martes, 30 de junio de 2015

Maravilloso pastel de limón.

Maravilloso pastel de limón.

Hola a todos...Este pastel de limón es uno de los mejores que he hecho en mucho tiempo, es muy suave. delicado y de intenso sabor. Es de un libro maravilloso llamado "Los Pasteles del mundo", éste específicamente es de Marco Pierre White, un chef y restaurador británico muy famoso que además tiene tres estrellas Michelín, así que ahí os va esta maravilla....

Maravilloso pastel de limón tererecetas 01
Ingredientes para el relleno de limón:

250 ml. de nata.
9 huevos.
350 gramos de azúcar.
345 ml.de zumo de limón natural.
La ralladura de dos limones.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 02

Ingredientes para la pasta azucarada:

225 gramos de mantequilla.
85 gramos de azúcar glas.
2 yemas de huevo.
20 ml. de agua.
300 gramos de harina tamizada.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 03
Preparación de la pasta azucarada:

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la mitad del agua. Mezcla todo bien. Agrega la harina tamizada poco a poco y luego el resto del agua.Amasa sobre una superficie enharinada. Envuelve la masa en film transparente y conserva en la nevera toda la noche o como mínimo 2 horas. Saca la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.


Maravilloso pastel de limón tererecetas 04

Preparación de la tarta de limón:

Bate la crema en un cuenco grande hasta que espese, mete en la nevera. En un cuenco aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea, agrega el zumo de limón e incorpora la nata montada. Bate todo junto con una espátula y añade la ralladura de limón. Vuelve a guardar en la nevera.

Maravilloso pastel de limón tererecetas 05

Saca la masa que tienes en la nevera y deja reposar 30 minutos, una vez pasado este tiempo extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de horno con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 cms. de grosor. Colócala sobre un molde desmontable con aro de aproximadamente unos 25 cms. de diámetro y 4 cms. de alto, mete en la nevera unas dos horas más.
Pasado este tiempo, precalienta el horno a 170ºC, introduce el molde con la pasta unos 25-30 minutos hasta que el interior de la tarta esté ligeramente dorado, siempre hazle huequitos con un tenedor o rellena con bolitas para hornear para que no se levante. Una vez horneado, saca del horno, deja que se enfríe un poco y vierte el relleno de limón sobre la base todavía caliente y hornea durante unos 30 minutos. Una vez cocida la tarta, la parte central debe tambalearse ligeramente al moverla.
Saca del horno y desmolda cuando se haya enfriado por completo.
Sencillamente deliciosa! Yo la serví con un sorbete de limón, uhmmmm,!!

Maravilloso pastel de limón tererecetas 06

Da para 8 personas.


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domingo, 28 de junio de 2015

Hamburguesa veraniega a la parrilla.

Hamburguesa veraniega a la parrilla.

Hola a todos... Hoy os traigo unas hamburguesas preparadas en casa, a la parrilla y digo que son veraniegas ya que su acompañamiento son verduras preparadas también bajo esa misma modalidad de cocción, lo cual hace una pareja que combina a la perfección, ideal para estos días calurosos donde hacer comidas al aire libre es lo que mas apetece, la carne de vacuno picada, de primerísima calidad, es de mis amigos y proveedores habituales de carne online de Masmit, gracias Javier y Rocío!

Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 01


Ingredientes:

750 gramos de carne picada de buey
3 cebollas.
3 tomates.
150 gramos de champiñones enteros.
2 cucharadas de mostaza.
5 o 6 gotas de salsa picante.
1/2 cucharadita de comino molido.
1 cucharada de vinagre de vino.
Sal al gusto.

Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 02
Preparación:

Pon la carne en un bol, aliña echándole la mostaza, la sal, el comino, la salsa picante y el vinagre, une bien, logrando una masa uniforme. Corrige la sal.

Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 03


Corta una cebolla en cuadritos muy pequeños, y agrégaselos a la carne que previamente has aliñado uniendo todo muy bien. Reserva.
Corta las cebollas y tomates en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, y los champiñones a mitades longitudinales.  

Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 04
Calienta muy bien la parrilla, puede ser de carbón o de gas (esta última es la que yo utilicé), pon primero los vegetales que tienen un tiempo mayor de cocción, dale la vuelta cada dos minutos hasta que lleguen a ser diez minutos en total.

Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 05

Dale forma a las las hamburguesas, salen cuatro de 175 gramos cada una de unos 8 centímetros de diámetro, un tamaño ideal, amasándolas en su forma característica, las pones a la parrilla cuando falten 5 minutos para que los vegetales estén listos, voltea la carne a los dos minutos y medio (5 minutos en total) para que quede al punto, si prefieres mas o menos hecha la dejas el tiempo que sea a tu gusto, con cuidado no se vaya a pasar de cocción. Sirve en panes tostados en la misma parrilla por un minuto, cuidando no se te vayan a quemar teniendo en cuenta que la parrilla está muy caliente, acompañando con los vegetales que has preparado junto con la carne, si quieres agrégale salsa ketchup y mostaza a tu gusto, verás que ricas!! Yo acompañé con un delicioso tinto de verano muy frío!! Uhmmmmm


Hamburguesa veraniega a la parrilla las recetas de tere 06
Da para 4 hamburguesas


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viernes, 26 de junio de 2015

Ensalada exótica de brotes de alfalfa, lichis y mandarina.

Ensalada exótica de brotes de alfalfa, lichis y mandarina.

Hola a todos....
Ahora con estas temperaturas lo que apetece son ensaladas, frutas, zumos así que ahí os va esta ensalada diferente y deliciosa muy exótica, preparada con lichis, esa fruta que vemos siempre en los restaurantes chinos, originaria del sur de ese país, mandarinas y brotes de alfalfa!!

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 01
Ingredientes para la ensalada:

300 gramos de judías.
1 lata de lichis (lychees) escurridos, aproximadamente unos 400 g.
1 lata de mandarinas chinas en gajos escurridos o en todo caso peladas naturales, aproximadamente unos 300 gramos.
1 y 1/2 cucharaditas de jengibre finamente picado.
1 aguacate rebanado.
100 gramos de brotes germinados de alfalfa.

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 02

Ingredientes para la vinagreta:

1/4 de taza de aceite de maíz o girasol.
3 cucharadas de vinagre de vino o manzana.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de salsa de soja.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta negra recién molida.

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 03
Preparación de la ensalada:

Hierve por 15 minutos las judías , escurre y deja enfriar. Coloca en un bol, las judías, los lichis, los gajos de mandarina, el jengibre, aguacate, alfalfa, rocía con la salsa de soja y luego aliña con 1/4 de taza de la vinagreta.

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 04
Preparación de la vinagreta:

Pon todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y hasta que quede todo incorporado. Si te sobra vinagreta, guárdala en la nevera en un recipiente tapado, es muy útil para usar en cualquier ensalada.

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 05


Justo antes de servir aliña la ensalada con la vinagreta y une todo bien.

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 06
Ideal para el verano y además muy sana, está riquísima y es diferente!!

Ensalada exotica de brotes, liches y mandarina tererecetas 07
Da para 6 personas


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domingo, 21 de junio de 2015

Pizza muffins.

Pizza muffins.

Hola a todos, aquí os traigo una curiosa receta que estoy segura a todos os gustará, se trata unos muffins preparados con los mismos ingredientes que le agregamos a una pizza margarita, el resultado es estupendo y muy vistoso, es ideal para una rica merienda!!

pizza muffins tererecetas 01
Ingredientes:

300 gramos de harina todo uso.
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
250 ml. de leche.
1 huevo.
80 ml. de aceite de oliva.
150 gramos de queso mozarella rayado
2 tomates maduros.
2 cucharaditas de orégano molido.
50 gramos de queso feta rallado.

pizza muffins tererecetas 03



Preparación:

Precalienta el horno a 190 grados, prepara y engrasa un molde para elaborar muffins, también puedes utilizar capacillos para cupcakes o magdalenas, de esta manera las preparé yo.

pizza muffins tererecetas 02

Mezcla la harina, la levadura, la sal, agrega la leche, el huevo y el aceite hasta que queden bien mezclados e integrados.

pizza muffins tererecetas 04

Corta los tomates en cuadritos pequeños, agrégalos a la mezcla junto con los quesos mozarella y feta rallado y el orégano molido.
Hornea durante 20 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados.
Simplemente deliciosos!!!!

pizza muffins tererecetas 05

Da para 12 muffins.

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viernes, 19 de junio de 2015

Estofado casero de ternera al vino.

Estofado casero de ternera al vino.

