lunes, 15 de septiembre de 2014

Corazón de lechuga con salsa de queso roquefort.

Corazón de lechuga con salsa de queso roquefort.

Hola a todos... Cuando una receta es un clásico, todas la palabras sobran. Aquí os traigo una de las mejores ensaladas que pueda haber, los corazones de lechuga con salsa de queso roquefort, siempre es bienvenida cuando la servimos y combina muy bien tanto con carnes como con pescados o simplemente como entrante, es sin duda una de las recetas de ensalada mas difundidas y universales... Estoy segura que esta manera de prepararla os encantará, por lo rica que queda y por lo sencilla que resulta al hacer!!

corazon de lechuga con salsa de queso roquefort 01

























Ingredientes:

1 lechuga iceberg grande.
1 cuña de queso roquefort de 100 gramos.
1/2 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva suave (o el que tengas en casa)
2 cucharadas de vinagre de manzana.
1/4 de taza de leche.
Sal al gusto.

corazon de lechuga con salsa de queso roquefort 02

























Preparación:

En una licuadora o thermomix echas el queso roquefort, el ajo, aceite, vinagre, leche y la sal y licua a velocidad media/baja por unos 20-25 segundos. No te preocupes si la leche se corta al contacto con el vinagre, cuando todo se bate queda una mezcla homogénea. 

corazon de lechuga con salsa de queso roquefort 03





Justo antes de servir,  y para que no se ennegrezca, corta la lechuga en 4 partes longitudinales, quita la primera hoja exterior.

corazon de lechuga con salsa de queso roquefort 05


Ahora al servir, echas la salsa sobre cada una de los 4 corazones de la lechuga que previamente, en el paso anterior, cortaste... y listo, a disfrutar de este manjar!!
Como os dije en la introducción, puede ser servido como entrante, o para acompañar, carnes, pescados o mariscos!!!

corazon de lechuga con salsa de queso roquefort 06

Da para 4 raciones.


lunes, 8 de septiembre de 2014

Muffins de chocolate al estilo Starbucks®

Muffins de chocolate al estilo Starbucks®

Hola a todos...Hace tiempo quería hacer unos muffins parecidos a los de Starbucks® y buscando en la web encontré un blog maravilloso llamado "La Cocina de los Elfos", el cual sin duda recomiendo ampliamente. Esta receta de muffins queda espectacular, fácil y el resultado igual o mejor de la famosa cadena de cafeterías.
Ahí os va...

muffins de chocolate al estilo starbucks 01
























Ingredientes para 12 muffins:

230 gramos de harina de trigo.
50 gramos de cacao en polvo.
150 gramos de azúcar.
1 sobre de polvo Royal o similar.
2 yogures griegos naturales.
80 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente.
2 huevos.
6 cucharadas de leche entera.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de sal.
150 gramos de chips de chocolate o chocolate cortado en dados pequeños.

muffins de chocolate al estilo starbucks tererecetas 02























Preparación:

Precalienta el horno a 220º y prepara los moldes. Pon todos los ingredientes secos, harina, impulsor Royal, cacao, tropezones de chocolate o chips, azúcar y sal en un bol. Mezcla muy bien con unas varillas de metal a mano por lo menos 40 segundos. Por otro lado, mezcla los yogures con la leche. los huevos y la esencia de vainilla. Bate bien.Sin batidora, bate a mano.

muffins de chocolate al estilo starbucks 03























Echa la mezcla húmeda encima de la seca y mezcla con con una espátula con movimientos envolventes hasta que desaparezca la harina seca.

muffins de chocolate al estilo starbucks 04























Aunque la mezcla tenga grumos no sigas batiendo, déjala así.

muffins de chocolate al estilo starbucks 05























Rellena los moldes hasta 2/3 partes de su capacidad. Si sobra masa, repártelo equitativamente.
Hornea 20-22 minutos o hasta que al insertar el palillo salga seco o casi seco, más bien casi para que quede más húmedo y perfecto.

muffins de chocolate al estilo starbucks 06

Saca y deja reposar cinco minutos en la bandeja antes de desmoldarlos.
Y ya a disfrutar unos muffins deliciosos, ideales para una rica merienda o desayuno o a cualquier hora!!!

muffins de chocolate al estilo starbucks 07
Da para 12 muffins.

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sábado, 6 de septiembre de 2014

Ensalada china de repollo, zanahoria y manzana.

Ensalada china de repollo, zanahoria y manzana.

Hola a todos... Aquí os traigo un rica y muy fresca ensalada china preparada con repollo morado (lombarda), zanahoria y manzana, también le he agregado cebolla morada, unas pocas uvas pasas, y nueces en trocitos, aderezada con con una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de maíz y canela en polvo, una combinación de sabores explosiva pero exquisita!!! Ideal para estos calores finales del verano!!

