miércoles, 26 de noviembre de 2014

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata.

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata.

Hola a todos... Aquí os presento una receta que me ha llamado la atención por lo sencilla de preparar y lo rica que queda!! La vi en unos de esos vídeos que me llegan por la redes sociales y de inmediato he ido a prepararla, se trata de una especie de quiche presentada en una canoa de pan, el resultado es maravilloso!!

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata 01
Ingredientes:

6 panes de bocatín de corteza dura, yo utilicé pan de cereales.
1 puerro.
4 huevos.
50 ml de nata para cocinar.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de queso emmental rallado.
200 gramos de bacon ahumado.
1 pizca de pimienta negra.
Sal al gusto.


Quiche de puerros, bacon y queso en bocata 02
Preparación:

Corta el puerro en rodajas finas, el bacon en cuadritos pequeños y en una olla calienta el aceite y sofríes estos ingredientes por unos 5 minutos. Reserva.

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata 03

En un bol parte y vierte los huevos, el queso rallado, el guiso de puerro y bacon, la nata, la sal y la pimienta y revuelve bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata 04

Con un cuchillo de punta afilada, abres unos surcos a los panes quitando toda la parte perimetral central del pan cuidando de no romper la base del mismo, tal como si fuera una canoa (mira la segunda foto), ahora rellena esta cavidad en cada uno de los panes, con la mezcla que has preparado.
Precalienta el horno a 200 grados, en un molde mete los panes por unos 15 minutos, que la mezcla cuaje, para saber si ya están listos, mete un cuchillo en la en la mezcla de alguno de los panes y si sale seco, ya está, es hora de y disfrutar de esta delicia!!
Puedes preparar la mezcla agregando los ingrediente que tengas disponibles o los que mas te gusten, como champiñones, setas, cebolla, jamón serrano, diferentes quesos, etc,!!

Quiche de puerros, bacon y queso en bocata 05
Da para 6 bocatas.


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lunes, 24 de noviembre de 2014

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja.

Hola a todos... Aquí os traigo esta verdura de forma peculiar, familia de la col junto con la coliflor y el brécol, es además rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, potasio y fósforo, en fin una pequeña maravilla para nuestra alimentación. La he preparado al vapor con una vinagreta con trazos de naranja y cebollino, riquísimo, un plato precioso de servir!!

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 01
Ingredientes:

1 Romanescu
70 ml de aceite de oliva virgen extra.
40 ml de vinagre de vino.
Ralladura de naranja.
6 ramitas de cebollino.
Sal al gusto.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 02

Preparación:

Es sumamente sencillo de preparar, en una olla  grande pones medio litro de agua y con la cesta para cocinar al vapor, lo dejas hervir por unos 10 minutos con la olla tapada. saca y reserva. 

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 03
Preparación de la vinagreta:

En un bol pequeño que no sea metálico pones el aceite y la ralladura de naranja por un minuto en el horno microondas (usa un bol resistente a este horno). Deja enfriar, mezcla con el vinagre. Corta los cebollinos finamente y los unes a esta vinagreta, pon la sal a tu gusto y revuelve.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 04
Ahora sirve aun caliente, es ideal para un entrante o como acompañamiento del plato principal.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 05

Verás como los comensales quedarán asombrados con la presentación tan espectacular que tiene esta verdura!!!

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja tererecetas 06
Da para 4 personas.


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sábado, 22 de noviembre de 2014

Calabacines rellenos.

Calabacines rellenos.

Hola a todos.... Aquí os traigo unos calabacines de forma redondeada (perecen unas calabazas en miniatura) llamados "calabacines luna", son muy vistosos y ricos, además preparados con un relleno de vegetales y carne picada de vacuno están maravillosos y sobre todo sanos!
Esta receta se la dedico a mi amiga Mercedes...

Calabacines rellenos tererecetas 01
Ingredientes:

6 calabacines tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni marcas.
400 gramos de carne picada de vacuno.
2 puerros.
1 berenjena.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
100 gramos de setas shitake.
100 gramos de champiñones.
2 dientes de ajo.
1 calabacín normal.
1/2 cucharadita de comino molido.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.

Calabacines rellenos tererecetas 02

Preparación:

Con un cuchillo corta la parte superior de los calabacines luna y reserva como tapa.
Vacía la carne de estos calabacines por dentro, dejando el mismo con una cavidad la cual una vez tengas todo listo vas a rellenar, esta carne que has sacado del calabacín la reservas.
Calienta el horno a 200 grados y metes los calabacines ya vaciados por unos 20 minutos al horno, para que ablanden y sean fáciles de comer. Reservas.

