lunes, 14 de abril de 2014

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena.

Hola a todos...Aqui os traigo un delicioso lomo de cerdo al horno que muy gentilmente me enviaron mis amigos de Masmit @masmitcom quienes tienen Tu Marca de Calidad en Carne On line directamente desde Mercamadrid, este lomo ha sido macerado en salsa de soja, mostaza, miel y ajo, acompañado de una confitura de manzanas y hierbabuena. La carne por su calidad, quedó muy tierna y jugosa!!! Uhmmmmm

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 01

























Ingredientes para la carne:

1,5 Kgs de Cinta Lomo de cerdo bien limpio.
50 ml de salsa de soja.
2 cucharadas de mostaza.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de vinagre de vino.
1 cucharada de miel de abejas.
1 copa de vino blanco.
Sal al gusto.


Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 02























Ingredientes para la confitura de manzana y hierbabuena:

3 manzanas rojas.
1 ramita de hierbabuena fresca.
2 cucharadas de azúcar moreno (si no tienes puedes igual usar el azúcar blanco).
Ralladura de un limón.
1 taza de agua.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 03























Preparación de la carne:

Mezcla bien y haz una emulsión con el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y la miel, una vez que veas que esta mezcla ha espesado un poco, la agregas los ajos previamente bien machacados. En un bol pones el lomo de cerdo y lo impregnas con esta mezcla por al menos una hora (si lo dejas en la nevera desde la noche anterior, mucho mejor!!).

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena  04























Ahora en una olla pones a calentar un poco de aceite de oliva con una cucharada de azúcar, cuando esté caliente, ya echando humo y el azúcar derretido, pones la carne a dorar y sellar un minuto por cada lado. Retuira del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 200 grados, en un molde refractario pones el lomo ya dorado y sellado junto con la mezcla donde lo maceraste y metes al horno por 45-50 minutos. A los 30 minutos de estar en el horno dale la vuelta al lomo, le echas el vino, y rocías con una cucharilla la parte que volteaste con la salsa que se ha producido. Deja que termine la cocción. Saca del horno y corta en rodajas de medio centímetro de grosor.
En una salsera pones la salsa que te ha quedado en el molde refractario.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 05























Preparación de la confitura de manzanas y hierbabuena:

Pela la manzanas y corta en cuadritos pequeños.
Pon a hervir la taza de agua, agrega las manzanas ya cortadas y el azúcar, deja hervir por unos 40 minutos a fuego medio, revuelve de vez en cuando, cuando falten 15 minutos agrégale las hojas de hierbabuena y la ralladura del limón. Si has usado azúcar moreno, debe quedar con un color marrón acaramelado.
Sirve en cuenco aparte.

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 06























Ahora presenta la carne ya rebanada junto con la salsa y la confitura de manzanas y hierbabuena y verás que explosión de sabores!!!! es una auténtica exquisitez!! La carne, por su gran calidad, quedó como os comenté en la introducción, muy tierna y jugosa, gracias amigos de Masmit!!!!

Acompañé con unos espárragos trigueros a la plancha con sal gorda, y la combinación quedó estupenda!!!

Lomo de cerdo al horno con confitura de manzana y hierbabuena 07























Da para 6 personas.

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sábado, 12 de abril de 2014

Tostadas a la francesa (French Toast)

Tostadas a la francesa (French Toast)

Hola a todos....Oh la la!! Aquí os traigo unas deliciosas rebanadas de pan de molde tostadas a la francesa también conocidas en inglés como French Toast, son un desayuno o merienda riquísimo y que nadie podrá dejar de comerlo!!! Es sumamente fácil de preparar y quedarás como un experto chef!!! Os lo recomiendo sin lugar a dudas!!

Tostadas a la francesa 01























Ingredientes:

3 huevos.
50 ml de nata para montar.
75 ml de leche.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 cucharadita de canela molida.
1 pizca de clavo de olor.
6 rebanadas de pan de molde preferiblemente blanco.
Jarabe de arce.

