yo sin nada para el cafe!! =( Deliciosoo. Besos!!!

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  30. Fantástica. Tengo unas cerezas y creo que te voy a copiar la receta para hacerla un día en casa. Un besote !!!

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  31. Que delicia de tarta, se ve suave y con un sabor alucinante, tengo que hacerla para no quedarme con las ganas de probarla, besos
    Sofía

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  32. hola tere, la tarta debe estar divina pero tengo una duda esa gelatina es de hojas o de sobre royal de gelatina neutra. Me gustaría llegar a hacerla pues tiene una pinta deliciosa. Enhorabuena por tu blog y tus recetas. Un saludo

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    Respuestas
    1. Hola!! Es indiferente, yo use la de sobre porque es la que tenía en casa, pero igual la de hoja va muy bien. Gracias por tus inmerecidos elogios...Me dices que tal te ha quedado!!

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  33. Hola Tere soy Carmen!! y te felicito por la tarta es una delicia me quedo para seguirte .Un abrazo!!
    y te invito tambien a mi blog..http://todosobrecarmen.blogspot.com

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  34. Hola, voy a hacer esta tarta pero tengo una duda. En los ingredientes del bizcocho pones 3 claras de huevo pero luego en la preparacion dices que hay que añadir las yemas tambien. No seria mejor que pusieses 3 huevos?? es que es un poco confuso tal y como está. Gracias

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  35. No puedo con lo delicioso que se ve esto!!!! Quiero un trozo ya!!!!!!!!!!!

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  36. por favor que placer ver esta receta y mas aun debe ser comer un trocito, bssss

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  37. Hice tu receta, y salió espectacular, buenísimo!!! gracias por compartir

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