Calabacines rellenos tererecetas 03
Corta en cuadritos de 1cm x 1cm las berenjenas dejándole la piel, haz lo mismo con el calabacín y el pimiento y corta el puerro, la cebolla, las setas, los champiñones  y el ajo en rodajas finas.

Calabacines rellenos tererecetas 04
En una olla pones a calentar el aceite de oliva, echas todos los vegetales, incluyendo la carne que previamente sacas de los calabacines luna, agrega la salsa de soja, la sal a tu gusto y sofríes por al menos 10 minutos, deja que el agua que van soltando los vegetales se consuma y viertes la carne picada, revuelve todo, deja cocinar por otros 10 minutos, ahora con esta preparación vas rellenando los calabacines que ya has horneado, uno a uno, puedes meter al horno por unos 3 o 4 minutos o servir directamente.
Verás que ricos están y como os dije son muy sanos!!!

Calabacines rellenos tererecetas 05

Da para 6 calabcines.


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sábado, 15 de noviembre de 2014

Cestas rellenas de níscalos.

Cestas rellenas de níscalos.

Hola a todos... Aprovechando que la temporada de setas está en su plenitud, os traigo una cestas de masa filo, rellenas con níscalos, esta seta tan gustosa y preciada, han quedado deliciosas y muy vistosas, por lo que os recomiendo, sin duda alguna, probarlas!!  Uhmmmm

cestas rellenas de níscalos las recetas de tere 01
Ingredientes:

4 hojas de pasta filo aproximadamente.
400 gramos de níscalos.
3 puerros picados finamente cortados.
1 bote de 250 ml. de nata para cocinar.
1?2 taza de leche.
150 gramos de queso emmental rallado.
Sal y pimienta al gusto.

cestas rellenas de níscalos las recetas de tere 02
Preparación:

Precalienta el horno a 180º. En un molde de magdalenas armé las cesticas que quedaran dobles, con cuidado porque la pasta filo es muy fina y tiende a romperse. Una vez que las tuve armadas las metí en el horno aproximadamente unos 15 minutos cuidando que no se quemen, una vez listos saca del horno y reserva.

cestas rellenas de níscalos las recetas de tere 03
Para el guiso de níscalos:

Sofríe el puerro en aceite de oliva hasta que quede transparente, agrega los níscalos, revuelve unos 5 minutos luego añade una media taza de leche, cocina  unos 5 minutos más. Incorpora la nata y sigue revolviendo hasta que vaya espesando, echa la sal y la pimienta al gusto y por último el queso, si ves que queda una pasta muy compacta echa un poquito más de leche, pero debe quedar una mezcla consistente pero suave, Deja reposar esta mezcla un rato para rellenar las cestas. Justo antes de servir mete al horno unos minutos para que esté caliente.

cestas rellenas de níscalos las recetas de tere 04

Deja reposar esta mezcla un rato para rellenar las cestas. Justo antes de servir mete al horno unos minutos para que esté caliente.

cestas rellenas de níscalos las recetas de tere 05
Da para 12 cestas.


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martes, 11 de noviembre de 2014

Tartaletas de frutos rojos.

Tartaletas de frutos rojos.

Hola a todos...Aquí os traigo unas maravillosas tartaletas con frutos rojos y uvas, donde la crema pastelera tiene frambuesa, de ahí su color a este fruto, han quedado deliciosas y a la vista está que son estupendas para una rica merienda o para cualquier ocasión. sin duda os las recomiendo!!
Tan fácil como comprar pasta brisa yo compré dos paquetes de marca comercial y me salieron 8 tartaletas y para la crema pastelera, hice la misma receta de Paco Torreblanca con un toque de frambuesa.

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere tererecetas 01
Ingredientes para 8 tartaletas:

Masa brisa.
Moras, frambuesas, uvas o las frutas que prefieras.

Para la crema pastelera:

125 gramos de azúcar.
125 ml. de nata líquida.
375 ml. de leche.
40 gramos de maizena.
4 yemas.
1 rama de vainilla.
2 cucharaditas o a tu gusto de pasta de  frambuesa (yo usé la de Home Chef) puedes utilizar también una mermelada de frambuesa o frutos rojos,

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere 02
Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Corta la masa calculando para que puedas ponerla en los moldecitos individuales, una vez que estén en los moldes hazles huequitos con un tenedor para que no se levante la masa. Hornea por aproximadamente 15 minutos, que veas estén dorados.Una vez listos, déjalos que se enfríen para después rellenarlos.

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere 03

Preparación la crema pastelera:

Calienta en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Agrega una rama de vainilla.
Mezcla la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas en un cazo, añade esta mezcla a la anterior. Lleva a punto de ebullición y mueve constante y suavemente. Si se ha formado algún grumo pasa por un colador.