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 01

























Ingredientes:

500 gramos de repollo morado o lombarda.
2 zanahorias medianas.
2 manzanas pequeñas, yo utilicé Royal Gala.
1/2 cebolla morada.
50 gramos de uvas pasas sin pepitas.
25 gramos de nueces.
4 cucharadas de aceite de maíz.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
Sal al gusto

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 02

Preparación:

Corta el repollo morado en trozos y pásalos por la mandolina que queden cortados finamente.

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 03

























Repite la operación  de la mandolina con la cebolla y con las manzanas.

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 04

























Con un rallador de cocina fino, ralla las zanahorias.

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 05

























Ahora une todos los vegetales en una ensaladera grande, agrégale las uvas pasas y las nueces previamente picadas en trozos pequeños, aliña con el aceite, el vinagre, la canela y la sal, revuelve bien y sirve en porciones individuales, un entrante ideal y riquísimo con un toque agridulce maravilloso!! Con una copa vino blanco helado está delicioso!!

ensalada china de repollo zanahoria y manzana 06


























Da para 6 personas.

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martes, 2 de septiembre de 2014

Agua panela con limón.

Agua panela con limón.

Hola a todos... Aquí os traigo una refrescante agua panela con limón, la base de esta preparación es conocida también con múltiples nombres según la región geográfica donde se produzca, panela en Colombia, papelón en Venezuela, piloncillo en México, por solo mencionar algunos nombres, este refresco es muy común en toda la América meridional, donde se produce la caña de azúcar.
La panela se prepara solamente con el jugo no destilado de la caña de azúcar, hirviéndolo y reduciéndolo hasta que queda una melaza espesa la cual se pone en moldes, se deja enfriar y se vuelve sólida.

agua panela con limon 01























La panela es un edulcorante muy potente, totalmente natural y por la tanto muy sano, ya que aporta infinidad de compuestos tales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas A. B, C, D y E. Es una bebida deliciosa e indicada para rehidratar y reponer fluidos, es una bebida isotónica natural!
Se consigue en la mayoría de la grandes cadenas de supermercados, bien en los alimentos latinos o donde está el azúcar.
También es muy utilizada para postres, los bizcochos preparados con panela son riquísimos, ya os prepararé alguno!!

agua panela con limon 02























Ingredientes:

1 bloque de panela de 500 gramos.
5 limones o limas.
3 litros de agua.
Abundante hielo.

agua panela con limon 03























Preparación:

Pon el bloque de panela en una olla con medio litro de agua a hervir para que la panela se vaya disolviendo, una vez disuelta, echa en un jarra grande con 2 litros de agua. Deja enfriar. 

agua panela con limon 04























Exprime los limones, a través de un colador. Reserva.

agua panela con limon 05























En una licuadora o thermomix, pones a triturar hielo para servir en cada vaso.
Une los limones exprimidos con con la mezcla que tienes en la jarra, revuelve, ahora sirve en vasos con el hielo triturado y verás que delicia!!! Para estos días de calor no hay nada igual!!

agua panela con limon 06























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domingo, 31 de agosto de 2014

Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.

Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.

Hola a todos... Ya que se acerca el final de verano, pero el calor sigue y aquí instalado, os presento una manera muy refrescante de servir el gazpacho, en un cuenco de hielo!! Mas fresquito imposible!! Esta vez, para variar un poco, le agregué cecina en la preparación y la sorpresa ha sido mayúscula!! Ha quedado estupendo, ya que le da un toque ahumado muy rico!!

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 01























Ingredientes:

8 tomates maduros, yo usé perita.
2 lonchas de cecina.
1 cebolla pequeña.
1/4 de pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 trozo de pan duro.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Sal al gusto.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 02























Preparación del cuenco de hielo:

Hacer el cuenco tiene su historia... Debes hacerlo en dos pasos, el primero pones en un bol grande unos 6 centímetros de agua, lo metes dentro del congelador, cuando se haga hielo, te va a servir de base para el siguiente paso, es preferible lo dejes de un día para otro.
Una vez con el hielo del primer paso hecho , buscas un bol con menos diámetro que el primero, lo pones dentro del bol grande apoyado al hielo que ya está listo, a ese segundo bol le pones algún peso dentro, ahora echas de nuevo agua y lo centras, el peso es para que no flote.
Vuelves a meter al congelador, por al menos 4 horas, que el hielo solidifique, cuando veas que el hielo ya está bien hecho, sacas, le pones un poco de agua caliente al segundo bol y verás que sale fácilmente, quedando libre la concavidad donde vas a servir el gazpacho. Guarda así en el congelador, justo hasta antes de servir.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 03

Preparación del gazpacho:

Pon a remojar el pan duro en agua.
Pon las lonchas de la cecina en el microondas por un minuto envueltos en papel de cocina, para que tuesten.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 04























En una licuadora o thermomix, corta en trozos y pones a licuar bien los tomates junto con la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, esta mezcla la pasas por el colador de hierro y la vuelves a licuar echándole esta vez el pan remojado, las lonchas de cecina, el aceite, el vinagre y la sal a tu gusto. 

