Pisto deconstruido

Ingredientes:

2 berenjenas.
1 calabacín.
2 cebollas pequeñas.
1 pimiento rojo grande.
2 alcachofas.
4 tomates cherry.
1 tomate raf.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa al gusto.

Preparación:

Corta en rodajas todos los vegetales menos las alcachofas que las vas a escaldar por 10 minutos en agua hirviendo con sal y luego las partes a mitades.

Calienta una plancha con un poco de aceite y pones los vegetales por 2 minutos por lado, las alcachofas déjalas por un par de minutos mas.

El tomate raf lo trituras con la licuadora con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Ahora armas cada una de las raciones, poniendo como base la alcachofa, luego berenjena, pimiento, calabacín y tomate cherry, le echas un poco del tomate triturado y la sal gruesa… Maravilloso y muy sano!!!

Da para 4 personas.