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere 05

Añade la primera mezcla (más líquida) a la segunda. Házlo poco a poco y sin parar de mover. En este caso le agregué pasta de frambuesa pero puedes limón, canela o lo que quieras.
Pon a hervir y, a continuación deja enfriar.

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere 06
Rellena las tartaletas con la crema pastelera, puedes utilizar una manga de pastelería y encima las frutas que hayas escogido adornando a tu gusto, espolvorea azúcar glas.

Tartaletas de frutos rojos las recetas de tere 07
Da para 8 tartaletas.


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domingo, 9 de noviembre de 2014

Ceviche de perca

Ceviche de perca.


Hola a todos, aquí os traigo una receta de ceviche, preparado a mi manera y elaborado con perca, un pescado blanco de agua dulce, cuya carne tiene la textura y consistencia perfecta para hacer este maravilloso y sanísimo plato, originario de la costa pacífica de latinoamérica.
Como se trata de una receta tradicional, siempre en estos casos digo que lo preparo "a mi manera", ya que cada quién tiene la suya propia de prepararlo y como siempre os digo, todas estupendas. Aquí os lo dejo para que disfrutéis!!


Ceviche de perca las recetas de tere tererecetas 01
Ingredientes:
1 Kg. filetes de perca sin piel ni espinas.
2 cebollas rojas.
1/4 pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1/4 de pimiento amarillo.
10 limas o limones.
1/2 naranja.
5-6 ramitas de cilantro.
Sal al gusto.
Salsa picante (opcional)


Ceviche de perca las recetas de tere 02

Preparación:
Corta el pescado en dados de unos 1,5x1,5 centímtros. Reserva.
Corta en juliana fina los pimientos y las cebollas. Reserva.
Corta finamente las ramitas de cilantro. Reserva.

Ceviche de perca las recetas de tere 03
En un bol de vidrio, une el pescado con los vegetales.
Exprime los limones con cuidado que no caigan las pepitas, haz lo mismo con la media naranja, ahora vierte el zumo de los limones y la naranja que has exprimidos al pescado y los vegetales que tienes en el bol y pon la sal a tu gusto, si quieres puedes ponerle unas gotitas de salsa picante.
Deja macerar por al menos 2-3 horas en la nevera y sirve, verás que delicia!!! Uhmmmmm!!!
También lo puedes preparar con otros pescados blancos, tales como el mero, corvina, panga, entre otros, aquí en mi blog también están las recetas de ceviche preparados con salmón y con langostinos y también están maravillosos!!

Ceviche de perca las recetas de tere 04
Da para 6 personas.


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sábado, 1 de noviembre de 2014

Crema de calabaza y cilantro.

Crema de calabaza y cilantro.

Hola a todos...

Esta receta que os traigo a continuación me ha encantado porque además de estar riquísima, es sana, gracias a ella me he reconciliado con la calabaza, que no era santa de mi devoción. No sé por qué me negaba a usarla, hasta que viendo en toda la blogósfera recetas maravillosas con ella, sobre todo en el otoño que nos ofrece este maravilloso producto, me dispuse a hacer una crema y el resultado ha sido inmejorable, ese sabor medio dulce y con ese toque maravilloso del cilantro, uhmmm no podría estar mejor!!... ahí os va...

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 01


Ingredientes:

1 kg. de calabaza, sin piel, sin semilla, cortada en cubos.
3 tallos de puerro cortados en rueditas finas.
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharadita de comino molido.
1 pastilla de caldo de verdura.
1 manojo pequeño de cilantro fresco.
Aceite de oliva para rehogar el puerro y calabaza.
Espárragos picaditos, piñones tostados (opcional)

Algunas recetas que he visto le agregan queso crema, nata, leche, curry, así que ya queda un poco para el toque personal de cada quien, yo preferí hacerla solo con verduras.

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 02
Preparación:

Rehoga el puerro primero, luego agregas  la calabaza en un poco de aceite de oliva, hasta que veas que la calabaza empieza a ablandar.

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 03

Añade agua calculando más o menos que cubra, echas el cilantro,sal, pimienta, comino, la pastilla de caldo de verduras y lo dejas un rato hasta que la calabaza haya ablandado bastante. 

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 04
Con la batidora de varilla, licúa la preparación, durante mas o menos tiempo, dependiendo si la quieres más como un puré o más suelta para obtener una crema ligera.

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 05
Una vez lista la  puedes adornar poniendo como yo en este caso espárragos y piñones, o almendras, croutons, queso, etc..

Un entrante sencillamente delicioso...

crema de calabaza y cilantro las recetas de tere 06
Da para 6 personas.



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