Hola a todos...,Hoy os traigo una receta de toda la vida, que nos prepararon nuestras abuelas y madres y ahora es nuestro turno, un estofado de ternera, preparado a fuego lento y cocido al vino, una de estas recetas que nos traen mil recuerdos y que preparamos con todo el cariño!! He utilizado carne para guisar de Masmit, mis amigos y proveedores de carnes online!!


estofado casero de vacuno al vino tererecetas 01masmit 01

Ingredientes:

1,200 kilos de carne de ternera para guisar de Masmit
3 Zanahorias zanahorias medianas.
1/2 Pimiento rojo grande.
1 Cebolla grande.
2 Patatas grandes.
75 gramos de champiñones.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino tinto.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de comino molido.
1 hoja de laurel.
Unas gotas de salsa picante (opcional).
Sal al gusto.

estofado casero de vacuno al vino tererecetas 02


Preparación:

Corta en julianas la cebolla y los pimientos, las zanahorias en rodajas finas, los champiñones en láminas delgadas y las patatas en cuadros de aproximadamente 1,5*1,5 centímetros.

estofado casero de vacuno al vino tererecetas 06
En una olla pones a calentar a fuego alto el aceite de oliva, cuando ya esté echando humo, viertes todos los vegetales y rehogas por un par de minutos, luego echas la carne , la sal, la hoja de laurel y el vino y revuelves para unir todos los ingredientes.

estofado casero de vacuno al vino tererecetas 03
Tapa la olla y baja a fuego medio, deja que el guiso se cocine por al menos 45 minutos, revuelve de vez en cuando, una vez pasado este tiempo.

estofado casero de vacuno al vino tererecetas 04


Ahora baja el fuego y deja cocinar con la olla tapada por otros 45 minutos mas, revuelve cada 10 minutos, revisa que la salsa ya se haya espesado, si ves que la carne aun no ha ablandado, deja cocinar por otros 10 o 15 minutos, mientras mas tiempo a fuego bajo mas blanda la carne y la salsa mas concentrada. Si ves que la salsa se va consumiendo corrige con un poco mas de vino, antes de servir, corrige la sal si es necesario. Un plato maravilloso, que acompañado con una vino tinto reserva está mas rico aún!!

estofado casero de vacuno al vino tererecetas 05
Da para 8 personas.

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sábado, 13 de junio de 2015

Piña colada en su coco.

Piña colada en su coco.

Hola a todos, ya que dentro de una semana comienzan los calores veraniegos, nada mejor que una bebida helada para combatirlo y mas aún si contiene altas dosis de vitaminas y minerales, se trata de la clásica piña colada que es la deliciosa mezcla de la piña con el coco, presentada y servida dentro del mismo coco que utilicé para su preparación.
Esta que he preparado, la he hecho sin alcohol, pero con un toque de ron también está exquisita!

piña colada en su coco tererecetas 01
Ingredientes:

1 coco.
1 piña o 1 bote de piña en su jugo (este fue el que utilicé)
Ralladura de naranja.
6 cubos de hielo.
2 medidas de ron (opcional)

piña colada en su coco tererecetas 02

Preparación:

El mayor y único problema, es abrir el coco, aunque es fácil, necesitas de herramientas, yo lo hice perforando un hueco con un taladro a la altura por donde quería quitar la parte superior, luego a través de ese mismo hueco hice un corte con una sierra caladora alrededor del perímetro del coco (hazlo con cuidado...), no conozco alguna forma mas sencilla de hacerlo.... La parte que corté luego te queda como tapa del coco!

piña colada en su coco tererecetas 03
Ahora ya todo es muy sencillo, saca la carne de la tapa del coco que previamente has cortado, con un cuchillo, quita la corteza marrón natural que viene pegada a su carne, corta en trocitos y reserva.

piña colada en su coco tererecetas 04

Ahora es el tuno de la piña, como yo utilicé la que viene en bote en su propio jugo, lo que hice fue cortar en cuadritos pequeños, reservando el jugo.
Si usas la piña natural, límpiala bien y de igual manera corta en trocitos pequeños.

piña colada en su coco tererecetas 05
Ahora en una licuadora o thermomix, unes los trozos de coco y de piña, agregas el jugo de la piña y los cubos de hielo, a velocidad alta, trituras todo por al menos 45 segundos, que quede una mezcla suave pero con trocitos muy pequeños de las frutas. Sirve, bien dentro del coco o en copas largas, y échale encima la ralladura de la naranja, que le aportará un toque cítrico exquisito! Verás que es una bebida isotónica natural y que te refrescará como ninguna!!

piña colada en su coco tererecetas 06