Tostadas a la francesa ingredientes























Preparación:

En un cuenco bate los huevos junto con el azúcar, la canela y los clavos.

Tostadas a la francesa mezcla























Une la leche con la nata y viértelas junto con los huevos que has batido previamente, bate de nuevo por al menos un minuto, que la mezcla quede homogénea. Nota: Si no tienes nata en casa usa solamente leche, igual quedan deliciosas...

Tostadas a la francesa 05























Ahora sumerge las rebanadas de pan en la mezcla que has preparado.

Tostadas a la francesa 06























Pon a calentar una sarten a fuego medio/alto, pon la rebanada de pan a tostar, alrededor de un minuto y voltea para que dora el otro lado del pan, si quieres que queden algo mas tostadas repita por cada lado hasta que esté del color tostado que te guste.

Tostadas a la francesa 07























Una vez que estén todas listas échales un poco de jarabe de arce por encima y sirve!!! Verás que no dejan ni el plato!!!!

Tostadas a la francesa 08























Da para 6 o 7 tostadas.

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lunes, 31 de marzo de 2014

Cheesecake clásico y original.

Cheesecake clásico y original.

Hola a todos....aquí vengo con otra cheesecake, como que me gustan, verdad?? jajjaja, pues sí y me gusta probar diferentes recetas, versiones y cuantas variantes haya de este clásico postre newyorkino..esta receta la encontré en un blog que me ha encantado, estupendo llamado: "Cakes a  Medida", http://cakesamedida.blogspot.com.es/ , que es de visita obligada....
Aquí os va... he seguido fielmente la receta y el resultado exquisito...

cheese cake tererecetas 01























Ingredientes para la base de galletas:

200 gramos de galetas tipo digestive, en este caso, he utilizado las galletas caramelizadas "Lotus"
75 gramos de mantequilla líquida.
50 gramos de azúcar.

Ingredientes del relleno:

900 gramos de queso crema tipo Philadelphia.
200 gramos de azúcar.
3 cucharadas de maizena.
5 huevos grandes a temperatura ambiente.
80 ml. de nata líquida.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 cucharadita de vainilla.

Ingredientes para la cobertura de frambuesa o fresas:

300 gramos de frambuesa(pueden ser congeladas)
Zumo de medio limón.
3 cucharadas de azúcar.


cheesecake tererecetas 02























Preparación de la base de galletas:

Precalienta el horno a 170º ,prepara el molde, pincela con mantequilla líquida y cubre con papel de hornear. Tritura las galletas, añade la mantequilla líquida y el azúcar hasta conseguir una masa suelta y distribuye la masa en el fondo del molde. Mete en la nevera para que quede más firme.

cheesecake tererecetas 03























Preparación del relleno:

En un bol, mezcla la harina, el queso, el azúcar con una espátula de silicona hasta obtener una textura suave y uniforme. Incorpora los huevos uno a uno hasta que esté perfectamente integrado.
Por último añade la nata líquida, la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté bien mezclado cuidando de no sobrebatir, pincelar las paredes del molde antes de introducir la mezcla en el molde.
Mete al horno durante 15 minutos a 170º con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 120º durante 60 minutos.Apaga el horno y déjalo dentro hasta que  enfríe.A continuación,cubre el molde y mete en la nevera hasta el momento de servir. Desmolda perfectamente, antes de hacerlo pasa un cuchillo por las paredes para asegurar que no se pegue.


cheesecake tererecetas 04























Preparación de la cobertura de frambuesas:

En un cazo pon a calentar las frambuesas, el azúcar y el limón hasta que la apariencia sea de un puré ligero, cuela y deja enfriar.
Esta vez utilicé una confitura de fresas que ya tenía preparada.


cheesecake tererecetas 05























Disfrutad tanto como yo de esta tarta maravillosa....

cheesecake tererecetas 06


cheesecake tererecetas 07























Da para 8 personas o más...


