lunes, 23 de febrero de 2015

Trifle de fresas.

Trifle de fresas.

Hola a todos...Hoy os traigo postre muy vistoso, rico y además fácil!!! Es una receta del libro de Lorraine Pascal, "La Cocina Fácil", es muy suave, nada empalagoso y engalana cualquier sobremesa. Necesitas un bol de cristal con cierta profundidad y ya...Es muy versátil, se  puede hacer también con frutas del bosque, melocotones, kiwis, etc..
Ahí os va...

trifle de fresas tererecetas 01
Ingredientes:

2 bizcochos  del tamaño de un plum cake ya preparados, que los puedes comprar o hacerlos en casa.
150 ml. de amaretto, coñac, Grand Marnier, Cointreau o un licor fuerte, (opcional)
800 gramos de fresas limpias y cortadas longitudinalmente por la mitad.
250 gramos de galletas amaretti (de almendras) trituradas.
1 cucharada de extracto de vainilla.
100 gramos de azúcar glas.
900 ml. de nata para montar.
200 gramos de chocolate blanco rallado.

Este recipiente que utilicé es grande, tiene 20 cms. de diámetro y 15 cms. de profundidad, pero por supuesto si es pequeño reduce las cantidades

trifle de fresas tererecetas 02

Preparación:

Corta los bizcochos en rebanadas aproximadamente de unos 5 mm. y empieza a armar el postre, de base pones las rebanadas de bizcocho, si quieres echarle licor, con una brocha mójalo, seguidamente coloca las fresas más o menos de tamaño similar con la punta hacia arriba contra la pared del recipiente hasta dar toda la vuelta.

trifle de fresas tererecetas 03

























Esparce las galletas trituradas por encima del bizcocho hasta llegar a un tercio de la altura de las fresas.
trifle de fresas tererecetas 04

Bate la nata junto con el azúcar y la vainilla hasta que monten y la textura debe quedar como un queso cremoso suave. Extiende una tercera parte de esta mezcla sobre las fresas y las galletas trituradas y aplana la superficie con una cuchara. La nata solo debe sobrepasar un par de milímetros la parte superior de las fresas.

trifle de fresas tererecetas 05
Espolvorea ahora el chocolate blanco rallado.
Añade nuevas capas de la misma manera hasta que el bol esté lleno y acaba con una capa de fresas.
Mete en la nevera y deja que se compacte unas horas.
Ummmmm, delicioso!!!!

trifle de fresas tererecetas 06
Da para 10 raciones.


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domingo, 22 de febrero de 2015

Parrillada de verduras.

Parrillada de verduras.

Hola a todos... Ya que se acerca la primavera y hoy ha hecho un día estupendo y con sol, aproveché y estrené un fogón de gas tipo paellera y su plancha/parrilla a juego, en el que preparé unas verduras a la parrilla que han quedado maravillosas, pero como en casa son carnívoros acompañé las verduras con un vacío de vacuno preparado de igual manera y todo ha quedado de lujo!!

parrillada de verduras tererecetas 01

Ingredientes:

2 berenjenas.
3 calabacines.
6 pimientos verdes italianos.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 bandeja de champiñones de 250 gamos,
1 brócoli.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal gruesa al gusto.

Para acompañar:

2 vacíos de vacuno de unos 600 gramos cada uno.
2 cucharadas de aceite de maíz.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de vinagre de jerez.
Sal al gusto.


parrillada de verduras tererecetas 02

Preparación:

Corta en rodajas las berenjenas, los calabacines a lo largo, el brócoli en trozos medianos, limpia los champiñones.

parrillada de verduras tererecetas 03
Enciende la plancha o parrilla, con una brocha de cocina echa un poco de aceite de oliva por toda la superficie y pones todos los vegetales a asar, déjalos por al menos 12 minutos, dando la vuelta a los 6 minutos de cocción.

parrillada de verduras tererecetas 04

Revisa que los vegetales vayan dorando, sin llegar a quemar, sácalos del fuego  y reserva, ten presente que el brócoli y los pimientos italianos duran un poco mas para que estén listos, por lo que sácalos de últimos del fuego. Rocía todos los vegetales con sal gruesa,

parrillada de verduras tererecetas 05
Como os dije en la introducción acompañé las verduras con unos vacíos de vacuno, que puse a macerar por una media hora en la salsa de soja , el vinagre de jerez  y el aceite de maíz, que de igual manera lo preparé a la parrilla, con unos 6 minutos de vuelta y vuelta están listos, corta en trozos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor, y sirve junto con las verduras. Serví con un vino joven de Cariñena riquísimo. Un plato delicioso y sano!!

parrillada de verduras tererecetas 06
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miércoles, 18 de febrero de 2015

Tarta marquesa de chocolate con galletas maría.

Tarta marquesa de chocolate con galletas maría.

Hola a todos... Aquí os traigo una de las tartas frías mas ricas de mi repertorio, es muy fácil de preparar, pero a nadie deja indiferente, se trata de una mezcla de chocolate y galletas maría mojadas en café y licor de naranja, hay que meterla al congelador y el resultado es maravilloso!! Este postre lo aprendí de mi recordada y querida suegra, aquí os la enseño!!

