jueves, 30 de julio de 2015

Maki sushi con atún, mango y apio.

Maki sushi con atún, mango y apio.

Hola a todos.... Hoy por fin, después de mucho tiempo, me he atrevido a preparar sushi y gracias a una maravillosa caja con productos japoneses que me enviaron mis amigos de Lidl la verdad que para ser la primera vez que lo hago, me ha quedado estupendo!! He mezclado sabores y texturas diferentes, como mango y apio, junto a un fantástico solomillo de atún rojo y el resultado ha sido uhmmmm, delicioso!!!

Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 01
Ingredientes para el arroz:

300 gramos de arroz para sushi Vitasia.
750 m. de agua
75 ml. de vinagre de arroz Vitasia.
30 gramos de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes para el maki sushi:

1 solomillo de atún rojo de unos 350 gramos,
1 mango que no esté muy maduro.
1 manojo de apio.
1 pepino.
2 cucharadas de wasabi.
Unas ramitas de cebollino.
Sésamo negro Vitasia.
Hojas de alga nori Vitasia.


Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 02


Preparación del arroz para sushi:

Lava el arroz a fondo y escurre. Vierte el arroz para sushi en el agua hirviendo, deja 12 minutos hasta que se evapore todo el agua, retira del fuego y deja enfriar, puedes usar un abanico para acelerar el proceso de enfriamiento.
Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal cuenco pequeño hasta que se disuelva el azúcar, si quieres que quede menos ácida la mezcla, calienta un poco antes de su uso.


Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 03
Preparación del sushi:

Corta todos los ingredientes en tiras largas. Extiende una hoja de alga, con el lado brillante hacia abajo, a lo ancho en la esterilla de bambú a unos 2 cm. del borde de la esterilla que quede más cerca del cuerpo. 
Moja los dedos de una mano en el cuenco de agua con vinagre,azúcar y sal y sacudirlos. Coge una cuarta parte del arroz y ponlo en el centro de la hoja de alga. Humedece de nuevo los dedos y, trabajando de izquierda a derecha extiende el arroz uniformemente sobre el alga, dejando sin cubrir una tira de 2 cms. en el borde más alejado del cuerpo. Apila el arroz delante del espacio sin cubrir para que el relleno no se desplace. 


Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 04

Con un dedo, extiende un poco de wasabi por el centro del arroz, nivelándolo. Coloca más o menos un cuarto de los ingredientes de relleno en una fila sobre el wasabi en el centro del arroz, asegurándote de que todos los ingredientes se extienden de un extremo a otro.
Comienza por el borde por el borde más próximo al cuerpo, sujeta la esterilla con el pulgar y el índice de ambas manos. Con los demás dedos, sostén el relleno en su sitio al empezar a liar la esterilla. Enrolla hacia delante, aprieta con cuidado pro con firmeza, envolviendo el alga alrededor del arroz y del relleno.

Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 06
Cuando esté formado el rollo. la tira de alga que ha quedado sin cubrir quedará en la parte inferior del rollo.
Desenrolla la esterilla, coloca el rollo de sushi con la unión hacia abajo, sobre la tabla. Limpia un cuchillo muy afilado con un paño húmedo y corta el rollo por la mitad. Ve cortando poco a poco hasta tener el grueso que quieras, limpiando el cuchillo entre corte y corte.
Sirve los rollos de sushi acompañados de wasabi, salsa de soja, el jengibre encurtido. 

Maki sushi con atún, mango y apio tererecetas 05
Da para 4 perosnas.

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miércoles, 22 de julio de 2015

Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja.

Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja.

Hola a todos...

Este magnífico  helado es una maravillosa versión del postre de tres leches (para mi gusto uno de los postres mas ricos que haya probado) que vi en una recopilación de helados que hizo Carmen del blog Recetas de Tía Alia, su versión como siempre genial, creativa aparte de deliciosa, nada más hay que ver las fotos para derretirse es "Helados de tres leches y cerezas borrachas sin heladera", es que es imposible resistirse, así que me puse manos a la obra e hice este helado de tres leches con sirope de confitura de naranjas sobre crujiente de tejas de almendra. Además la receta es perfecta ya que es super fácil y sin heladera.  Gracias Carmen por compartirlo, ahí os va...

Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 01
Ingredientes para el helado:

200 ml. de nata para montar.
200 ml. de leche condensada.
200 ml. de leche evaporada.
45 gramos de leche en polvo.
1 cucharada de agua de azahar.
1 cucharadita de vainilla.
3 cucharadas de ron.(opcional)
Ralladura de naranja.


Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 02

Ingredientes para la confitura:

El jugo de tres naranjas.
La cáscara de 1 naranja.
4 cucharadas de azúcar.

Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 03

























Preparación del helado:

Monta la nata que debe estar fría junto con las varillas y el recipiente donde lo vas a batir. Mezcla muy bien la leche condensada, la leche evaporada, la leche en polvo junto con el ron, el agua de azahar y la ralladura. Incorpora esta mezcla a la nata montada y mete en el congelador en un recipiente apto para el frío.Dejamos en el congelador al menos tres horas.


Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 04


Siguiendo el consejo de Carmen, no hay que remover cada media hora porque al llevar leche condensada no se cristaliza el azúcar, cosa que facilita la elaboración de helados sin heladera.


Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 05


Preparación del sirope y la confitura de naranja:

Extrae el jugo de tres naranjas, pela con mucho cuidado la cáscara de una naranja tratando de evitar la parte blanca de la fruta ya que amarga. Pon en un cazo la cáscara, el jugo con cuatro cucharadas de azúcar y deja a fuego lento un buen rato hasta que quede con una consistencia de sirope, una vez esté listo el helado vierte por encima de cada porción que vayas a servir.

Yo serví en una base de tejas de almendras (mira la receta en el link) trituradas, lo cual le da un sabor y texturas maravillosos!.

Este helado es exquisito y es perfecto para estos calores veraniegos!!

Helado de tres leches con sirope de confitura de naranja tererecetas 06

Da para 8 personas.


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miércoles, 15 de julio de 2015

Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea.

Corvina a la plancha con vinagreta mediterránea.

Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosa corvina a la plancha acompañada de una vinagreta al estilo mediterráneo, que ha quedado riquísima, la combinación de ambos sabores es perfecta.
La corvina, abundante en el mar mediterráneo, es un pescado muy apreciado en todas las cocinas debido a su delicado sabor y buen precio, además por ser bajo en grasas, es ideal para mantener la linea! 

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 01
Ingredientes:

1 corvina de aproximadamente 1,2 kilogramos.
1 limón.
5 gotas de salsa picante.
4 tomates pera.
1 bote de aceitunas verdes con pimientos.
2 cucharadas de alcaparras.
6 hojas de albahaca fresca.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de tomillo.
1 cucharada de vinagre de vino.
Sal y pimienta negra al gusto.

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 02


Preparación:

Cuando compres la corvina pide que te la limpien bien, desescamada, dejando la cabeza y la cola.
Quita la cabeza (guárdala para hacer un caldo, al igual que la cola) y corta en rodajas de unos 3 centímetros de grosor, te saldrán unas 5 o 6 rodajas.
En un bol pones a macerar las rodajas de la corvina con el zumo del limón, las gotas de la salsa picante y la sal por al menos 15 minutos, reserva.

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 03

Para la vinagreta corta en cuadritos muy pequeños los tomates, las aceitunas, junto con las alcaparras, las trituras, dejando trozos no muy pequeños, cortas las hojas de albahaca en trocitos, unes todo y aliñas con el aceite, vinagre, sal, tomillo y pimienta, deja macerando un rato (esta vinagreta de un día para otro está aun mas rica y con una buena pasta tiene que estar maravillosa!!)

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 04
Ahora calienta bien la plancha o sartén con unas gotitas de aceite y pones las rodajas de corvina a dorar, unos 4 minutos por lado, que queden bien tostaditas. Sirve las rodajas con una generosa ración de vinagreta por encima, verás que maravilla!! Acompaña con un buen vino blanco joven bien frío, puede ser un Rueda o un Albariño, y una ensalada verde.

corvina a la plancha con vinagreta mediterranea las recetas de tere 05

Da para 4 personas.


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sábado, 11 de julio de 2015

Cheesecake de plátano y caramelo.