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lunes, 24 de marzo de 2014

Redondo de vacuno con salsa de cerveza negra.

Redondo de vacuno con salsa de cerveza negra.

Hola a todos.... Aquí os traigo un redondo de res para chuparse los dedos de lo rico que está!!! Es una receta con muchas alternativas de preparación y que se puede acompañar de mil maneras, pero siempre quedarás de maravilla con tus comensales!! Es deliciosa, hay que tomarse su tiempo, pero el resultado vale la pena!!

redondo de vacuno























Ingredientes:

2 kgs de redondo de vacuno entero, bien limpio.
2 cebollas grandes.
2 pimientos rojos grandes.
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de maíz.
50 gramos de azúcar moreno
2 botellines de cerveza negra.
Sal y pimienta negra al gusto.

redondo de vacuno 01























Preparación:

Pon en una licuadora  las cebollas, los pimientos y los ajos y licúalos por unos 5 segundos y en un bol grande pones la carne junto con los vegetales licuados, la sal , la pimienta y los dejas por al menos una hora macerando para que la carne coja sabor.

redondo de vacuno 02























En una olla grande, pones a calentar el aceite a fuego alto, una vez caliente, echas el azúcar moreno, lo revuelves hasta que se derrita, se haga caramelo y se torne color marrón, sin que llegue a quemarse. Ahora echas en la olla la carne, sin los vegetales licuados, y la pones a dorar por unos 5 minutos.
























Ahora le incorporas los vegetales licuados y sigues cocinando a fuego alto por otros 5 minutos mas, luego le echas los botellines de cerveza negra y bajas el fuego a mínimo, deja cocinar por al menos 3,5 o 4 horas  hasta que la salsa se reduzca y se torne color marrón muy oscura, casi negra.
























Revuelve de vez en cuando y dale la vuelta a la carne dentro de la olla. Si ves que la salsa está muy líquida, ponla a fuego medio a reducir por unos 5 o 6 minutos.
Saca la carne y córtala en rodajas finas y échale encima la salsa, queda realmente deliciosa!!
Acompaña con arroz blanco, ensalada verde y un vino tinto de carácter. Un clásico inigualable!!!
























Da para 8 personas


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miércoles, 19 de marzo de 2014

Tartaleta de fresas.

Tartaleta de fresas.

Hola a todos...Esta receta de tartaleta de fresas, es una de mis recetas favoritas a la hora de hacer un postre, puedes hacerla con las frutas que estén de temporada o combinas varias frutas, por ejemplo con kiwis, melocotones, frutos rojos, etc.
No te asustes al verla tan larga, ya que no es difícil, pero requiere su tiempo, vale la pena porque el resultado es maravilloso. Verás que es una maravilla, la masa es estupenda!!
El fresón es el rey de esta temporada, por eso lo preparo con esta maravillosa fruta!!



Ingredientes para la corteza:

1 y 1/2 taza de harina.
1/4 taza de azúcar.
1 pizca de sal.
100 gramos de margarina.
1 huevo.

tartaleta de fresas tererecetas 01


Ingredientes para el relleno (crema blanca):

2 huevos.
1/4 taza de azúcar.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de margarina.
1/2 limón.
1 taza de leche.
Jugo y cáscara rallada de limón.
Un chorrito de vainilla.

tartaleta de fresas tererecetas 02


Preparación de la corteza:

 Precalienta el horno a 200º.
Con un cernidor, agregar 1 y 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y una pizca de sal. Añadir 1/2 taza de margarina cortada en pedazos. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Adicionar un huevo y mezclar. En una superficie enharinada, extender la masa con la ayuda de un rodillo, con mucho cuidado ponerlo en el molde, si quieres para que no se te caiga extiéndela sobre papel aluminio, o sobre papel para hornear,para que puedas ponerlo en el molde sin problema. Utiliza un molde especial para tartaletas que son desmoldables. Una vez que tengas la masa sobre el molde, colócale papel aluminio con granos, para evitar que se levante y una vez listo, los retiras; o también puedes hacerle hoyuelos a la masa y así también evitas que se levante. Hornea durante 25-30 minutos.

