martes, 2 de septiembre de 2014

Agua panela con limón.

Agua panela con limón.

Hola a todos... Aquí os traigo una refrescante agua panela con limón, la base de esta preparación es conocida también con múltiples nombres según la región geográfica donde se produzca, panela en Colombia, papelón en Venezuela, piloncillo en México, por solo mencionar algunos nombres, este refresco es muy común en toda la América meridional, donde se produce la caña de azúcar.
La panela se prepara solamente con el jugo no destilado de la caña de azúcar, hirviéndolo y reduciéndolo hasta que queda una melaza espesa la cual se pone en moldes y se deja enfriar y se vuelve sólida.

agua panela con limon 01























La panela es un edulcorante muy potente, totalmente natural y por la tanto muy sano, ya que aporta infinidad de compuestos tales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas A. B, C, D y E. Es una bebida deliciosa e indicada para rehidratar y reponer fluidos, es una bebida isotónica natural!
Se consigue en la mayoría de la grandes cadenas de supermercados, bien en los alimentos latinos o donde está el azúcar.
También es muy utilizada para postres, lo bizcochos preparados con panela son riquísimos, ya os prepararé alguno!!

agua panela con limon 02























Ingredientes:

1 bloque de panela de 500 gramos.
5 limones o limas.
3 litros de agua.
Abundante hielo.

agua panela con limon 03























Preparación:

Pon el bloque de panela en una olla con medio litro de agua a hervir para que la panela se vaya disolviendo, una vez disuelta, echa en un jarra grande con 2 litros de agua. Deja enfriar. 

agua panela con limon 04























Exprime los limones, a través de un colador. Reserva.

agua panela con limon 05























En una licuadora o thermomix, pones a triturar hielo para servir en cada vaso.
Une los limones exprimidos con con la mezcla que tienes en la jarra, revuelve, ahora sirve en vasos con el hielo triturado y verás que delicia!!! Para estos días de calor no hay nada igual!!

agua panela con limon 06























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domingo, 31 de agosto de 2014

Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.

Gazpacho con cecina en cuenco de hielo.

Hola a todos... Ya que se acerca el final de verano, pero el calor sigue y aquí instalado, os presento una manera muy refrescante de servir el gazpacho, en un cuenco de hielo!! Mas fresquito imposible!! Esta vez, para variar un poco, le agregué cecina en la preparación y la sorpresa ha sido mayúscula!! Ha quedado estupendo, ya que le da un toque ahumado muy rico!!

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 01























Ingredientes:

8 tomates maduros, yo usé perita.
2 lonchas de cecina.
1 cebolla pequeña.
1/4 de pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 trozo de pan duro.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Sal al gusto.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 02























Preparación del cuenco de hielo:

Hacer el cuenco tiene su historia... Debes hacerlo en dos pasos, el primero pones en un bol grande unos 6 centímetros de agua, lo metes dentro del congelador, cuando se haga hielo, te va a servir de base para el siguiente paso, es preferible lo dejes de un día para otro.
Una vez con el hielo del primer paso hecho , buscas un bol con menos diámetro que el primero, lo pones dentro del bol grande apoyado al hielo que ya está listo, a ese segundo bol le pones algún peso dentro, ahora echas de nuevo agua y lo centras, el peso es para que no flote.
Vuelves a meter al congelador, por al menos 4 horas, que el hielo solidifique, cuando veas que el hielo ya está bien hecho, sacas, le pones un poco de agua caliente al segundo bol y verás que sale fácilmente, quedando libre la concavidad donde vas a servir el gazpacho. Guarda así en el congelador, justo hasta antes de servir.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 03

Preparación del gazpacho:

Pon a remojar el pan duro en agua.
Pon las lonchas de la cecina en el microondas por un minuto envueltos en papel de cocina, para que tuesten.

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 04























En una licuadora o thermomix, corta en trozos y pones a licuar bien los tomates junto con la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, esta mezcla la pasas por el colador de hierro y la vuelves a licuar echándole esta vez el pan remojado, las lonchas de cecina, el aceite, el vinagre y la sal a tu gusto. 

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 05


Ahora sirve en el cuenco que ya tienes listo y disfruta del gazpacho mas fresquito que hayas preparado nunca!! Es maravilloso, la cecina la de un sabor único!!

gazpacho con cecina en cuenco de hielo 06























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sábado, 30 de agosto de 2014

Atún con espinaca al horno.

