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Ensaladas/ Entrantes/ Quesos/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada de remolacha, brotes y naranja.

Ensalada de remolacha, brotes y naranja Hola a todos… Como lo que toca ahora es cuidarnos después de las fiestas, qué le vamos a hacer?? Pues os traigo esta ensalada deliciosa y sana a la que podéis quitar o poner ingredientes, por ejemplo el queso se puede obviar y poner pavo, pero igual os doy la receta original y ya cada quien la adapta a su gusto o al régimen…

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Arroces/ Carnes/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Sarma o dolma turca, o cómo preparar comida turca

Sarma o dolma turca. Hola a todos… Hoy os traigo a continuación el sarma o dolma turco o como decía mi bisabuela libanesa,  que cocinaba maravillosamente, los llamaba “tabaquitos”. En turco, sarma significa “enrollado” es el término genérico que se utiliza para designar las verduras que envuelven un relleno. Los rellenos pueden ser muy variados, carne de ternera, de cordero, arroz, y las verduras con que se pueden preparar también,…

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Entrantes/ Entremés/ Quesos/ tererecetas/ Vegetales

Aperitivo de tartaletas frías.

Aperitivo de tartaletas frías Hola a todos….En días pasados estuve en un  curso de aperitivos que dio mi buena amiga Concha Bernad del blog Cocina y Aficiones,  por cierto un curso estupendo y el cual me dio ideas para hacer otros aperitivos. Lo importante es tener unas buenas cremas de queso, alioli, guacamole, de base, para crear mezclas y combinaciones deliciosas con lo que tengas en casa!! Os recomiendo estas…

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Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros.

Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros. Hola a todos… Con el éxito del post de los calabacines luna rellenos, hoy os traigo unas berenjenas baby también rellenas, esta vez con un guiso de puerros y tomates secos, que ha quedado aparte de muy vistoso, exquisito!!! Os lo recomiendo sin duda alguna!! Ingredientes; 6 berenjenas baby, 100 gramos de tomate seco. 1 tomate maduro grande 5 cucharadas de aceite…

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Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja, receta de mamá Hola a todos… Aquí os traigo esta verdura de forma peculiar, familia de la col junto con la coliflor y el brécol, es además rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, potasio y fósforo, en fin una pequeña maravilla para nuestra alimentación. La he preparado al vapor con una vinagreta con trazos de naranja y cebollino, riquísimo, un plato…

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Carnes/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

La mejor receta de calabacines rellenos.

Calabacines rellenos Hola a todos…. Aquí os traigo unos calabacines de forma redondeada (perecen unas calabazas en miniatura) llamados “calabacines luna”, son muy vistosos y ricos, además preparados con un relleno de vegetales y carne picada de vacuno están maravillosos y sobre todo sanos! Esta receta se la dedico a mi amiga Mercedes… Ingredientes: 6 calabacines tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni…

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Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Cestas rellenas de níscalos.

Cestas rellenas de níscalos Hola a todos… Aprovechando que la temporada de setas está en su plenitud, os traigo una cestas de masa filo, rellenas con níscalos, esta seta tan gustosa y preciada, han quedado deliciosas y muy vistosas, por lo que os recomiendo, sin duda alguna, probarlas!!  Uhmmmm Ingredientes: 4 hojas de pasta filo aproximadamente. 400 gramos de níscalos. 3 puerros picados finamente cortados. 1 bote de 250 ml.…

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Entrantes/ Pescados y mariscos/ tererecetas

Ceviche de perca

Ceviche de perca, receta tradicional Hola a todos, aquí os traigo una receta de ceviche, preparado a mi manera y elaborado con perca, un pescado blanco de agua dulce, cuya carne tiene la textura y consistencia perfecta para hacer este maravilloso y sanísimo plato, originario de la costa pacífica de latinoamérica. Como se trata de una receta tradicional, siempre en estos casos digo que lo preparo “a mi manera”, ya que cada quién tiene…

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Entrantes/ Sopas/ tererecetas/ Vegetales

Crema de calabaza y cilantro.

Crema de calabaza y cilantro. Hola a todos… Esta receta que os traigo a continuación me ha encantado porque además de estar riquísima, es sana, gracias a ella me he reconciliado con la calabaza, que no era santa de mi devoción. No sé por qué me negaba a usarla, hasta que viendo en toda la blogósfera recetas maravillosas con ella, sobre todo en el otoño que nos ofrece este maravilloso…

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Ensaladas/ Entrantes/ Quesos/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada burrata

Ensalada burrata Hola a todos…Aquí os presento una maravillosa ensalada con este queso tan cremoso y delicado de sabor que los italianos llaman “burrata”. Su nombre proviene del italiano donde “burro” significa mantequilla  y por la misma suavidad y cremosidad que ya os he comentado, la “burrata” quiere decir que es cremoso, mantecoso, donde la capa exterior del queso tiene una textura firme, pero por dentro es una crema espesa.…

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Entrantes/ Pescados y mariscos/ tererecetas

Navajas a la plancha.