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 01
Ingredientes:

400 gramos de margarina preferiblemente sin sal.
1 tubo de galletas maría.
6 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de cacao en polvo.
1 1/2 taza de café negro (en líquido, ya preparado)
2 cucharadas de Cointreau o cualquier licor de naranja (si hay niños en casa usa ralladura de naranja)

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 02

Preparación:

En un bol pones la margarina a temperatura ambiente y echas el cacao en polvo, mezcla muy bien con una cuchara de madera que quede una mezcla suave y homogénea.

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 03
Agrega el azúcar a esta mezcla y revuelve con movimientos envolventes que veas que el azúcar se haya incorporado perfectamente a la mezcla. Corrige el azúcar a tu gusto.

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 04
En un cazo echas el café y el licor de naranja.
Ahora vas a armar el postre en un molde desmontable de unos 20 centímetros de diámetro, primero echas una capa delgada de la mezcla de chocolate (puedes cortar un círculo del diámetro del molde de papel para hornear y lo pones en el fondo del molde para luego desmoldar sin problema), luego mojas cada galleta en el café con el licor que tienes en el cazo y haces una capa de galletas sobre la mezcla de chocolate, que la capa de galletas maría cubra toda la superficie de la mezcla de chocolate (puedes romper las galletas en trozos para cubrir la superficie entera)

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 05

Ahora echas otra capa de mezcla de chocolate y sobre esta otra capa de galletas mojadas en el café y el licor, repite este procedimiento tantas veces como te permita la altura del molde, normalmente son unas 4 o 5 capas de mezcla de chocolate y de galletas maría.
Mete el molde desmontable al congelador durante toda la noche, desmolda y sirve helado, verás que delicia, es ideal para postre en cualquier ocasión!!

tarta marquesa de chocolate con galletas maría tererecetas 06
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lunes, 16 de febrero de 2015

Ensalada de espinacas, dátiles y almendras.

Ensalada de espinacas, dátiles y almendras.

Hola a todos...Aquí os traigo una deliciosa ensalada preparada con brotes de espinaca combinada con dátiles, almendras y croutons de pan pita al horno, una mezcla de sabores y texturas estupenda!!, ahí os la dejo....

ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 01
Ingredientes para 4 personas:

1/2 cebolla morada cortada en rodajas finas.
100 gramos de dátiles deshuesados y cortados como quieras.
2 panes de pita  pequeños cortados en trozos.
80 gramos de almendras sin sal picadas y tostadas.
150 gramos de espinacas baby.
1 cucharada de vinagre de vino o blanco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Ingredientes para la vinagreta:
Aceite de oliva, zumo de limón, sal al gusto.

ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 02

Preparación:

Introducir el vinagre, la cebolla y los dátiles en un bol pequeño, Añadir una pizca de sal y mezclar. Deja marinar durante 20 minutos; trascurrido ese tiempo, escurre el vinagre restante.
Podrías freír el pan pita con las almendras en aceite de oliva pero yo  prefiero hacerlo en el horno.

ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 03
Pones en una bandeja de horno el pan pita cortado en cuadros, lo rocías con aceite de oliva y lo metes en el horno hasta que se doren, y las almendras, las pones también en el horno para que se tuesten.
En un bol, introduces las espinacas, el pan, las almendras y la mezcla que has estado marinando durante 20 minutos que es la cebolla, y los dátiles, mezclas bien y aliñas con la vinagreta.


ensalada de espinacas dátiles y almendras tererecetas 05



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viernes, 13 de febrero de 2015

Mujaddara o arroz con lentejas.

Mujaddara o arroz con lentejas.

Hola a todos...Este plato que os traigo a continuación es muy fácil y típico del oriente medio. Les comento algunas cosas interesantes de él. Es mi versión de la receta del libro "Jerusalén", El Crisol de las cocinas del mundo, de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, un libro muy interesante ya que confluyen la cocina árabe, judía y cristiana.
La mujaddara, conocida también como mejadramudardara o myadra es un plato de lentejas cocinadas junto con trigo (bulgur) o arroz, todo ello decorado y acompañado con cebollas fritas y aceite de oliva. 
La mujaddara es un plato muy popular en los países de oriente medio, puede servirse con o sin verduras: y se sirve por igual frío o caliente. En la actualidad es uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa o palestina. Se considera un plato de origen humilde, comida de gente de pocos recursos. Los sirios judíos suelen comer este plato dos veces a la semana: caliente los jueves y frío los domingos.

Esta receta se la dedico a mis hermanas Dany y Ale que viven en Montreal y que durante nuestra niñez comimos en casa de mi abuela este plato una y otra vez sin cansarnos, junto con otras comidas  libanesas deliciosas. Todos estos aromas  y sabores forman parte de nuestras vidas y al hacerlos no puedo dejar de pensar en tiempos pasados....