tartaleta de fresas tererecetas 03


Preparación del relleno:

Mezcla los 2 huevos con 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de margarina previamente derretida. Hierve 1 taza de leche con el jugo y un poco de cáscara rallada de limón; una vez que tengas la mezcla homogénea y la leche hervida con el limón, únelas y déjala a fuego lento dejando espesar suavemente. Déjala enfriar. Luego rellenas la corteza que también ha enfriado y pones las fresas como quieras, yo las corto en ruedas y las voy incorporando de una manera decorativa, eso ya queda para la creatividad de cada persona.

tartaleta de fresas tererecetas 04


Si quieres, cubrir las fresas con un coulis, pon en una olla pequeña:
300 gramos de fresa.
2 cucharadas de mermelada de fresa o frutos rojos.
2 cucharadas de agua.

tartaleta de fresas tererecetas 05


Déjala a fuego lento que hierva, retira del fuego para que enfríe y con una brocha lo untas encima de las fresas.  Yo se lo unto cuando voy a servir la tartaleta, incluso si quieres que la jalea quede con textura puedes ponerle gelatina sin sabor y una vez hervida, la incorporas a la jalea.

Da para 8 raciones


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martes, 18 de marzo de 2014

Bizcocho con nueces e hilos de caramelo.

Bizcocho con nueces e hilos de caramelo.

Hola a todos.... Esta receta que os traigo hoy es del libro de Alfonso López Alonso, "Postres de Rechupete", un libro que me ha gustado mucho y que tiene recetas de toda la vida.
Este bizcocho ha sido elegido por Chiquirecetas, como mi primer post de colaboración con este prestigiosa página!!!

bizcocho con nueces e hilos de caramelo 01























Ingredientes:

350 gramos de harina.
200 gramos de azúcar.
1 sobre de levadura Royal.
2 huevos.
250 ml. de leche entera.
100 gramos de nueces enteras.
1 cucharada de canela.
1/2 cucharada de café soluble.
2 cucharadas de azúcar para la costra.
100 gramos de mantequilla.
1 pellizco de sal.
La ralladura de un limón.

Para el caramelo:

3 cucharadas de azúcar.

bizcocho con nueces e hilos de caramelo 02























Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 190º.
En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que salga una pequeña espuma y luego añade la leche. Agrega la levadura con la harina y sigue batiendo, luego echa la ralladura de medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de café soluble y la mantequilla líquida o en pomada. Bate todo hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla anterior en un molde previamente engrasado y enharinado, justo antes de meterlo en el horno, añade las nueces que hemos enharinado antes para evitar que se bajen al fondo del bizcocho y espolvorea un poco de canela para darle color.


bizcocho con nueces e hilos de caramelo 03























Mete en el horno y calcula unos 20-25 minutos, dependiendo de tu horno, haz una sencilla prueba abriendo el horno y metiendo un cuchillo por la parte mas alta del bizcocho mientras está en el horno y estará listo cuando el cuchillo salga seco. Si tienes un molde de plum cake pues perfecto. Si quieres que te quede una costra dulce, cuando lleve unos 15 minutos en el horno echa dos cucharadas de azúcar por las grietas del bizcocho sin sacarlo del horno.
Se puede hacer también con almendras, pistachos, anacardos, etc.


bizcocho con nueces e hilos de caramelo 04























En cuanto al caramelo, puse unas 3 cucharadas de azúcar en una sartén, sin que se queme y cuando esté el punto de hilo con un tenedor dejo que caigan los hilos sobre papel aluminio, no soy una experta al respecto pero me gusta mucho las decoraciones de caramelo.

bizcocho con nueces e hilos de caramelo 05























Da para 10 raciones




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