viernes, 20 de marzo de 2015

Tarta de chocolate y pera.

Tarta de chocolate y pera.

Hola a todos..sigo con las tartas-bizcochos con frutas, me encantan definitivamente...Aquí os traigo una de pera con chocolate, sencilla y delicada. Del libro "Chocolate" de Christophefelder.

tarta de chocolate y pera tererecetas 01
Ingredientes para la tarta bizcocho de pera:

90 gramos de mantequilla.
190 gramos de azúcar.
1 huevo grande.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pellizco de sal.
120 ml. de nata líquida.
140 gramos de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
1 bote de peras en almíbar o 2 peras naturales cortadas.


tarta de chocolate y pera tererecetas 02
Ingredientes para el glaseado;

50 gramos de mermelada de albaricoques, manzanas o peras.

tarta de chocolate y pera tererecetas 03

Preparación de la tarta, bizcocho de pera:

Precalienta el horno a 180ºC. Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Utiliza un molde para genovesa o tartaleta de umos 22 cms. de diámetro, engrasa y enharina el molde.

tarta de chocolate y pera tererecetas 04
Cubre el fondo del mismo con 1 cm. de mezcla de chocolate. Hornea durante 10 minutos, una vez pasado el tiempo añade el resto de la mezcla y encima las peras cortadas en cuartos.
Vuelve a meter en el horno a 160ºC, durante 30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

tarta de chocolate y pera tererecetas 05

Preparación de la cobertura:

Funde la mermelada en una cazuela a fuego lento. Con la ayuda de un pincel, extiende la mermelada sobre las peras ya frías.

tarta de chocolate y pera tererecetas 06
Da para 6 personas


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jueves, 19 de marzo de 2015

Lubina al horno.

Lubina al horno.

Hola a todos....Releyendo el libro de La Cocina Italiana de Jamie Oliver me encontré con esta receta rica, fácil y muy sana...Se hace en un momento y además queda muy colorida y vistosa..
Ahí os va...

lubina al horno tererecetas 01

Ingredientes:

8 patatas medianas, peladas.
Aceite de oliva.
Un puñado de romero fresco, solo las hojas.
Un puñado de aceitunas negras sin hueso.
Sal y pimienta negra recién molida.
4 lubinas o lenguados sin escamas y limpios.
Aceite de oliva extra virgen.
El zumo de 1 limón.
Un puñado de rúcula.


lubina al horno tererecetas 02
Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados y escoge una bandeja de horno lo suficientemente grande para que quepa todo todo el pescado en una misma capa.


lubina al horno tererecetas 03
Corta las patatas en rodajas, rocíalas con un poco de aceite de oliva, añade el romero, las aceitunas, la sal y la pimienta y extiéndelas en una capa homogénea sobre la bandeja. Cubre la bandeja con una capa doble de aluminio y hornea las patatas 20 minutos o hasta que queden blandas. Saca el aluminio y vuelve a meter la bandeja en el horno 10 minutos más hasta que las patatas queden ligeramente doradas.

lubina al horno tererecetas 04
Engrasa las lubinas con un poco de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta. Saca la bandeja del horno y dispón los pescados encima de las patatas, uno junto al otro. Toma los ingredientes de la cobertura y esparce por encima del pescado, Rocía un poco más de aceite de oliva y vuelve a meter la bandeja en el horno 15 o 20 minutos más, hasta que el pescado quede hecho y ligeramente dorado.
A la hora de servir, echa por encima un poco de rúcula aliñada con aceite y limón, o acompaña la lubina con una ensalada variada.

lubina al horno tererecetas 05
Da para 4 personas


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viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta tatín de piña.

Tarta tatín de piña.

Hola a todos... Sigo con los dulces... es que vi esta receta y no me pude resistir a hacerla...además como tenemos que aprovechar las frutas de temporada pues que mejor que hacer esta delicia....Fácil, deliciosa y apetitosa, qué más se puede pedir!!! La receta con algunas variantes,  del recién comprado libro de Martha Stewart, "Pasteles".
Ahí os va...

tarta tatín de piña tererecetas 01
Ingredientes:

180 gramos (1 y 1/2 tazas) de harina normal o de repostería.
2 cucharadas de polvo de hornear.
1/4 de cucharadita de sal.
90 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200 gramos (1 taza) de azúcar.
2 huevos grandes.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
120 ml. (1/2 taza) de leche.
Trozos de piña cortada en cuadros.

tarta tatín de piña tererecetas 02

Ingredientes para la capa de frutas:

130 gramos ( 2/3 de taza) de azúcar.
45 gramos de mantequilla sin sal.
6 rodajas finas de piña descorazonada y limpia de 1 piña pequeña o mediana cortada por la mitad.