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 05


Ahora sirve en el cuenco que ya tienes listo y disfruta del gazpacho mas fresquito que hayas preparado nunca!! Es maravilloso, la cecina la de un sabor único!!

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 06























Da para 4 personas.


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sábado, 30 de agosto de 2014

Atún con espinaca al horno.

Atún con espinaca al horno.

Hola a todos.... Aquí os traigo un sencillísimo pero no por eso deja de ser un muy rico plato preparado con atún, espinacas y queso emmental, una comida ligera, sana, pero muy completa, la combinación de sabores es estupenda, por lo que sin duda os lo recomiendo!!

atun con espinaca al horno 01























Ingredientes:

1 lata de atún de 900 gramos.
1 bolsa de 1 kg de espinaca en hoja congelada (puedes usar también hojas frescas).
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de queso emmental rallado.
Sal al gusto.

atun con espinaca al horno 02























Preparación:

Corta la cebolla en cuadritos pequeños y en una olla ponla a sofreir junto con el diente de ajo previamente machacado y el aceite de oliva por al menos 4 minutos, echa las espinacas aun congeladas en esa misma olla y revuelve con frecuencia. hasta que las espinacas se descongelen y se consuma el agua que sueltan, alrededor de unos 20 minutos. Corrige la sal.

atun con espinaca al horno 03























Abre la lata de atún, escurre bien el aceite y haz una generosa cama con el atún en un molde refractario.

atun con espinaca al horno 04























Ahora sobre la cama de atún que tienes preparada en el molde refractario echas las espinacas que tenias rehogando con la cebolla y el ajo, haciendo otra cama pero esta vez de espinacas.

atun con espinaca al horno 05























Sobre las espinacas echas el queso emmental, precalientas el horno a 200 grados y pones a gratinar por al menos 20 minutos, o hasta que el queso dore, cuidando que no se queme.
Retira del honro, deja reposar un par de minutos y sirve, es un entrante ideal!!!

atun con espinaca al horno 06























Da para 6 personas.


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martes, 26 de agosto de 2014

Lomo de atún rojo con cebolla caramelizada.

Lomo de atún rojo con cebolla caramelizada.

Hola a todos... Aquí os traigo un riquísimo lomo de atún rojo preparado a la plancha y previamente macerado en salsa de soja, lo acompañé con unas cebollas caramelizadas y un vino blanco gallego de las Rías Baixas de mis amigos de Marqúes de Vizhoja, quienes muy amablemente me invitaron a las presentación de sus vinos aquí en Madrid, con este vino el maridaje con el atún queda delicioso y es un vino estupendo con  un aroma fino y penetrante, que nos evoca  a vegetales y frutas, simplemente  todo maravilloso, tanto el plato como el vino!!

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 01























Ingredientes:

750 gramos de lomo de atún (2 filetes grandes).
3 cebollas medianas.
3 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de azúcar moreno.
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto (si es sal gruesa mejor aún)

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 02























Preparación de la cebolla caramelizada:

Pela y corta las cebollas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
En una olla pones a calentar a fuego alto 2 cucharadas del aceite de oliva y una vez caliente echas las rodajas de las cebollas que previamente has cortado. Revuelve de vez en cuando y cuando hayan pasado unos dos minutos, baja el fuego a medio, y echas la cucharada de azúcar moreno, sigue revolviendo de vez en cuando por unos 4 minutos, verás que las cebollas han tomado un color caramelo, baja el fuego a bajo y deja por otros 2 o 3 minutos al fuego, sacas y reservas.

marques de vizhoja 01


Preparación del atún:

En un bol echas las 3 cucharadas de salsa de soja, y pones los filetes de lomo de atún a mecerar junto con esta salsa por al menos 15 minutos. 

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 03

En un plancha bien caliente pones a dorar los filetes, 2 minutos por lado bastan para que queden rojos  y muy tiernos por dentro, pero queda al gusto de cada quién dejarlo un poco mas para que los filetes queden un poco mas hechos.
No te olvides de poner a enfriar bien el vino al menos con una hora de anticipación!!
Ahora sirve poniendo las cebollas caramelizadas y la sal gruesa por encima de los lomos de atún y sirve, puedes acompañar también con una ensalada verde!! Uhmmmm!!!


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