Sarma o dolma turca, o cómo preparar comida turca

Ingredientes para el sarma o dolma:

• 1 kilo y medio de hojas de acelgas.
• 40 gramos de mantequilla.

Ingredientes para el relleno:

• 275 gramos de ternera picada, puedes usar también carne de cordero o una mezcla de ambas.
• 200 gramos de bulgur.
• 2 cebollas.
• 3 tomates.
• 20 gramos (1 y 1/2 cucharadas) de eneldo
• 25 gramos (1 y 1/2 cucharadas) de menta fresca.
• 20 gramos (1 y 1/2 cucharadas) de perejil.
• 1/2 cucharadita de guindilla molida.
• 40 gramos (2 y 1/2 cucharadas) de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta

Ingredientes para la salsa:

• Un huevo.
• 1/2 limón.
• 1 yogurt natural.
• Una cucharadita de harina

Preparación de las hojas en este caso acelgas:

Preparación del relleno:

Preparación final de los dolmas:

Preparación de la salsa de yogur:

Mezcla la harina, la yema de huevo, el yogur y el zumo de limón. Bate y ponle un poco del jugo de cocción de las acelgas. Calienta y cuando hierva , vierta la salsa sobre los rollitos. Decora con eneldo picado. Verás que rico está!!

Propiedades Nutricionales de los Sarma o Dolma Turca

Los sarma o dolma turcos son un platillo tradicional que consiste en hojas de parra, col o berenjena rellenas de un mezcla de arroz, carne picada (generalmente cordero o ternera), cebolla, tomate, especias y hierbas aromáticas. Al ser un plato elaborado con ingredientes variados, su valor nutricional puede variar dependiendo de la receta específica y las cantidades utilizadas.

En general, los sarma o dolma pueden aportar los siguientes nutrientes:

• Carbohidratos: Principalmente del arroz, que proporciona energía al organismo.
• Proteínas: De la carne picada y en menor medida de las legumbres que se puedan añadir al relleno.
• Grasas: Provienen principalmente de la carne y del aceite utilizado en la preparación.
• Fibra: Las hojas de parra, col o berenjena aportan fibra, lo que favorece la digestión y sensación de saciedad.
• Vitaminas: Como la vitamina C de los pimientos, la vitamina K de las hojas verdes y vitaminas del grupo B del arroz integral.
• Minerales: Potasio, hierro, calcio y magnesio, principalmente de las verduras y las legumbres.

Beneficios para la salud:

• Fuente de energía: Los carbohidratos del arroz proporcionan la energía necesaria para realizar las actividades diarias.
• Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C y los antioxidantes presentes en las verduras ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
• Favorece la salud digestiva: La fibra contenida en las hojas de parra y otros vegetales mejora la digestión y previene el estreñimiento.
• Aporta proteínas de alta calidad: La carne y las legumbres son fuentes de proteínas completas, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Consideraciones a tener en cuenta:

• Contenido calórico: El valor calórico puede variar dependiendo de la cantidad de carne y aceite utilizado. Si se opta por una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de carne y utilizar aceite de oliva virgen extra.
• Sodio: El contenido de sodio puede ser elevado debido a la sal añadida durante la preparación. Se recomienda reducir la cantidad de sal o utilizar hierbas y especias para sazonar.
• Grasas: La cantidad de grasa dependerá del tipo de carne y de la cantidad de aceite utilizado. Se puede optar por carnes magras y utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de otros aceites.

En resumen, los sarma o dolma turcos son un plato nutritivo y delicioso que puede formar parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante tener en cuenta las cantidades y los ingredientes utilizados para adaptarlo a las necesidades individuales.

Para hacerlos más saludables, se pueden realizar las siguientes modificaciones:

• Utilizar arroz integral en lugar de arroz blanco.
• Aumentar la cantidad de verduras en el relleno.
• Reducir la cantidad de carne y utilizar carne magra.
• Utilizar aceite de oliva virgen extra.
• Reducir la cantidad de sal y utilizar hierbas y especias para sazonar.

Al igual que con cualquier otro plato, es recomendable consumir sarma o dolma con moderación y como parte de una dieta variada y equilibrada.

Da para 4 personas.