tarta tatín de piña tererecetas 03



tarta tatín de piña tererecetas 04


Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. En un cuenco grande mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añade los huevos, la vainilla y bate hasta unirlo. Agrega la mezcla de harina alternando con la leche. Mezcla. Yo corté varias rodajas como unas cuatro en cuadros y lo añadí a esta mezcla para potenciar aún más el sabor a piña.
Prepara la capa de piña, vierte azúcar en un molde de tatin (25 cms.) apto para el horno o en una sartén a fuego medio hasta que el azúcar empiece a licuarse o ligarse. Cuécelo removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya fundido por completo y esté dorado aproximadamente unos 3 minutos. Si el azúcar se oscurece demasiado rápido, retira la sartén o molde  antes de continuar. Retira la sartén del fuego  e incorpora la mantequilla. Introduce en el molde para tatin las rodajas de piña, si no tienes el molde especial,vierte sobre un molde de tarta la mezcla que has hecho en la sartén e incorpora igualmente las rodajas de piña, solapándolas un poco para que quepan si es necesario.


tarta tatín de piña tererecetas 05
Vierte la masa sobre la piña. Hornea hasta que el cuchillo salga limpio unos 38 o 40  minutos. Saca del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos. Desliza un cuchillo alrededor del borde de la tarta para que se suelte y luego voltéalo con cuidado sobre la bandeja de servir.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.

tarta tatín de piña tererecetas 06

En casa fue un visto y no visto, deliciosa!!!

tarta tatín de piña tererecetas 07
Da para 8- 10  raciones.


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lunes, 2 de marzo de 2015

Bizcocho tradicional con fresas.

Bizcocho tradicional con fresas.

Hola a todos...Este bizcocho que os traigo a continuación es delicioso y no es más que un bizcocho de los de siempre pero con fresas por encima, ummmm, delicioso!! Nada complicado y diferente. La receta es del libro "Pasteles" de Marta Stewart, el cual me está encantando, así que ahí os va...
Ale, anímate, jajajjaj


bizcocho tradicional con fresas tererecetas 01
Ingredientes:

90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
180 gramos (1 y 1/2 tazas) de harina para repostería o normal.
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal.
1/2 cucharadita de sal.
220 gramos de azúcar (1 taza ) más dos cucharadas para espolvorear las fresas)
1 huevo grande.
120 ml. de taza de leche(1/2 taza)
1 cucharadita de extracto de vainilla.
450 gramos o 500 gramos de fresas sin tallo y partidas por la mitad.

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 02

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa un molde de 23 o 25 cms.. Tamiza la harina,  la levadura Royal y la sal en un cuenco mediano.

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 01
Bate a velocidad media-alta la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa unos 3 minutos. Reduce a velocidad media e incorpora el huevo. la vainilla y la leche.

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 05

Reduce a baja velocidad y añade gradualmente la mezcla de harina. Vierte la masa el el molde de tarta.

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 04
Coloca las fresas encima de la masa con la parte cortada hacia abajo y lo más juntas posible. Espolvorea las dos cucharadas de azúcar sobre las fresas.

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 06

Hornea la tarta 10 minutos y luego reduce la temperatura a 180º y sigue horneando hasta que la tarta esté esté dorada y metas el cuchillo y salga limpio, aproximadamente unos 60 minutos más, dependiendo de cada horno.
Deliciosoo!!!

bizcocho tradicional con fresas tererecetas 07
Da para 8 o 10 raciones.


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lunes, 23 de febrero de 2015

Trifle de fresas.

Trifle de fresas.

Hola a todos...Hoy os traigo postre muy vistoso, rico y además fácil!!! Es una receta del libro de Lorraine Pascal, "La Cocina Fácil", es muy suave, nada empalagoso y engalana cualquier sobremesa. Necesitas un bol de cristal con cierta profundidad y ya...Es muy versátil, se  puede hacer también con frutas del bosque, melocotones, kiwis, etc..
Ahí os va...

trifle de fresas tererecetas 01
Ingredientes:

2 bizcochos  del tamaño de un plum cake ya preparados, que los puedes comprar o hacerlos en casa.
150 ml. de amaretto, coñac, Grand Marnier, Cointreau o un licor fuerte, (opcional)
800 gramos de fresas limpias y cortadas longitudinalmente por la mitad.
250 gramos de galletas amaretti (de almendras) trituradas.
1 cucharada de extracto de vainilla.
100 gramos de azúcar glas.
900 ml. de nata para montar.
200 gramos de chocolate blanco rallado.

Este recipiente que utilicé es grande, tiene 20 cms. de diámetro y 15 cms. de profundidad, pero por supuesto si es pequeño reduce las cantidades

trifle de fresas tererecetas 02

Preparación:

Corta los bizcochos en rebanadas aproximadamente de unos 5 mm. y empieza a armar el postre, de base pones las rebanadas de bizcocho, si quieres echarle licor, con una brocha mójalo, seguidamente coloca las fresas más o menos de tamaño similar con la punta hacia arriba contra la pared del recipiente hasta dar toda la vuelta.

trifle de fresas tererecetas 03

























Esparce las galletas trituradas por encima del bizcocho hasta llegar a un tercio de la altura de las fresas.
trifle de fresas tererecetas 04

Bate la nata junto con el azúcar y la vainilla hasta que monten y la textura debe quedar como un queso cremoso suave. Extiende una tercera parte de esta mezcla sobre las fresas y las galletas trituradas y aplana la superficie con una cuchara. La nata solo debe sobrepasar un par de milímetros la parte superior de las fresas.

trifle de fresas tererecetas 05
Espolvorea ahora el chocolate blanco rallado.
Añade nuevas capas de la misma manera hasta que el bol esté lleno y acaba con una capa de fresas.
Mete en la nevera y deja que se compacte unas horas.
Ummmmm, delicioso!!!!

trifle de fresas tererecetas 06
Da para 10 raciones.