Navajas a la plancha. Hola a todos… Las navajas son uno de los deliciosos mariscos que podemos encontrar usualmente en las pescaderías tanto del barrio como de grandes superficies y además a muy buen precio. Con un sabor delicado, algo dulzón, es maravillosa para preparar a la plancha, su preparación es muy sencilla, pero los resultados son de gran chef!! Uhmmmm que ricas quedaron!! Ingredientes: 1 malla de 1 kilogramo…

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Ensaladas/ Entrantes/ Quesos/ tererecetas/ Vegetales

Corazón de lechuga con salsa de queso roquefort.

Corazón de lechuga con salsa de queso roquefort, receta casera Hola a todos… Cuando una receta es un clásico, todas la palabras sobran. Aquí os traigo una de las mejores ensaladas que pueda haber, los corazones de lechuga con salsa de queso roquefort, siempre es bienvenida cuando la servimos y combina muy bien tanto con carnes como con pescados o simplemente como entrante, es sin duda una de las recetas…

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Ensaladas/ Entrantes/ Frutas/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada china de repollo, zanahoria y manzana.

Ensalada china de repollo, zanahoria y manzana, receta tradicional Hola a todos… Aquí os traigo un rica y muy fresca ensalada china preparada con repollo morado (lombarda), zanahoria y manzana, también le he agregado cebolla morada, unas pocas uvas pasas, y nueces en trocitos, aderezada con con una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de maíz y canela en polvo, una combinación de sabores explosiva pero exquisita!!! Ideal para estos…

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Entrantes/ Pescados y mariscos/ tererecetas/ Vegetales

Atún con espinaca al horno.

Atún con espinaca al horno, receta de la abuela Hola a todos…. Aquí os traigo un sencillísimo pero no por eso deja de ser un muy rico plato preparado con atún, espinacas y queso emmental, una comida ligera, sana, pero muy completa, la combinación de sabores es estupenda, por lo que sin duda os lo recomiendo!! Ingredientes: 1 lata de atún de 900 gramos. 1 bolsa de 1 kg de…

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Entrantes/ Sopas/ tererecetas/ Vegetales

Mousse de gazpacho y sandía.

Mousse de gazpacho y sandía. Hola a todos… Aquí os presento una manera muy refrescante pero sobre todo original de preparar un rico gazpacho, preparado con sandía pero en forma de mousse, el resultado es maravilloso!! Ingredientes: 10 tomates medianos maduros. 1/2 pimiento rojo. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional) 1 pepino pequeño (opcional) 50 ml de aceite de oliva virgen…

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Entrantes/ Sopas/ tererecetas/ Vegetales

La mejor receta de chupitos de gazpacho gourmet.

Chupitos de gazpacho gourmet, receta casera Hola a todos… Aquí os traigo unos deliciosos chupitos de gazpacho, el buque insignia de la gastronomía veraniega, y digo gourmet por los ingredientes utilizados, unos deliciosos tomates raf, tomate seco, cerezas, cebolleta morada y ajo negro, mezclado con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez, lo cual nos da un sabor muy suave pero con un gusto exquisito, me…

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Acompañantes/ Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada primaveral de remolacha y patatas.

Ensalada primaveral de remolacha y patatas Hola a todos… Como ya tenemos la primavera a la vuelta de la esquina, lo que apetece son platos mas ligeros y frescos, aquí os presento esta sencillísima ensalada preparada básicamente con remolachas y patatas, con un toque de cilantro y hierbabuena, el hecho que sea muy fácil de preparar, no quiere decir que no esté riquísima!! Esta ensalada la he preparado con una…

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Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Pseudo tabule con quinoa y aguacate.

Pseudo tabule con quinoa y aguacate. Hola a todos…. Aquí os presento una ensalada preparada básicamente como un Tabule, esa deliciosa ensalada árabe, sanísima y fácil de preparar, pero en esta ocasión en vez de utilizar el cous cous, le he puesto esa maravillosa semilla de la quinoa, una planta con infinidad de propiedades tanto nutricionales como medicinales, cultivada principalmente en Los Andes Suramericanos, la cual ha sido base de…

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Entrantes/ Entremés/ Pescados y mariscos/ tererecetas/ Vegetales

Parrillada de pulpo y puerros.

Parrillada de pulpo y puerros. Hola a todos…En una escapada con mi marido este fin de semana, estuvimos en la Ribera del Duero en Valladolid, comimos entre otras delicias esta parrillada de pulpo acompañado de un exquisito vino de la zona. Maravilloso y exquisito!! Ingredientes: 250 gramos de tentáculos de pulpo cocido. 2 ramas de puerro. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharaditas de pimentón dulce. Sal gruesa o…

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Entrantes/ Legumbres/ Plato principal/ Sopas/ tererecetas

Lentejas con chorizo.