Mujaddara o arroz con lentejas tererecetas 01

Ingredientes para 6 personas:

250 gramos de lentejas marrones o verdes.
4 cebollas medianas .
Aceite para freír las cebollas.
1 cucharaditas de semillas de comino o comino en polvo.
1  cucharadas de semillas de cilantro.
200 gramos de arroz basmati equivale a una taza de arroz.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
1  cucharadita de canela molida.
1 cucharadita de azúcar moreno.
350 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.

Mujaddara o arroz con lentejas tererecetas 02

Preparación:

Introduce las lentejas en una cazuela pequeña, cúbrelas con abundante agua, llévalas a ebullición y déjalas hervir entre 12 y 15 minutos o hasta que las lentejas estén blandas pero sin deshacerse y escurre.

Mujaddara o arroz con lentejas tererecetas 03
Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Calienta a fuego medio el aceite de girasol en una cacerola mediana, fríe durante 7 minutos la cebolla removiendo con una espátula, cuando hayan pasado unos 3 minutos, echas el azúcar, hasta que la cebolla tenga un tono dorado oscuro y esté crujiente (ajusta la temperatura para para que no se fríe demasiado rápido y se queme). Fríe una parte primero y otra después, déjala reposar y escurre en papel de cocina, añade una pizca de sal.

Mujaddara o arroz con lentejas tererecetas 04
Limpia y seca bien la cacerola en la que se ha frito la cebolla y vierte las semillas de comino y cilantro. Tuesta durante un minuto o dos a fuego medio. Agrega el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la canela, el azúcar, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para que el arroz se empape con el aceite y luego agrega las lentejas cocidas y el agua. Lleva a ebullición, tapa el cazo y hierve a fuego lento durante 15 minutos.
Retira del fuego, destapa y cubre el cazo enseguida con un trapo de cocina limpio. Coloca encima del plato la tapa y reserva durante 10 minutos.
Por último, añade la mitad de la cebolla frita a la mezcla de arroz y lentejas. Sirve en un bol con el resto de la cebolla encima. Es un plato delicioso, lleno de sabores y texturas!!

Mujaddara o arroz con lentejas tererecetas 05
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martes, 10 de febrero de 2015

Bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno.

Bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno.

Hola a todos...
Hoy os traigo esta receta muy sana y deliciosa preparada con espinacas frescas, queso ricotta, conocidos en Italia como malafatti, preparados a mi manera y con salsa de tomate casera, está riquísima!!...Ahí os va...

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 01
Ingredientes para 4 personas:

300 ml de salsa de tomate casera.
1/2 kilo de ricotta.
1/2 kilo de espinacas limpias.
2 huevos.
3/4 de taza de harina tipo todo uso.
Queso Parmesano rallado.
Nuez moscada.
Sal.

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 02
Preparación:

Escalda las espinacas, escúrrelas bien, córtalas muy finas, añade la ricotta, abundante parmesano rallado, los huevos, una pizca de sal y nuez moscada en polvo. Mezcla con una cuchara de madera.

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 03

Añade la harina para compactar la mezcla y forma bolitas con las manos. Pásalas por harina. Pon a hervir agua con sal y vas echándolas poco a poco.

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 04
Ve sacándolas a mediada que vayan ascendiendo a la superficie y colócalas en una sola capa en una bandeja de hornear.

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 05

 Cúbrelas con la salsa de tomate casera y echa por encima queso parmesano. Mete al horno hasta que gratine.

bolas de espinaca y ricotta con salsa de tomate al horno tererecetas 06

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sábado, 31 de enero de 2015

Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales.

Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales.

Hola a todos... Aquí os traigo una maravillosa y rica ensalada, ya que como estamos en modo "me voy a cuidar" después de las comilonas de navidad y año nuevo (esta es la segunda ensalada seguida que publico y aprovechando los rejos de la ensalada anterior...), esta receta es perfecta para este fin, la preparé con atún natural, rejos de potón y vegetales, quedó muy vistosa y sobre todo deliciosa!!

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 01
Ingredientes:

1/2 kilo de atún fresco.
1/2 kilo de rejos de potón.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento amarillo.
1 cebolla morada.
4 espárragos frescos.
2 ramas de cilantro,
4 ramas de menta.
5 Mazorquitas de maíz en conserva.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal al gusto.

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 02

Preparación:

En una olla pones a hervir con un poco de sal el atún por unos 20 minutos, saca y reserva.
En otra olla pones a hervir con un poco de sal los rejos de potón, por al menos 45 minutos, que ablanden, saca y reserva.

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 03

Corta los espárragos en 4 partes cada uno y los pones a la plancha con muy poco aceite de oliva, por unos 3 o 4 minutos, de igual forma corta las mazorquitas de maíz en 4 partes cada una. Reserva ambos.

Ahora corta los pimientos y cebolla en cuadritos pequeños y corta muy finamente las hojas de la menta y el cilantro.

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 04
Corta los rejos en trocitos de no mas de 1 centímetro de grosor y dejando las puntas mas largas, a manera de presentación y desmenuza el atún en trozos pequeños.

Une todos los ingredientes en un bol, aliña con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal, revuelve y sirve, un plato muy rico, completo y bajo en calorías, lo puedes poner como entrante o como plato principal, es decir, el plato ideal!!

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 05
Da para 4 personas.

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