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domingo, 22 de febrero de 2015

Parrillada de verduras.

Parrillada de verduras.

Hola a todos... Ya que se acerca la primavera y hoy ha hecho un día estupendo y con sol, aproveché y estrené un fogón de gas tipo paellera y su plancha/parrilla a juego, en el que preparé unas verduras a la parrilla que han quedado maravillosas, pero como en casa son carnívoros acompañé las verduras con un vacío de vacuno preparado de igual manera y todo ha quedado de lujo!!

parrillada de verduras tererecetas 01

Ingredientes:

2 berenjenas.
3 calabacines.
6 pimientos verdes italianos.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 bandeja de champiñones de 250 gamos,
1 brócoli.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa al gusto.

Para acompañar:

2 vacíos de vacuno de unos 600 gramos cada uno.
2 cucharadas de aceite de maíz.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de vinagre de jerez.
Sal al gusto.


parrillada de verduras tererecetas 02

Preparación:

Corta en rodajas las berenjenas, los calabacines a lo largo, el brócoli en trozos medianos, limpia los champiñones.

parrillada de verduras tererecetas 03
Enciende la plancha o parrilla, con una brocha de cocina echa un poco de aceite de oliva por toda la superficie y pones todos los vegetales a asar, déjalos por al menos 12 minutos, dando la vuelta a los 6 minutos de cocción.

parrillada de verduras tererecetas 04

Revisa que los vegetales vayan dorando, sin llegar a quemar, sácalos del fuego  y reserva, ten presente que el brócoli y los pimientos italianos duran un poco mas para que estén listos, por lo que sácalos de últimos del fuego. Rocía todos los vegetales con sal gruesa,

parrillada de verduras tererecetas 05
Como os dije en la introducción acompañé las verduras con unos vacíos de vacuno, que puse a macerar por una media hora en la salsa de soja , el vinagre de jerez  y el aceite de maíz, que de igual manera lo preparé a la parrilla, con unos 6 minutos de vuelta y vuelta están listos, corta en trozos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor, y sirve junto con las verduras. Serví con un vino joven de Cariñena riquísimo. Un plato delicioso y sano!!

parrillada de verduras tererecetas 06
Da para 6 personas.


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miércoles, 18 de febrero de 2015

Tarta marquesa de chocolate con galletas maría.

Tarta marquesa de chocolate con galletas maría.

Hola a todos... Aquí os traigo una de las tartas frías mas ricas de mi repertorio, es muy fácil de preparar, pero a nadie deja indiferente, se trata de una mezcla de chocolate y galletas maría mojadas en café y licor de naranja, hay que meterla al congelador y el resultado es maravilloso!! Este postre lo aprendí de mi recordada y querida suegra, aquí os la enseño!!

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 01
Ingredientes:

400 gramos de margarina preferiblemente sin sal.
1 tubo de galletas maría.
6 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de cacao en polvo.
1 1/2 taza de café negro (en líquido, ya preparado)
2 cucharadas de Cointreau o cualquier licor de naranja (si hay niños en casa usa ralladura de naranja)

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 02

Preparación:

En un bol pones la margarina a temperatura ambiente y echas el cacao en polvo, mezcla muy bien con una cuchara de madera que quede una mezcla suave y homogénea.

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 03
Agrega el azúcar a esta mezcla y revuelve con movimientos envolventes que veas que el azúcar se haya incorporado perfectamente a la mezcla. Corrige el azúcar a tu gusto.

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 04
En un cazo echas el café y el licor de naranja.
Ahora vas a armar el postre en un molde desmontable de unos 20 centímetros de diámetro, primero echas una capa delgada de la mezcla de chocolate (puedes cortar un círculo del diámetro del molde de papel para hornear y lo pones en el fondo del molde para luego desmoldar sin problema), luego mojas cada galleta en el café con el licor que tienes en el cazo y haces una capa de galletas sobre la mezcla de chocolate, que la capa de galletas maría cubra toda la superficie de la mezcla de chocolate (puedes romper las galletas en trozos para cubrir la superficie entera)

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 05

Ahora echas otra capa de mezcla de chocolate y sobre esta otra capa de galletas mojadas en el café y el licor, repite este procedimiento tantas veces como te permita la altura del molde, normalmente son unas 4 o 5 capas de mezcla de chocolate y de galletas maría.
Mete el molde desmontable al congelador durante toda la noche, desmolda y sirve helado, verás que delicia, es ideal para postre en cualquier ocasión!!

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 06
Da para 6 personas.


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