Atún con espinaca al horno.

Hola a todos.... Aquí os traigo un sencillísimo pero no por eso deja de ser un muy rico plato preparado con atún, espinacas y queso emmental, una comida ligera, sana, pero muy completa, la combinación de sabores es estupenda, por lo que sin duda os lo recomiendo!!

atun con espinaca al horno 01























Ingredientes:

1 lata de atún de 900 gramos.
1 bolsa de 1 kg de espinaca en hoja congelada (puedes usar también hojas frescas).
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de queso emmental rallado.
Sal al gusto.

atun con espinaca al horno 02























Preparación:

Corta la cebolla en cuadritos pequeños y en una olla ponla a sofreir junto con el diente de ajo previamente machacado y el aceite de oliva por al menos 4 minutos, echa las espinacas aun congeladas en esa misma olla y revuelve con frecuencia. hasta que las espinacas se descongelen y se consuma el agua que sueltan, alrededor de unos 20 minutos. Corrige la sal.

atun con espinaca al horno 03























Abre la lata de atún, escurre bien el aceite y haz una generosa cama con el atún en un molde refractario.

atun con espinaca al horno 04























Ahora sobre la cama de atún que tienes preparada en el molde refractario echas las espinacas que tenias rehogando con la cebolla y el ajo, haciendo otra cama pero esta vez de espinacas.

atun con espinaca al horno 05























Sobre las espinacas echas el queso emmental, precalientas el horno a 200 grados y pones a gratinar por al menos 20 minutos, o hasta que el queso dore, cuidando que no se queme.
Retira del honro, deja reposar un par de minutos y sirve, es un entrante ideal!!!

atun con espinaca al horno 06























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martes, 26 de agosto de 2014

Lomo de atún rojo con cebolla caramelizada.

Lomo de atún rojo con cebolla caramelizada.

Hola a todos... Aquí os traigo un riquísimo lomo de atún rojo preparado a la plancha y previamente macerado en salsa de soja, lo acompañé con unas cebollas caramelizadas y un vino blanco gallego de las Rías Baixas de mis amigos de Marqúes de Vizhoja, quienes muy amablemente me invitaron a las presentación de sus vinos aquí en Madrid, con este vino el maridaje con el atún queda delicioso y es un vino estupendo con  un aroma fino y penetrante, que nos evoca  a vegetales y frutas, simplemente  todo maravilloso, tanto el plato como el vino!!

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 01























Ingredientes:

750 gramos de lomo de atún (2 filetes grandes).
3 cebollas medianas.
3 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de azúcar moreno.
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto (si es sal gruesa mejor aún)

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 02























Preparación de la cebolla caramelizada:

Pela y corta las cebollas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
En una olla pones a calentar a fuego alto 2 cucharadas del aceite de oliva y una vez caliente echas las rodajas de las cebollas que previamente has cortado. Revuelve de vez en cuando y cuando hayan pasado unos dos minutos, baja el fuego a medio, y echas la cucharada de azúcar moreno, sigue revolviendo de vez en cuando por unos 4 minutos, verás que las cebollas han tomado un color caramelo, baja el fuego a bajo y deja por otros 2 o 3 minutos al fuego, sacas y reservas.

marques de vizhoja 01


Preparación del atún:

En un bol echas las 3 cucharadas de salsa de soja, y pones los filetes de lomo de atún a mecerar junto con esta salsa por al menos 15 minutos. 

lomo de atún rojo con cebolla caramelizada 03

En un plancha bien caliente pones a dorar los filetes, 2 minutos por lado bastan para que queden rojos  y muy tiernos por dentro, pero queda al gusto de cada quién dejarlo un poco mas para que los filetes queden un poco mas hechos.
No te olvides de poner a enfriar bien el vino al menos con una hora de anticipación!!
Ahora sirve poniendo las cebollas caramelizadas y la sal gruesa por encima de los lomos de atún y sirve, puedes acompañar también con una ensalada verde!! Uhmmmm!!!


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viernes, 22 de agosto de 2014

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada.

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada.

Hola a todos... Aquí os traigo un postre delicioso y muy fácil de preparar, se trata de un flan casero preparado con manzanas y plátanos, servido sobre media manzana al horno, en esta receta aparte de utilizar fruta fresca, usamos las deliciosas frutas de cuchara de mis amigos de Pom´bel, las cuales están deliociosas!! Os recomiendo este postre ya que nos hará quedar como unos grandes expertos reposteros!!

