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El picante es una de esas sensaciones que dividen opiniones: hay quienes lo evitan a toda costa y quienes no conciben un plato sin ese toque ardiente que despierta el paladar.Pero el picante no siempre tiene que ser agresivo o insoportable; detrás de cada condimento hay una historia, una cultura y una manera distinta de disfrutarlo. En distintas partes del mundo, los cocineros han creado sus propias versiones del picante:…