Cheesecake de plátano.

Hola a todos... Aquí os traigo una cheescake de plátanos y caramelo inspirada en una receta de Roger Pizey de su libro Pasteles de mundo (editorial Blume) a la cual le he aportado mi toque personal.
Esta tarta es deliciosa y la mezcla de sabores estupenda!! Os la recomiendo con los ojos cerrados!!!

cheesecake de plátano tererecetas 01
Ingredientes:

Para la base:

60 gramos de mantequilla.
60 gramos de azúcar blanco.
120 gramos de galletas digestive o maría.

Para el relleno:

5 plátanos maduros
1 limón (el zumo y la ralladura)
120 gramos de azúcar blanco.
250 gramos de queso crema.
2 huevos (Separa las claras y reserva)
150 gramos de crema agria.
2 hojas de gelatina sin sabor o 2 sobres de gelatina sin sabor.
75 ml de agua.

Para decorar:

2 tazas de azúcar.
2 plátanos maduros.
1/2 copita de ron.


cheesecake de plátano tererecetas 02

Preparación:

Base: Tritura las galletas en una licuadora o Thermomix con un par de toques, que queden algo gruesas y reserva.
En un cazo, derrite a fuego lento, la mantequilla junto con el azúcar y le agregas las galletas trituradas. remueve con cuchara de palo hasta que la mezcla esté homogénea.

cheesecake de plátano tererecetas 03
Engrasa con mantequilla un molde redondo desmontable y en la base pones la mezcla de galletas trituradas que has previamente preparado, presionándo hasta que veas que está firme, refrigera el molde por al menos media hora en la nevera.

cheesecake de plátano tererecetas 04

Remoja las hojas de la gelatina sin sabor (si usas gelatina de sobre obvia este paso), calienta los 75 ml de agua y disuelve la gelatina, deja enfriar. Reserva sin que la gelatina se endurezca. 

cheesecake de plátano tererecetas 05
Corta los 5 plátanos y los pones en un cuenco grande junto con el zumo y la ralladura del limón y la mitad del azúcar y lo licuas con el minipimer o en la licuadora hasta que quede un puré, ahora añade el queso y la crema agria, une todo y agrega la gelatina que tienes reservada, une todo muy bien.

cheesecake de plátano tererecetas 06

Ahora bate al punto de nieve las claras que tienes reservadas junto con la otra mitad del azúcar, una vez conseguido el merengue, lo vas añadiendo, poco a poco, con movimientos envolventes, a la mezcla de plátanos y queso que has preparado, vierte toda esta mezcla en el molde desmontable, sacudiendo con suavidad para que el tope de la superficie quede liso. Mete a la nevera por unas 4 o 5 horas, dando tiempo a que la gelatina cuaje.

cheesecake de plátano tererecetas 07

Para el adorno vamos a hacer un caramelo, calentado el azúcar en una sartén con fuego medio hasta que el azúcar derrita y quede con ese apetitoso color dorado, te cuidado no se te vaya a pasar, ya que el caramelo se quema muy fácilmente, también ten mucho cuidado de no quemarte tu, ya que las quemaduras del caramelo son muy profundas y dolorosas. Trata de hacer hilos con el caramelo, metiendo un tenedor y tirando hacia arriba el caramelo aun maleable.
Corta los dos plátanos que tienes para el adorno en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, y en una sartén con un poco de azúcar los doras un poco con el ron.
Adorna la cheesecake con estos plátanos pasados por el ron y los hilos de caramelo, el caramelo tenderá a derretirse una vez lo pongas sobre la cheesecake, eso le dará un sabor delicioso.
Desmolda y a la carga!! Verás que delicia!!!

cheesecake de plátano tererecetas 08

Da para 8 personas.


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martes, 7 de julio de 2015

Tartaletas de frutos rojos y chocolate.

Tartaletas de frutos rojos y chocolate.

Hola a todos...Hoy os traigo esta delicia de postre,super rápido y ultra fácil. Soy consciente que con estos calores es difícil encender el horno pero es muy poco tiempo apenas entre 10 y 15 minutos. Estas tartaletas se pueden rellenar de crema pastelera, de chocolate blanco, etc. Están riquísimas!!


Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 01
Ingredientes:

1 o 2 masas de pasta quebrada refrigerada.
125 ml. de nata líquida.
300 gramos de chocolate con leche. o chocolate negro de repostería, depende del gusto o combina los dos chocolates.
25 gramos de mantequilla.
30 gramos de cacao en polvo.
Azúcar glas.
Menta fresca y frutas en este caso las hice de frambuesas y cerezas.

Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 02


Preparación de las flores de pasta quebrada:

Unta con mantequilla una bandeja para magdalenas. Deja la pasta quebrada a temperatura ambiente. desenrolla y espolvorea cacao y azúcar glas por encima. Corta las láminas de pasta con la ayuda de un cortador en forma de flor. Coloca las flores en la bandeja, pincha con un tenedor el fondo y hornea entre 10 o 15 minutos a 180º.


Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 03





Preparación de la crema:

Trocea el chocolate en un bol. Calienta la nata con la mantequilla y antes de que hierva vierte en el bol. Mezcla hasta que se funda el chocolate, deja templar.

Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 04
Montaje de las tartaletas:

Rellena las tartaletas de pasta quebrada con la crema de chocolate y deja enfriar una hora en la nevera al menos. Coloca las frambuesas, la menta fresca o las frutas escogidas y espolvorea por encima el azúcar glas.

Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 05

Te lo dije muy fácil y delicioso!!!

Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 06

Tartaletas de frutos rojos y chocolate las recetas de tere 07
Da para 12 tartaletas.


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martes, 30 de junio de 2015

Maravilloso pastel de limón.

Maravilloso pastel de limón.

Hola a todos...Este pastel de limón es uno de los mejores que he hecho en mucho tiempo, es muy suave. delicado y de intenso sabor. Es de un libro maravilloso llamado "Los Pasteles del mundo", éste específicamente es de Marco Pierre White, un chef y restaurador británico muy famoso que además tiene tres estrellas Michelín, así que ahí os va esta maravilla....

Maravilloso pastel de limón tererecetas 01
Ingredientes para el relleno de limón:

250 ml. de nata.
9 huevos.
350 gramos de azúcar.
345 ml.de zumo de limón natural.
La ralladura de dos limones.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 02

Ingredientes para la pasta azucarada:

225 gramos de mantequilla.
85 gramos de azúcar glas.
2 yemas de huevo.
20 ml. de agua.
300 gramos de harina tamizada.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 03
Preparación de la pasta azucarada:

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la mitad del agua. Mezcla todo bien. Agrega la harina tamizada poco a poco y luego el resto del agua.Amasa sobre una superficie enharinada. Envuelve la masa en film transparente y conserva en la nevera toda la noche o como mínimo 2 horas. Saca la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.


Maravilloso pastel de limón tererecetas 04

Preparación de la tarta de limón:

Bate la crema en un cuenco grande hasta que espese, mete en la nevera. En un cuenco aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea, agrega el zumo de limón e incorpora la nata montada. Bate todo junto con una espátula y añade la ralladura de limón. Vuelve a guardar en la nevera.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 05

Saca la masa que tienes en la nevera y deja reposar 30 minutos, una vez pasado este tiempo extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de horno con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 cms. de grosor. Colócala sobre un molde desmontable con aro de aproximadamente unos 25 cms. de diámetro y 4 cms. de alto, mete en la nevera unas dos horas más.
Pasado este tiempo, precalienta el horno a 170ºC, introduce el molde con la pasta unos 25-30 minutos hasta que el interior de la tarta esté ligeramente dorado, siempre hazle huequitos con un tenedor o rellena con bolitas para hornear para que no se levante. Una vez horneado, saca del horno, deja que se enfríe un poco y vierte el relleno de limón sobre la base todavía caliente y hornea durante unos 30 minutos. Una vez cocida la tarta, la parte central debe tambalearse ligeramente al moverla.
Saca del horno y desmolda cuando se haya enfriado por completo.
Sencillamente deliciosa! Yo la serví con un sorbete de limón, uhmmmm,!!

Maravilloso pastel de limón tererecetas 06

Da para 8 personas.


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