Espárragos con salsa holandesa de estragón y limón
Ahí os va…
Ingredientes:
450 gramos de espárragos limpios, sin las partes duras
Ingredientes para la salsa holandesa:
3 yemas de huevo grandes
Un chorrito de limón y si al probarlo le hace falta más le agregas
200 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón picado
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación de la salsa holandesa:
Primero haz la salsa holandesa. Bate con unas varillas grandes o con una minipymer, bate las yemas con el limón, sal y pimienta en un bol al baño maría a fuego lento. Batir con energía unos 10 minutos, hasta que espese. (Para que la salsa no se caliente demasiado, sacar el bol de vez en cuando del agua y seguir batiendo, despega lo que se vaya adhiriendo a las paredes) Deberá quedar una crema dorada con una textura esponjosa a punto de cinta.
Da para 4 personas
También te puede interesar esta receta:
Tapa de naranja, langostinos y espárragos
Mira esta receta también en:
https://radarculinario.com/2017/03/09/esparragos-con-salsa-holandesa-de-estragon-y-limon/
3 Comments
Diana Moriel
marzo 9, 2017 at 14:32Muero por los esparragos y con esa salsita que hiciste, se ven de pelicula!
Bs!
jose carlos monje
marzo 9, 2017 at 17:55Fantastico, maravilloso, me encanta esta holandesa que deberia estar de autentica delicia. Besos Tere
CocinandoCon Mandil
marzo 10, 2017 at 17:43Una salsa estupendas para los espárragos……deliciosa ¡¡¡
feliz fin de semana¡¡¡¡