Lentejas con chorizo. La lenteja es una de las legumbres mas consumida en el mundo entero, rica en proteínas, minerales e hidratos de carbono, ha sido uno de los principales alimentos en la dieta de la antigua Roma y hay además muchísimas menciones bíblicas de ellas. Dietéticamente tienen un gran valor nutricional, de ahí que su consumo sea recomendado en cualquier dieta completa. No dudes en comerlas, son sanísimas y…

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Ensaladas/ Entrantes/ Guarnición/ tererecetas/ Vegetales

Pisto deconstruido

Pisto deconstruido Hola a todos… Hoy os traigo esta peculiar manera de preparar un pisto, donde cada elemento de la preparación va separado, es decir de manera “deconstruida”, el resultado no puede ser mejor!!     Ingredientes: 2 berenjenas.1 calabacín.2 cebollas pequeñas.1 pimiento rojo grande.2 alcachofas.4 tomates cherry.1 tomate raf.3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Sal gruesa al gusto.   Preparación: Corta en rodajas todos los vegetales menos las…

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Conservas/ Entrantes/ Entremés/ tererecetas/ Vegetales

Vol au vent relleno de pimientos asados.

Vol au vent relleno de pimientos asados. Hola a todos… Ante todo os deseo un nuevo año maravilloso a todos!! Aquí os presento una delicia que preparé para la cena de nochevieja, los tradicionales pimientos asados presentados dentro de un vol au vent mini, adornados por un champiñón laminado, quedaron estupendos y además con una presentación impresionante!!   Ingredientes: 8 vol au vent minis, yo use los que venden comercialmente.…

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Chips/ Entrantes/ Frutas/ Guarnición/ tererecetas

Chips de manzana y queso roquefort

Chips de manzana, queso roquefort y nueces Hola a todos.. Esta receta que os doy a continuación la saqué del libro de cocina de Kristina Wetter, “De fiesta”, el cual recomiendo ampliamente, todos sus libros, son realmente maravillosos… Estos chips son perfectos para tomar con el aperitivo o para servir antes de comer, quedan riquísimos y originales… Ingredientes: 2 manzanas rojas. 1/3 taza de azúcar pulverizada, azúcar glas, la puedes…

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Entrantes/ Huevos/ Jamón/ tererecetas/ Vegetales

Exquisitos huevos rotos con cebolla y pimientos, a mi manera.

Exquisitos huevos rotos con cebolla y pimientos, a mi manera… Hola a todos… Los huevos rotos son una de esas recetas que nos han acompañado desde siempre y que ha sido la base de alimentación de pueblos enteros y generación tras generación sobrevive al paso del tiempo. Como todas las recetas tradicionales son muy sensibles a la hora de su preparación, ya que cada quién tiene la suya y por…

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Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Envuelto de pimientos verdes rellenos.

Envuelto de pimientos verdes rellenos. Hola a todos… Los ingredientes de esta receta son .garbanzos, espinacas, jamón, nueces, hojaldre, pimiento verde, y maíz, yo he preparado unos pimientos verdes rellenos con un guiso con todos los ingredientes, envueltos en masa de hojaldre, y al horno, quedaron estupendos!!! Ingredientes: 50 gramos de garbanzos cocidos. 50 gramos de hojas de espinaca (fresca o congelada, la que tengas en casa) 50 gramos de jamón serrano…

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Ensaladas/ Entrantes/ Pastas/ Pescados y mariscos/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas.

Ensalada fría de atún y quimbos de macarrones y aceitunas. Hola a todos… En esta receta los ingredientes base son: atún, pimiento, tomate, aceitunas, macarrones y miel, con ensalada fría con atún natural, con los tomates, pimientos, aceitunas y un poco de cebolla y alcaparras, todos muy finamente picados en una vinagreta de mostaza de Dijon y miel. Los macarrones los preparé estilo quimbo con una aceituna entera en la…

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Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Ensalada de tomate cherry e higos.

Ensalada de tomate cherry e higos Hola a todos… Como ya se acerca el final del verano, no quería dejar pasar la ocasión para presentaros esta deliciosa y fresca ensalada de tomate cherry e higos, la acompañé con cebolla morada, tacos de queso feta, pavo y brotes de alfalfa, con una sencilla vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena, uhmmmmm ha quedado, deliciosa y sana!!! Aproveché que…

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Entrantes/ Pescados y mariscos/ tererecetas

Tataki con emulsión de salsa de soja.

Tataki (a mi manera) con emulsión de salsa de soja. El Tataki (Del japonés: “apilado” o “distribuido en piezas”), denominado también tosa-mi, se trata de una forma de preparar el pescado (o la carne) tradicional en la cocina japonesa. La carne o el pescado se sellan por todos los costados en una plancha caliente y por dentro quedan crudos y tiernos. Se puede macerar antes de sellarlo con múltiples preparaciones, yo lo he hecho con una emulsión de salsa…

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Ensaladas/ Entrantes/ tererecetas/ Vegetales

Carpaccio de vegetales.

Carpaccio de vegetales. Hola a todos…os traigo una receta muy sana que además admite muchos variantes y salsas.. Ingredientes: 1 calabacín 1 pepino. 8 o 10 champiñones laminados. Salsa o vinagreta: El jugo de 1/2 limón o 1 limón. Aceite. Sal. Pimienta. Miel. Orégano. Preparación: Corta el calabacín y el pepino sin pelar lo más fino posible. Reparte en un plato amplio y pon también los champiñones laminados. Mezcla en…

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