Crema de alcachofas - Las recetas de Tere

Crema de alcachofas

mayo 19, 2016

Crema de alcachofas

Hola a todos...
Ya sé que está haciendo calor y ya no apetecen sino sopas frías y ensaladas pero esta crema es tan rica que se deja colar en cualquier momento además que como el tiempo es cambiante pues ahí os va. Es una adaptación de la velouté que hizo mi amiga Concha Bernad en su maravilloso blog Cocina y Aficiones...
Por supuesto el ingrediente estrella es la alcachofa, en este caso la alcachofa blanca de Tudela, que es una auténtica maravilla.

receta de crema de alcachofas tererecetas 01

Ingredientes:

12 alcachofas
2 litros de caldo de verduras o de pollo bien sustancioso
2 puerros grandes
Unas hojitas de cilantro
Ajo (opcional)
Pimienta negra
Mantequilla o aceite de oliva
Sal al gusto

receta de crema de alcachofas tererecetas 02


Preparación:

Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anteioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa.

receta de crema de alcachofas tererecetas 03

Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o dos alcachofas para decorar la crema con chips de alcachofas), primero las hojas exteriores, luego el pico, corta por la mitad y sumerge en el agua que hemos preparado para que no se ennegrezcan.
Corta los puerros pequeños, dos dientes de ajo. Dora los puerros, los ajos sácalos una vez que le hayas dado un aroma y las alcachofas con mantequilla o aceite de oliva, añade sal y cubre con el caldo que tenemos previamente colado y desgrasado, agrega el cilantro y deja cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.
Tritura todo esto y prueba la sal, agrega pimienta y listo.

receta de crema de alcachofas tererecetas 04

Puedes terminar la crema con unos croutons o con unos chips de alcahofa, simplemente  corta la alcahofa cruda ya pelada  muy delgada, enharinalos con harina especial para rebozados y fríe con abundante aceite

receta de crema de alcachofas tererecetas 05

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comments

  1. Una crema y todavía más si es de alcachofas me encanta! No te creas, con 8º esta mañana saliendo de casa una crema sigue apeteciendo en París!
    Qué rica textura tiene!
    Besos,
    Palmira

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  2. Que pena que no pueda con la textura de las cremas porque esta se ve de lujo. Un besazo.

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  3. me encanta, todavia la hago aunque haga calor, saludos

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  4. La alcachofa es una de mis verduras favoritas. No la he hecho nunca en crema, pero viendo tu receta seguro que la pruebo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  5. La alcachofa es una de mis verduras favoritas. No la he hecho nunca en crema, pero viendo tu receta seguro que la pruebo.

    Saludos

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  6. Qué interesante! Nunca la he probado, pero con lo que me gustan las alcachofas seguro que me encanta!
    Un besote!

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  7. Una crema para tomar nota me la llevo¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

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  8. Que crema mas rica y muy buena para los problemas de estomago y colesterol, con lo cual me viene de muerte.Bs guapa

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  9. ¡Qué rica tiene que estar esta crema! Y más con alcachofas de Tudela, pues tienes toda la razón Tere, son un regalo de la naturaleza.
    Un beso, y feliz domingo.

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  10. Uuuuu qué bueeenas! Me encantan las alcachofas, pero nunca las he comido en crema. ¡Quéda pendiente!

    Un abrazo, Teresa!

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