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 01























Ingredientes:

5 manzanas (de las que tengas en casa) yo usé Fuji, que estaban en oferta...
3 plátanos maduros.
1 bote la leche condensada de 370 gramos.
3 huevos.
1 sobre de gelatina sin sabor.
1 taza de leche.
1 taza de nata para montar.
1/2 taza de Moscatel.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 cucharada de mantequilla.
1/2 cucharadita de canela.
1 tarrina de frutas de manzana y plátano de Pom´bel

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 02
Fijaros que quedó tan rico que las avispas vienen a por el postre!!

Preparación:

En una batidora o Thermomix, pones los huevos, la leche condensada, la gelatina sin sabor, la leche, la nata, bates bien por unos 15 segundos y reserva.

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 03























Pela las manzanas y los plátanos y córtalos en cuadritos y rodajas medianas, en una sartén pones a calentar la mantequilla y echas las manzanas y los plátanos que ya previamente cortaste. Revuelve, agrega el azúcar moreno, la canela y el Moscatel, deja cocinar por unos cinco minutos revolviendo con frecuencia.




Ahora en un bol unes la mezcla que tenías reservada con las manzanas y plátanos que tienes en la sartén.
Precalienta el horno a 200 grados con la bandeja de abajo llena de agua, para logar hacer una especie de baño de María.

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 04























En un molde refractario pones la mezcla con la frutas al horno a 200 grados por al menos 50 minutos, revisa que el tope quede dorado, si ves que se pasa de color, le pones un papel aluminio encima.

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 05

Corta 2 manzanas enteras y quítales el corazón, las pones en el horno a la vez que la mezcla, retira a los 40 minutos.

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 06























Para que sepas que la mezcla del flan que tienes en el horno ya está lista, metes un cuchillo por el centro y si sale seco, la puedes sacar del horno.
Deja enfriar, puedes meter a la nevera para que la gelatina coja consistencia.

Saca un tozo grande del flan del molde refractario y con un molde de corte redondo cuyo el diámetro no exceda del diámetro de la media manzana, saca un trozo circular y lo sirves sobre la manzana, ten cuidado si lo haces con el flan caliente que se te puede romper, adorna con la fruta de Pom´bel

Flan de manzana y plátano sobre manzana asada 07























Da para 4 raciones.


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miércoles, 20 de agosto de 2014

Mousse de gazpacho y sandía.

Mousse de gazpacho y sandía.

Hola a todos... Aquí os presento una manera muy refrescante pero sobre todo original de preparar un rico gazpacho, preparado con sandía pero en forma de mousse, con esta receta participé en el concurso 

Cook&Swim, las mejores recetas del verano organizado por mis amigos de Rebañando, y del cual tuve el honor de ser una de las ganadoras!!

mousse de gazpacho y sandía 01























Ingredientes:
  • 10 tomates medianos maduros.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
  • 1 pepino pequeño (opcional)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 2 sobres de gelatina sin sabor.
  • 1,5 kgs de sandía sin pepitas.
  • Sal al gusto.
mousse de gazpacho y sandía 02

Preparación:

En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones la rebanada de pan a remojar por al menos 5 minutos.

mousse de gazpacho y sandía 03

















Parte los tomates y la cebolla en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y 100 gramos de sandía y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.

Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.

mousse de gazpacho y sandía 04

















En una olla pequeña pon a calentar media taza de agua, echa sobre y medio de gelatina sin sabor, revuelve bien. Reserva.
Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.

mousse de gazpacho y sandía 05

















Ahora une la gelatina sin sabor que tienes reserva con el gazpacho ya tamizado, mezcla muy bien.
En 4 o 5 moldes para flan individuales, llena con el gazpacho ya mezclado con la gelatina sin sabor, mete en la nevera por al menos hora y media para que cuaje.

mousse de gazpacho y sandía 06























Para servir, con un molde, corta trozos de sandía, pueden ser redondos, cuadrados, triangulares, tratando que queden lo mas regulares posible, desmolda las flaneras, y sírvelas sobra las sandías, yo serví sobre un bloque de hielo que previamente había puesto a congelar. Acompaña con un vino blanco suave y pan de corteza dura, verás que rico y refrescante está.

Da para 6 personas.